`Leonardo Colavita in poročilo o oljčnem olju UC Davis - Olive Oil Times

Leonardo Colavita in poročilo o oljčnem olju UC Davis

September 29, 2010
Lucy Vivante

Zadnje novice

S sumom – tako svet oljčnega olja tukaj v Italiji gleda na nedavno in kontroverzno Univerzo v Kaliforniji, poroča Davis Olive Center. The študija, ki je potekala v sodelovanju z avstralskim laboratorijem za raziskave olj, je preučila ekstra deviška oljčna olja množičnih in trgovinskih blagovnih znamk ter kalifornijska olja. Večina italijanskih in uvoženih oljčnih olj ni opravila senzoričnih in kemičnih testov, medtem ko so skoraj vsi kalifornijski vzorci prestali. Študija je videti kot način ustvarjanja trga za kalifornijsko oljčno olje in protekcionistična v duhu. To, da so raziskavo financirali kalifornijski svet za oljčno olje in dve preučevani kalifornijski znamki, se zdi še posebej zgovorno.

Italijanski tisk je o študiji malo poročal. Življenjska boja, potrošniški tednik in Naravno gledališče, spletna publikacija, ki se osredotoča na olje in vino, je vsaka objavila del o študiji UC in razpravljala o veljavnosti testov, oba pa sta menila, da je nagnjena študija dajala prednost ekstra deviškemu oljčnemu olju, proizvedenemu v Kaliforniji. Za ta del so bili vsi kontaktirani Colavita, Filippo Berio, Bertolli in Carapelli zaradi svojih pogledov na študijo UC Davis. Bertolli in Carapelli, zgodovinsko italijanski podjetji, sta zdaj v lasti španskega podjetja Grupo SOS. Do časa tiska se je le Colavita strinjala, da bo odgovorila na naša vprašanja v zvezi s študijo.

Enrico Colavita, ki vodi izvozni urad in operacije Colavite v Campobassu, je po telefonu povedal, da so razmišljali o objavi izjave o študiji UC, vendar so se je odločili, ker ​,war"lahko povzroči še večjo zmedo." Na vprašanje o splošni ideji testiranja ekstra deviškega oljčnega olja je odgovoril Olive Oil Times da je pozdravil testiranje, ​,war"Da, zavzemamo se za testiranje, testiranje, kjer so standardi dogovorjeni na mednarodni ravni, in tudi metodologijo.« Po kratkem pogovoru in nekaj dneh je bil pisatelj povabljen v tovarno podjetja Pomezia, da bi razpravljal o študiji UC Davis in si ogledal njihov objekt. Tukaj pakirajo svoje ekstra deviško oljčno olje. Podjetje je 24 kilometrov (15 milj) od Rima, na Via Laurentina, starorimski cesti, ki vodi proti jugu. Pomezia je večinoma industrijska.

funkcije-leonardo-colavita-and-the-uc-davis-olive-oil-report-olive-oil-times

Andrea, Enrico in Leonardo Colavita

Enrico Colavita, predsednik in Leonardo Colavita, generalni direktor, sta brata in skupna vodja družinskega podjetja. Že generacije so Colavitas proizvajali olivno olje v provinci Campobasso v Molise. Leonardo pravi o njihovem mestu, ​,war"Sant' Elia Pianisi ima 2,000 prebivalcev in vsaj 30 % jih ima priimek Colavita.« Njihov oče je šel v embalažo oljčnega olja, za razliko od gojenja in stiskanja oljk. Leonardov sin Giovanni je predsednik Colavite ZDA in živi v New Yorku; Leonardova hči Carla deluje v vlogi, ki zveni kot glavna finančna direktorica, in je zdaj v New Yorku štiri mesece, vendar je običajno v Italiji. Enricov sin Andrea je direktor prodaje; in njegov drugi sin Paolo obiskuje univerzo v Rimu in se bo podjetju pridružil po diplomi. Podjetje zaposluje 60 ljudi v Italiji in 70 v ZDA, kar se zdi zelo majhna številka za tako odmevno podjetje. Glavni proizvod Colavite je ekstra deviško oljčno olje, ki ga prodajajo v skoraj 70 državah, pri čemer 80 % prihodkov predstavljajo izvoz. O prodaji v valuti ne razpravljajo, raje pravijo, da je njihov cilj prodati 15 milijonov litrov na leto. Lani, 2009, te številke niso dosegli, letos pa je nadoknadilo zadnje.

Colavita Center za italijansko hrano in vino v The Kulinarični inštitut Amerike, v Hyde Parku v NY, pa tudi njihovo sponzorstvo športnikov, večinoma žensk, pomaga ohranjati njihov ugled. Tako Leonardo kot Enrico sodelujeta z združenji za pospeševanje in dvig prepoznavnosti italijanske živilske industrije. Colavitas sta člana Confindustrie, interesne skupine, ki zastopa proizvodni in storitveni sektor. Federalimentare je Confindustriina podskupina za živilsko industrijo in skupino, s katero sodelujejo. Leonardo je ustanovitelj Združenja italijanske naftne industrije –ASSITOL. Pravkar je prestopil štiri zaporedne dvoletne mandate predsednika, kar je največ po statutu. Prihodnje leto, po preteku enega leta, pravi, da bo spet postal predsednik.

oglas

V študiji UC Davis je bilo testirano ekstra deviško oljčno olje Colavita, kar je povzročilo, da je ena steklenica prešla, dve pa odpovedali. Po julijski objavi študije so analitiki Colavite testirali steklenice iz istih serij, ki jih je testiral UC Davis. Colavita je podjetje, ki se veseli testov in hrani tri vzorce iz vsake serije, ki jo proizvede. Leonardo pravi, da je vzorčna soba, sinhronizirana ​,war"zakristija,« je najlepši in najpomembnejši prostor v celotni družbi. Prostor je napolnjen, od tal do stropa, s kovinskimi policami, vzorci za vsako serijo pa so urejeni po datumu. Leonardo pravi o sobi ​,war"Ljudje radi govorijo o sledljivosti, a to je prava sledljivost." Povedal je še, da so policisti, ki so zadolženi za pregled živilske industrije, presenečeni nad prostorom, ko pridejo na preglede. En policist je Leonardu rekel: ​,war"Končno! Nekdo, ki dela tako, kot želi Bog, da delamo."

Vzorce hranijo, da preverijo, kako se njihovi izdelki obnesejo s časom, v primeru spora, odpoklica, ​,war"Tylenol dogodek,«ali nekaj podobnega študiji UC Davis. Po 30 mesecih bivanja v zakristiji se vzorci izpraznijo lampante posode za olje. Podjetje uporablja julijanske datume (leto, število med 1 in 365 za dneve v letu in čas), kar je običajna praksa za ustvarjanje številk lotov, serije v vzorčni sobi pa so razvrščene po mesecih pakiranja.

Preizkusili so vse serije, uporabljene v Davisovi študiji, in ugotovili, da je vse ekstra deviško oljčno olje. Ena od preučenih serij, steklenica, kupljena v Los Angelesu, je bila ena najstarejših, če ne celo najstarejši vzorec, ki ga je testiral UC Davis. Steklenica iz Los Angelesa ni imela a ​,war"najpozneje do konca« datum, vendar je imela številko serije L0816208042 (sklop, leto 2008, 162nd dan v letu in 8:42 zjutraj), kar pomeni, da je bil ustekleničen 11. junija 2008 - 21 mesecev preden ga je testirala Davisova študija. Olje v steklenici iz leta 2008 je kazalo znake starosti, vendar je kljub temu prestalo njihov interni test. Colavita ne zavrača možnosti, da je bila steklenica LA nepravilno shranjena, kar je povzročilo njeno okvaro. Od začetka leta 2010 je podjetje uvedlo a ​,war"rok "do konca" na ameriških steklenicah. Trgovci na drobno niso hoteli vključiti datuma. Kartonske škatle so vedno nosile ​,war"najbolje do« datum.

Olje 2008 je bilo v prozorni steklenici. Poleg minevanja časa ekstra deviško oljčno olje razgradijo tudi povišane temperature in svetloba. Ostre luči supermarketov pogosto svetijo podnevi in ​​ponoči. Stekleničenje v temnem steklu pomaga ohranjati olje, in o tem je Enrico Colavita dejal: ​,war"Tudi če želijo potrošniki videti barvo oljčnega olja, se premaknemo na vse temne steklenice. Druga steklenica ni prestala senzoričnih in kemičnih testov UC Davis. Ker so bili Colavitini lastni testi interni, je Severino Spoladore, analitik za nadzor kakovosti, dejal, da jih ne moremo šteti za znanstvene, saj bi bili iz neodvisnega laboratorija. Kljub temu njihovi notranji testi pomagajo njihovemu duševnemu miru.

Colavita pakira vseitalijansko ekstra deviško oljčno olje Rachael Ray. Študija UC Davis je tudi testirala to oljčno olje, kar je povzročilo, da je ena šla, dva pa ne. Oljčna olja Rachael Ray, tako kot blagovna znamka Colavita, niso prestala senzoričnih in kemičnih testov UC Davis. Ko je Enrico Colavita povedal o splošni ideji testiranja, ​,war"Da, zavzemamo se za testiranje, testiranje, kjer so standardi dogovorjeni na mednarodni ravni, in tudi metodologijo.« delil je stališče, da je študija pomanjkljiva, hkrati pa je izrazil podporo Izjava Mednarodnega sveta za oljke o študiji, ki je povedala toliko.

Obrat Pomezia, poleg pakiranja oljčnih olj Colavita in Rachael Ray, pakira Santa Sabina, priljubljeno blagovno znamko Lazio, ki so jo kupili Colavitas, in Molivo, blagovno znamko, ki so jo ustvarili. Olja se razlikujejo po vrstah in izvoru. Olja DOP kupujejo pri proizvajalcih v Moliseu, Puglii, Siciliji, Toskani in Umbriji in jih hranijo tukaj pred pošiljanjem strankam. Obrat Campobasso namesto tega proizvaja aromatizirana olja in linijo zelenjave, pakirane v oljčnem olju. Obrat Linden, NJ, pakira mešano olje oljčnega olja Colavita Canola, priljubljeno pri potrošnikih v ZDA.

Renzo Casagrande je vodja tovarne v tovarni Pomezia. Pri Heinekenu je začel delati na pivu; dolga leta je delal pri Unileverju, najprej pri oljnih semenih, margarini in majonezi; in nato v Unileverjevem oddelku za oljčno olje, s čimer pomaga temu podjetju pri njihovem cilju, da postane vodilni svetovni proizvajalec oljčnega olja. (Okoli leta 2008 je Unilever zamenjal tečaj in v celoti zapustil trg oljčnega olja.) Ko je Unilever leta 1998 prodal tovarno Pomezia Colavitas, je Casagrande ostal. Precej jasno je, da Colavitas in zaposleni, ki jih srečujem, zelo spoštujejo tega človeka. Odgovoren je za okus Colavite, mešanje ekstra deviških oljčnih olj, da izpolni pričakovanja strank Colavite. Je blag in resen.

Na dan mojega obiska mi je Casagrande potrpežljivo razkazal tovarno. Vprašal sem ga o testu UC Davis, in čeprav je bil vedno pripravljen, je pokazal nekaj razdraženosti. Casagrande pravi, ​,war"Ko merimo cesto ali merimo kos blaga, moramo vsi uporabiti enake meritve. Kalifornijska študija je uporabila ukrepe, ki niso splošno sprejeti. O 1,2-diacilglicerolu in pirofeofitinih, ki jih je izmeril UC Davis, je Casagrande dejal: ​,war"Te parametre je Evropa, še posebej Italija, preizkušala več kot deset let. Po njihovem testiranju se je Evropska skupnost odločila, da testi niso zanesljivi. Podobno je Mednarodni svet za oljke zavrnil metode in nekateri menijo, da je neiskreno, da avtorji študije UC Davis predlagajo uporabo teh testov organizaciji, za katero vedo, da jih je že zavrnila. Morda bi rekli, da bi moral Svet ponovno pretehtati njihovo odločitev, vendar tega niso storili.

Casagrande je pojasnil, da so testi dali nasprotujoče si rezultate (lažno pozitivne ali negativne) in da so vreme v času žetve, izpostavljenost toploti in svetlobi, staranje in vrsta sorte zavrnili teste. Testi na 1,2-diacilglicerol (DAG v študiji) in pirofeofitine (PPP v študiji) so bili prvotno znani kot metode za odkrivanje oljčnega olja, ponarejenega z deodoriziranimi in rafiniranimi olji.

Casagrande s študijo ugotovi, da je veliko narobe. Dejstvo, da kalifornijski in avstralski laboratorij nista opravila popolnoma enakih testov, ampak različne teste, je ena od njegovih skrbi. Druga plošča je, da druga plošča ni ponovila senzoričnega testa - nekaj, kar se običajno naredi, če vzorec ne uspe. Vprašal sem ga, če je prepričan, da niso, in je rekel: ​,war"Za vsako vzorčeno serijo je Avstralija prejela samo eno steklenico od treh, kupljenih v vsaki trgovini. To pomeni, da je avstralski laboratorij izvedel vse kemične analize in senzorične ocene na isti razpoložljivi steklenici."

"Zato senzorične ocene ni bilo mogoče ponoviti. Poleg tega tega vidika niso pojasnili." Na seznamu je majhna velikost vzorca, različna starost olja in dejstvo, da so študijo plačale zainteresirane strani. Casagrande je tudi rekel:

"Poleg tega je način vzorčenja zelo pomemben za pravilna merila uspešnosti, ki zagotavljajo, da so vsi izdelki imeli enake pogoje skladiščenja v skladiščih in na polici (svetloba, temperatura, hitrost vrtenja izdelka na polici). Za razliko od uvoženih izdelkov, kupljenih v različnih verigah, je bilo vseh pet kalifornijskih olj kupljenih v isti verigi.

Ko Casagrande govori o verigah, se sklicuje na dejstvo, da so bila kalifornijska olja kupljena izključno v trgovinah Whole Foods, medtem ko so bile uvožene znamke kupljene v trgovinah Bel Air, Costco, Nob Hill, Ralphs, Safeway in Walmart.

Pravi, da je tovrstni test mogoče opraviti interno (Colavita pogosto testira oljčna olja drugih podjetij), vendar ga nikoli ne bi smeli objaviti, saj ne uporablja splošno priznanih testov in še zdaleč ni strogo znanstveni.

Z Leonardom Colavito sva imela kratko razpravo o ponarejanju in New Yorkerju iz leta 2007 Članek avtorja Toma Muellerja z naslovom ​,war"Slippery Business," je dejal Colavita, ​,war"Smo pozicionirani na srednji do visoki ravni trga, morda bolj visoko kot srednje. Trdo smo delali, da smo si ustvarili ime. Kaj si mislijo? Da nameravamo uničiti svoje ime, našo blagovno znamko za majhen trik quattro soldi (kar pomeni štiri bite ali nekaj dolarjev). To pomeni, da mislijo, da smo popolnoma neumni, mislim, da moraš biti neumen, da uničiš blagovno znamko, za katero si delal vse življenje quattro soldi«.

Renzo Casagrande tesno sodeluje z Leonardom Colavito pri nakupu ekstra deviškega oljčnega olja za blagovno znamko. Njihovo delo podpirata analitiki nadzora kakovosti Patrizia Pallotto in Severino Spoladore. Velika večina njihovega oljčnega olja prihaja iz Pulje, regije, ki proizvede skoraj polovico italijanskega oljčnega olja. Po Casagrandeju, ​,war"Puglia je regija, ki zagotavlja najboljšo kakovost za ceno.” Manjše količine prihajajo iz Molisea, Kalabrije in Sicilije. Njihovo ekstra deviško oljčno olje Colavita je narejeno izključno iz italijanskih olj.

Podjetje sodeluje s štirimi posredniki, ki zbirajo vzorce od odobrenih frantoio. Pallotto in Spoladore obiščeta frantoio, da vidita, kako se vodi. CERMET, italijansko združenje, ki se ukvarja z najboljšimi praksami in nadzorom kakovosti, vsako leto obišče 10 do 15 frantoiojev dobaviteljev Colavita za certificiranje. V Italiji imajo steklenice in pločevinke Colavita nalepke s certifikatom CERMET.

Podjetje kupuje nafto od približno 50 frantoiojev, od katerih so mnogi dolgoletni dobavitelji. Vsak lastnik frantoia mora pred sodelovanjem s Colavito podpisati pismo o zavezi. Posredniki se odpravijo do odobrenih frantoiojev, da zberejo vzorce oljčnega olja, ki jih nato pošljejo v Pomezio. Vprašam jih, zakaj ne kupujejo neposredno pri frantoioh, Pallotto in Spoladori pa sta odgovorila, da bi bilo to preveč zamudno in bi pomenilo, da bi moral signor Leonardo teči po celi Pugliji. Ko prejmejo vzorce, Casagrande in Leonardo Colavita okusita oljčna olja, nikoli se ne pogledata, da njuna mimika ne vpliva drug na drugega.

Leonarda Colavito sem vprašal o Casagrandejevih ostrih čutnih sposobnostih in rekel je: ​,war"Direttore ne pije, ne kadi in ne pije kave. Pallotto in Spoladore opravljata laboratorijske teste oljčnega olja, presojata njegovo čistost in kakovost ter ali ustreza profilu Colavita. Če se šteje, da ima olje pravi okus in je cena prava ali skoraj prava, se pokliče posrednik in sklene se posel. Pallotto je rekel, ​,war"Če imate dobro oljčno oljein dobra cena, moraš se premikati hitro, sicer bi lahko nekdo drug kupil olje izpod tebe." Ko se dogovorita za nakup olja, posrednik pošlje ustrezno dokumentacijo z datumom in uro dostave Colaviti in frantoiou.

Za dostavo gre posrednik na frantoio, poskrbi, da se pravo oljčno olje naloži v tovornjak cisterne in zapečati cisterno. Ko tanker prispe v tovarno Colavita, se preveri dokumentacija, da se ugotovi, ali se ujema, pečat na tankerju je pokvarjen in vzorec se vzame v laboratorij, da ga primerjajo z oljem, ki je bilo vzorčeno prej. Ta test traja približno pol ure. Če je vse v redu in je v veliki večini primerov, se oljčno olje iz tovornjaka prenese v enega od njihovih številnih rezervoarjev. Med prenosom se opravi še en test, pojasnjuje Spaladore, ​,war"Priključek na cevi se rahlo odpre in majhna količina olja kaplja navzdol v posodo, kar daje vzorec celotne vsebine tankerja. To je storjeno zato, ker je bil trik izpred 20 let, da imajo tovornjaki dve komori, eno z dobrim olivnim oljem in drugo z manj olja." Ob vseh teh testih se vprašam, ali bi rad bil prodajalec tem ljudem. Zdi se, da je treba opraviti veliko testiranj. Pozitivna stran je, da so analitiki in Colavitas prijazni – nimajo uščipnjenih obrazov sumljivih ljudi. In prodajalci ne čakajo na plačilo. Leonardo pravi, da njihovi dobavitelji radi sodelujejo z njimi, ker del plačajo dan po dostavi, preostanek pa 30 dni. Vsak tanker ima 30 ton in je vreden 70,000 evrov.

Oljčno olje je podvrženo še enemu bolj temeljitemu pregledu, ki traja štiri do pet ur. Podatki iz testov so pomembni za določitev, v kateri rezervoar je treba dati olje, in pomembni za Casagrandeja za njegovo delo pri oblikovanju mešanice. Število mešanih olj je deloma odvisno od letnega časa. Januarja, ko so rezervoarji polni, bi lahko mešali oljčna olja iz kar 8 rezervoarjev. Septembra bi mešanica lahko imela olivno olje iz samo dveh rezervoarjev. Podjetje ima 11 cistern z nosilnostjo 300 ton; 6 z nosilnostjo 500 ton; in 6 tankov s 60-tonsko nosilnostjo. Vsi rezervoarji so izdelani iz nerjavnega jekla.

