`Ohranjanje kulture oljčnega olja v Adatepeju - Olive Oil Times

Ohranjanje kulture oljčnega olja v Adatepeju

Avtor Umut Egitimci
26. januarja 2020 09:10 UTC

avtorja Umut Egitimci
Olive Oil Times Sodelavec | Poročanje iz Istanbula

Spomnim se svojega prvega obiska v Adatepeju … odkrivanja Zevsovega oltarja, dih jemajočega razgleda, čudovitih starih kamnitih hiš in okusnega oljčnega olja. Opisano v Homerjevem Iliada, ta čudovita vasica, ki leži na zahodnih pobočjih gore Ida, s pogledom na Egejsko morje in otok Lezbos, je najbolj znana po svojih olivah in oljčnem olju. Z leti sem se vrnil v Adatepe, poskusil še več tega slavnega oljčnega olja in obiskal edini turški muzej oljčnega olja. Ustanovitelji tega muzeja so bili tudi ustanovitelji oljčnega olja Adatepe in čudovitega logotipa ​,war"Refika." Danes se je eden od partnerjev podjetja, g. Mustafa Çakılcıoğlu, strinjal, da bo odgovoril na nekaj vprašanj za Olive Oil Times.

profiles-features-preserving-olive-oil-culture-in-adatepe-olive-oil-times-mustafa-cakilcioglu
Mustafa Çakilcioglu

Kako ste začeli proizvajati oljčno olje v Adatepeju?

Navdihnili so nas ljubki klepeti, ki smo jih imeli z olive oil producerji v Adatepeju. Ti klepeti, ki so trajali ure, včasih celo noč, so nam predstavili svet oljk. Mislili smo na globoko zakoreninjeno tradicijo tega sveta, bogato kulturo in svetlo prihodnost in tako smo se lotili poslovanja z oljkami. Kmalu zatem smo spoznali pomen nadzora celotnega proizvodnega procesa za proizvodnjo visokokakovostnega oljčnega olja in kupili tovarno, ki deluje po tradicionalnih metodah. Po nekaj izboljšavah v tovarni smo začeli s proizvodnjo. Oljčno olje Adatepe se proizvaja samo s tradicionalnimi metodami drobljenja in ekstrakcije. Naš mlin, ki je ostal nekaj časa, je bil pred kratkim obnovljen po higienskih standardih EU. Ekološko pridelane oljke, ročno nabrane z našega družinskega posestva, se v naš mlin pripeljejo v 12 urah. Zdrobijo jih v mlinih za granit in začnejo sproščati prve zlate kapljice olivnega olja, še preden jih ekstrahirajo.

Ustanovili ste tudi prvi in ​​edini muzej oljčnega olja v Turčiji. Kako se je to zgodilo?

Priča smo, da je bila tisočletna oljčna kultura v procesu velike preobrazbe, saj so se tovarne, ki so delale po tradicionalnih metodah, ena za drugo zapirale. Želeli smo zbrati vzorce te kulture, preden se popolnoma izgubi, da bi jo ohranili in posredovali prihodnjim rodovom. Zaradi tega smo se odločili, da tukaj ustanovimo muzej oljčnega olja. Kot ste omenili, je Muzej oljčnega olja Adatepe prvi in ​​edini muzej oljčnega olja v Turčiji, ki so ga odprli julija 2001. Čeprav pridelava oljk v Turčiji sega v predzgodovinske čase, je velik del njene zgodovine v sodobnem času pozabljen. Cilj Muzeja oljčnega olja Adatepe je ohraniti literarno in vizualno zgodovino olive oil proproizvodnje v Turčiji ali, kot so jo prej imenovali, Anatoliji.

Obnovili smo zapuščeno stavbo starinske tovarne mila v okrožju Kucukkuyu v provinci Canakkale in jo preoblikovali, da bo služila kot tradicionalna tovarna oljčnega olja s hladnim stiskanjem. Če ga obiščete, vas lahko preseneti zelo preprost postopek pridobivanja oljčnega olja po tradicionalnih metodah. Na območju velike tovarne si lahko ogledate impresivno razstavljene velike in majhne predmete, kot so ogromni granitni mlini za mletje oljk, starinske stiskalnice za oljke iz različnih zgodovinskih obdobij, številna orodja za obrezovanje, obiranje oljk ter košare in lončeni kozarci za shranjevanje oljčnega olja, amfore s potopljenih ladij zgodnje trgovine po vsem Sredozemlju, ogromna peč in skleda za izdelavo mila, noži in štampiljke za ročno izdelana mila iz čistega oljčnega olja, jagnjeti iz oljčnega olja in različne etikete lokalnih proizvajalcev .

In kaj naredi oljčno olje Adatepe posebno v industriji?

Območje okoli Küçükkuyu in vasi Adatepe je že dobro znano po svojih visokokakovostno olivno olje proizvodnja v Turčiji. Trudimo se dvigniti zgornje meje visoke kakovosti in ustvariti izdelek, ki ponuja kombinacijo te kakovosti in vizualnosti, ki spominja na življenjski slog. Kako posebno in kvalitetno je oljčno olje, želimo množice spomniti in ga tudi navdušiti. Mislim, naša prizadevanja niso samo prodaja našega izdelka, ampak še pomembneje, da oljčno olje predstavimo vsem, da bi povečali porabo oljčnega olja.

Kakšne marketinške strategije imate za ta cilj?

V tujini sodelujemo le s podjetji, ki v ospredje postavljajo kakovost in lastno blagovno znamko. V Turčiji izbiramo ekskluzivne restavracije, katerih cilj je le ponuditi najboljše svojim strankam, prodajamo pa tudi neposredno našim strankam preko telefona ali interneta.

Lahko prosim opišete svoj profil stranke?

Verjamemo, da naše stranke, ki imajo raje izdelke Adatape, se zavedajo kakovosti in imajo okusen življenjski slog.

Kakšna je zgodba za logotipom vašega podjetja ​,war"Refika”?

"Refika«, je bila legendarna lepotica, ki je živela v vasi Adatepe, kjer sta proti koncu 19. soobstajala grško in turško prebivalstvo.th, in začetek 20th stoletja. Kljub grškemu poreklu jo je zaradi njene milosti in radosti priljubila tudi turška skupnost. Veselo je pela in lepo plesala na svatbah in na vseh festivalih. Njena ljubka lepota in velikodušnost sta bili legendarni ne samo v Adatepeju, ampak se je razširila tudi daleč preko v sosednje vasi. Predvsem v času trgatve oljk je bila za njene sovaščane prava poslastica delati v istem nasadu, kjer je nabirala oljke ob veselem petju ali klepetu z njimi. Obe skupnosti sta še naprej mirno živeli vse do grške okupacije regije ob koncu prve svetovne vojne. Na žalost je vojna izzvala sovraštvo med obema skupnostma.

Zato je morala Refika, ki je vedno imela posebno mesto v srcih turških vaščanov, zaradi sporazuma o izmenjavi prebivalstva med obema vladama zapustiti Adatepe. Njena odsotnost v Adatepeju je povzročila tako veliko žalost, da so mladeniči vasi sestavili balado v njenem imenu. V Adatepeju je bila tradicija, da pojejo njeno balado in zaplešejo ob poročni zabavi ali lokalni veselici. Njena zgodba, ki so jo pripovedovali vaščani, se nas je zelo dotaknila. Slišati več legend o njej, kot je naselitev na Chiosu in zmaga na prvem lepotnem tekmovanju in še več, so nas pripeljale do tega majhnega otoka, da bi sledili njenim stopinjam.

Tam nismo mogli najti nobenega trdnega dokaza o njenem obstoju, toda uokvirjena slika, ki smo jo slučajno našli v starinarnici, nas je dala misliti, ​,war"Zakaj ne?' … Njena lepota in naiven videz njenega obraza ter otomanski frizerski slog sta nas premamila, da bi verjeli, da bi lahko bila ona. Ko so starešine naše vasi kimale z glavami in z začudenimi očmi skoraj v joku rekli: ​,war"Vsekakor je to ona', smo še enkrat verjeli, da je Refika še vedno živa v domišljiji naših vaščanov. Tako smo se odločili, da ohranimo njeno podobo in ime na naši etiketi kot simbol lepote in dobrote, ki jo oljčno olje Adatepe daje ljudem.

Res je lepa in zgodba je zelo ganljiva… In za zadnje vprašanje, ali nam lahko poveš, kakšni so tvoji prihodnji načrti za razvoj podjetja?

Vsa naša prizadevanja so namenjena ponujanju boljših izdelkov našim strankam, ki nas že leta podpirajo. Zavedamo se, da je edini način za dosego tega cilja izboljšati kakovost in zato si nenehno prizadevamo, da bi bila boljša. Trenutno proizvajamo olive, oljčno olje in tradicionalna mila iz oljčnega olja. Imamo mila brez vonja, pa tudi mila iz olivnega olja z esencami sivke, rožmarina, cedre. Prav tako želimo v prihodnjih letih ponuditi bolj raznolike izdelke.

Najlepša hvala za ta intervju.

Hvala za vaše zanimanje za Adatepe. Upamo, da bodo vsi, ki bodo imeli priložnost obiskati Turčijo, prišli obiskati našo čudovito vas in delili ta čudovit ambient ob okušanju našega okusnega oljčnega olja.

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi