Centrifugalna sila: Gennaro Pieralisi

Gennaro Pieralisi je zaskrbljen zaradi nizkih cen oljčnega olja. Ekstra deviškega oljčnega olja je preveč in premalo povpraševanja. Zaradi finančne krize potrošniki po vsem svetu znižujejo svoje stroške. Obvladuje prelomne cene oljk, pri čemer se vrti po številkah: za Španijo je 2.70 – 2.80 € za kilogram; za ostale države EU je 3.60 – 3.70 € na kilogram; in 2.50 € na kilogram za države, kot so Tunizija, Alžirija, Maroko, Sirija, Jordanija, Turčija in za južnoameriške države. Razlika je posledica stroškov dela. Pieralisi tega ne pravi, vendar sklepam, da mora znižana cena oljčnega olja vplivati ​​na zmožnost pridelovalcev, da kupijo ali nadgradijo stroje.

Vprašam ga o nedavnem padcu vrednosti evra in pravi, da mu bo to pomagalo, in dodaja, da bo koristilo vsem evropskim proizvajalcem. Pieralisi sicer zagotavlja nekaj financiranja za nakup svoje opreme. Italijanskim kupcem bo omogočil raztegovanje plačil za pet let. Izven Italije tega ne bo storil, ker bi bilo pretežko tožiti kupce, ki ne plačajo svojih plačil. Pravi, da želi biti vnaprej plačan za stroje. Podjetje obnavlja rabljene stroje in ti običajno stanejo za tretjino manj kot novi.
Oglejte si tudi:Pogovor z Gennarom Pieralisijem
Sezona oljčnega olja je razmeroma kratka in to je eden od razlogov, da se je podjetje diverzificiralo. Ta hčerinska podjetja vključujejo tehnologijo centrifug, vendar za druge aplikacije. Pieralisi izdeluje centrifuge za industrijo sira. Centrifuge prodajajo na primer proizvajalcem Parmigiano Reggiano, ki jih uporabljajo za vrtenje smetane iz mleka. Za mocarelo skupina proizvaja celoten sistem. Centrifuge se prodajajo proizvajalcem sadnih sokov, vinogradnikom in predelovalcem paradižnika v živilskem prostoru. Potem je tu še industrijski oddelek, ločevanje blata, čiščenje kurilnega olja, odpadne vode itd. Vprašam ga, ali je težko tržiti stroje za stvari, ki imajo tako dober okus poleg teh drugih področij, in priznava, da je to izziv. Vendar pa zaradi diverzifikacije vsi delajo enakomerno – zdi se, da je Ingegnere še posebej zaskrbljen, da imajo storitvene skupine dovolj opravkov.

Oljčno olje brez koščic je bilo pred kratkim v novicah in je o tem vprašalo, pravi: ​,war"Ob prihodu je mrtev. Mrtev ob prihodu, ker je izumljen in motiviran s trženjem. Na 100 kilogramov oljk je 750 gramov mandljevega olja v koščici, to je zelo značilno in bogato olje, bogato s polifenoli in topofenoli. Brez olja iz koščice oljčno olje zdrži le šest mesecev. Poleg tega je olje brez koščkov zelo neukusno. To je bil preprosto način lansiranja marketinškega sporočila." Vprašam ga, če ima kakšne nove dosežke, ki jih želi deliti, in pravi, da bo čez nekaj let nekaj. Pieralisi pojasnjuje, da je sezona oljčnega olja tako kratka, največ 100 dni, zato je obdobje poskusov omejeno. Pravi tudi, da je 2. november^nd, dan, ko se začne sezona črpanja in deset dni, ki sledijo, je pekel – vsak odjemalec začne s črpanjem nafte. Ne more biti tako hudo, saj besedo pekel izgovori z nasmehom.

O vprašanjih okusa oljčnega olja pravi, da je to stvar lastnega okusa in tradicije. Pravi, da bi lahko bilo za nekoga iz Barija popolno olje iz oljke Coratina, za nekoga iz Gardskega jezera pa je to olje ​,war"grenak kot strup." In Milanci in drugi severni Italijani, ki so vajeni okusa masla, ​,war"raje neukusno olje." Osebno daje prednost grškemu oljčnemu olju. (Gruppo Pieralisi izdeluje ekstra deviško oljčno olje in več o tem kasneje, vendar je v tem trenutku preveč ponosen lik, da bi rekel, da mu je najljubše.) Nekaj ​​govori o velikih podjetjih, kot je Unilever, ki prodajajo supermarketom po vsem svetu, in pravi, da kupujejo mešanice oljčnih olj, da ohranijo konsistenten okus, iščejo enoten okus. S temi olji ni dobro in potem slabo leto.

Ker govori o mešanicah, se sprašujem o ponarejenem oljčnem olju. ​,war"Klasična mešanica je oljčno olje in visoko oleinsko olje žafranike. V oljčnem olju ni mogoče zaznati do 7 % olja žafranike in to je eden od načinov, kako si ljudje znižajo stroške.” Govoriva o oljčnem olju, ki se izvaža v Ameriko, pravi, da je bilo vedno najnižje kakovosti, pogosto mešano z oljem iz tropin, in pravi, da je za to kriva ameriška zakonodaja, saj ne priznava ekstra deviškega oljčnega olja. Meni, da se bo to spremenilo zaradi vse večje proizvodnje oljčnega olja v Kaliforniji [Opomba urednika: The USDA je nedavno revidirala standarde biti v skladu s tistimi Mednarodnega sveta za oljke]. The ​,war"Proizvedeno v Italiji« in italijanska zastava na steklenici olja pomeni premijo, velik del olja, ki se prodaja kot italijansko, pa ni izdelan v Italiji. Pieralisi pravi, da so prej samo Italijani uvažali olje, ga ustekleničili in prodajali kot italijansko. Zdaj so se Španci domislili tega, kupili so italijanska podjetja in na ta način pretakali svojo nafto. Zdi se, da ga nič od tega ne moti. Osredotočen je na svoje stroje, ki izdelujejo najboljše možno olje, ne pa na nadzor trga oljčnega olja.

Gennaro Pieralisija vprašam, kaj je pri njegovem delu najbolj zadovoljujoče in mi odgovori ​,war"Ni posebej to delo, ampak delo, preprosto delo, ki daje zadovoljstvo. Če tega ne bi počel, bi počel nekaj drugega in to bi prineslo zadovoljstvo, ker delo daje zadovoljstvo." Na tej točki se sprašujem, kako bi bilo biti naslednja generacija Pieralisisa ali zaposlen v podjetju. Meriti se s tem zelo očitno zagnanim človekom, ki je bil vitez, za kaj drugega kot za delo (njegov naziv je Cavaliere del Lavoro ali Vitez dela), mora biti težko. In pravzaprav, ko praviš ​,war"l'Ingegnere« za Pieralisijeve ljudi, pride do fizične reakcije – njihove hrbtenice se utrdijo in hitro se oživijo.

Jesi je mesto z okoli 40,500 prebivalci. Obzidje in številne mestne zgradbe, med njimi renesančne palače, so iz čudovite blede opeke. Zgodovinsko središče je nedotaknjeno, za razliko od bližnje Ancone, ki je bila bombardirana med drugo svetovno vojno. Dve pomembni kulturni znamenitosti sta Pinakoteka, ki ima izjemno skupino petih slik Lorenza Lotta, beneškega Tizianovega sodobnika, ki je svoja zadnja leta preživel v Marche in Teatro Pergolesi, poimenovanem po 18.^th stoletja skladatelj opere buffa Giovanni Battista Pergolesi. Na dan, ko obiščem Jesi, je Enoteca della Regione Marche zaprta zaradi strukturnih vprašanj, ki bodo trajala nekaj časa, da jih bodo rešili. Je v 15^th palača in vitrina za vina regije in vsi mi pravijo, da je vredno obiska. Vsaka regija Italije poskuša dohiteti čudež trženja, ki je Toskana.

Regija Marche je večinoma podeželska in kmetijska, v Italiji pa je znana po tem, da je regija z največjo življenjsko dobo. Jesi ima močno industrijsko bazo, poleg Pieralisija sta še Caterpillarjeva tovarna in tovarna New Holland, ki je Fiatov oddelek za izdelavo traktorjev. To so največji nevladni delodajalci v Jesiju. Pieralisi ima tukaj približno 400 od 650 zaposlenih. Če ne delajo v tovarni, delajo v hotelu skupine, imenovanem Hotel Federico II, po svetem rimskem cesarju, ki se je rodil v Jesiju; ali v ženski odbojkarski ekipi, ekipi Monte Schiavo; ali telovadnico Palestra Pieralisi ali vinograde Monte Schiavo in Frantoio.

Gennaro Pieralisi ima veliko bratrancev. Eden od njiju ima v Jesiju velik zastopnik Citroëna, je pa druga sestrična, igralka Virna lisi, ki je najbolj znan. V 1960. letih prejšnjega stoletja je imela lepo kariero v Hollywoodu, igrala je v komedijah, a njene boljše vloge so prišle iz evropske kinematografije in televizije. Živi v Rimu in nadaljuje z igranjem.