Tako Casagrande opisuje izziv proizvodnje tega, kar si kupci Colavite želijo in pričakujejo:

"Za svojo hišo izberem olivna olja, ki so sadna (fruttato). Ampak to je problem. Potrošniki imajo radi idejo o pristnosti, radi idejo dobrega okusa, vendar ne želijo olivnega olja, ki bi jih motilo, oljčnega olja s pikantnostjo. Ob okusu pikantnosti si potrošnik reče: ​,war"Tukaj nekaj ni v redu.' Namesto tega je zaradi pikantnosti olje dobro. Odločiti se moramo, ali želimo biti vzgojitelji, misijonarji ali producenti. To je velika dilema. Na koncu dosežemo kompromis. Naravni antioksidanti, polifenoli in tokoferoli motijo ​​okus, so nekoliko agresivni, vendar so tisti, ki zagotavljajo ohranitev oziroma rok trajanja. Proizvajamo oljčno olje, ki je med tem, kar potrošnik pričakuje, in tem, kar želimo.

Casagrandeja sem vprašal, ali obstajajo različni okusi za različne trge in je rekel: ​,war"Imamo Colavito kot tako ekstra deviško oljčno olje, ki ima enak profil povsod: Italija, ZDA, Kanada, Tajvan. In potem imamo Fruttato, ki je sadnega okusa. In tam imamo bolj pikanten vidik. Torej, če ga analizirate, boste videli, da je polifenolov več kot v standardu. To je olje za ljubitelje oljčnega olja." Za vsako steklenico Fruttata prodajo dvajset standardnih.

Casagrande na podlagi olj na zalogi pripravi teoretični recept za mešanico. Nato ga da tovarniškemu operaterju, ki da olja v pravem razmerju v mešalni rezervoar, ki ga pretresemo. Nato se olje analizira in preizkusi za okus. Če je dober in ima okus Colavite, ga proizvedejo veliko. S Casagrandejem sva se sprehodila po tovarni in si ogledala ogromne rezervoarje in mesto, kjer se filtrira olje. Podjetje bi lahko kupilo oljčno olje, ki je že filtrirano iz frantoiosa, vendar Casagrande pravi: ​,war"Mislimo, da smo boljši pri filtriranju. Filtriranje želimo opraviti sami." Na teden se pakira od štiristo do petsto ton oljčnega olja, delajo pa eno ali dve izmeni. Danes deluje ena linija. Decembra bi lahko delovalo vseh pet linij hkrati. Ker je tovarna tako avtomatizirana, v bližini ni veliko ljudi. Videli smo sterilizirane steklenice, ki so bile odstranjene iz embalaže, steklenice napihnjene z zrakom, zaprte komore, kjer se polnijo steklenice, tekoči trak, kjer se steklenice zapirajo, zapirajo in etiketirajo. Vse se premika zelo hitro. Obstaja veliko, veliko palet s po 150 škatlami, vse zavite v skrčljivo folijo. Casagrande pravi, da traja približno 15 dni, da njihovi zabojniki prispejo v ZDA. Za Evropo se nafta prevaža s tovornjaki.

Pet kontejnerjev je bilo naloženih, preden sem prišel v tovarno Pomezia. Leonardo Colavita, ko mi je pokazal vzorčno sobo, je pokazal tudi medicinsko sobo. Zdravnik pride dvakrat mesečno, zaposleni pa morajo zdravnika obiskati vsaj enkrat mesečno. Zdravnik se odloči, katero osebje lahko dvigne kartone v posode in katere ne. Leonarda sem vprašal, kaj se mi zdi ta obilica previdnosti, preizkušanje vsega in vsakogar. Vprašal sem ga, če ga je dobil od očeta. On reče, ​,war"Ne, od očeta sem dobil pomen čistoče.« Vprašal me je, ali sem opazil, da njegova tovarna dobro diši. Nisem opazil nobenega vonja. To je prva tovarna embalaže, ki sem jo obiskal, tako da je nisem imel s čim primerjati. Pove mi, da veliko tovarn za pakiranje oljčnega olja slabo diši. Nato se podrobneje osredotoči na to, kako se linija ustavi, če se olje razlije po tleh, in razlito se očisti z alkoholom. Povedal mi je tudi, da je njegovo oljčno olje edina italijanska znamka, ki jo pozna in je košer. Rabini obiščejo nenapovedano, da pregledajo obrat za čistočo in se prepričajo, da zaposleni ne jedo blizu delovnega prostora itd. Zdi se, da je zadovoljen, da ima na svojih etiketah obkroženo U, oznako košer izdelkov. Košer certifikat je pomemben v ZDA, kjer Colavita proda več kot 40 % svojega olja.

Andrea Colavita je vodja prodaje. Ko ga prvič vidim, se vprašam, ali bi ta mladenič res lahko bil vodja prodaje. Po nekaj trenutkih pogovora se vsi dvomi razblinijo. Z njim se je enostavno pogovarjati – verjetno je bistvenega pomena pri prodaji – in zelo dobro govori angleško.

Andrea pravi o njihovih trgih ​,war"Za ZDA so največje Italija, Avstralija, Japonska, Brazilija in Kanada. Ameriškega trga, pravi. ​,war"Povsod smo, z najmočnejšimi trgi na vzhodni in zahodni obali ter na območju Chicaga.« Meni, da je ameriški potrošnik dobro seznanjen z olivnim oljem. Rekel je, da si ljudje v Italiji to preprosto želijo – ljudje gredo skozi steklenico na teden in stroški so velik dejavnik.

Andrea sem vprašal, kaj misli o študiji UC, in rekel je: ​,war"Videl sem. prebral sem. Ni me presenetilo, če sem iskren. Ker se nam je v zadnjih treh letih v Nemčiji dogajalo isto, popolnoma isto.

Naredili so raziskavo, nemški kupec je šel v trgovino po vse vzorce. In seveda so bile vse italijanske znamke deviške, kar pomeni, da niso dobre, ker so bile stare. Rezultat je bil, da je bila zasebna znamka, nemška zasebna znamka, zelo dobra. In pred tem smo imeli enako v Franciji." V študijah vidi določen nacionalizem.

Enrico Colavita večino svojega časa preživi v Campobassu, kjer vodi izvozno pisarno Colavita. Vsi Colavitas pogosto potujejo med obema lokacijama. Enrico Colavita je eleganten italijanski poslovnež s popolnim osrednjim igralstvom. V pogovoru o tem, kaj imenuje nedavno ​,war"faktičnost," je rekel, ​,war"Pravite mi, da je vaše oljčno olje dobro, moje pa odvratno. To ne pomaga niti sektorju niti potrošnikom." Verjame, da so dobra olja iz mnogih krajev. Za prihodnje leto nameravajo prodati Colavita Selection, paket s pollitrskimi steklenicami ekstra deviškega oljčnega olja iz Argentine, Avstralije in Kalifornije, novih proizvajalcev; in iz Španije, Grčije in Italije. Podobno bi bilo kot pri prodaji paketov italijanskih DOP olj.

Leonarda sem vprašal, ali dobijo ponudbe za prodajo podjetja. ​,war"o ja. In zadnjič je bila zelo ugodna ponudba. Zadnja ponudba za Colavito Italia in Colavito USA je bila približno 60 milijonov (82 milijonov dolarjev). Lepa vsota. Lepa vsota. jaz bi prodal. Pravim, da vlak pelje le enkrat v življenju. Ko pride, moraš znati izkoristiti priložnost. Z bratom sva sklicala otroke in rekla ​,war"Otroci, imamo možnost prodati podjetje, odložiti vsak kul 30 milijonov in živeti na drugačen način, kot živimo zdaj. In otroci so odgovorili: ​,war"da. Mi prodajamo. Vzamemo denar. Kaj naredimo z njim? In kaj bomo delali? Ne moremo ga hraniti kar v banki. To znamo narediti.' In tako smo rekli, ​,war"Če vam je kolo všeč, vsi pedalajte.' In bilo je celo pozitivno, pozitivno videti, da si vsi želijo delati.«

Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi