Sistemi za ekstrakcijo Pieralisi: izdelano v Italiji (resnično)

Zadnje novice

Vsi Pieralisi stroji so izdelani v Jesi. Stroji so narejeni iz nič, torej kupujejo jeklo in nerjaveče jeklo ter ulivajo in obdelujejo sisteme. Ne vem točno, zakaj sem presenečen nad tem, ampak sem. Prav tako verjetno bi mi bilo njihovo načrtovanje strojev po njihovih specifikacijah, njihovo sestavljanje, trženje in servisiranje. Morda je preveč let soočanja z računalniškim zaslonom v New Yorku ali z idejo, da je Azija tam, kjer stvari nastajajo. Ampak, ne, tukaj jih izdelujejo in v tem je nekaj čudno ganljivega in pozitivnega.

Gennaro Pieralisi o trenutnem gospodarstvu pravi ​,war"Kriza se čuti in čuti se veliko. Številna podjetja so v težkem položaju. Krize ne čutijo tisti, ki jih imenujem zaščiteni: državni delavci, poštni uslužbenci, policisti, vojska. Težje krize občutijo delavci in proizvajalci. Proizvajalci, ki izdelujejo blago za svetovni trg." Vprašam ga, ali ima zmanjšano število zaposlenih in Pieralisi pravi ​,war"Nikogar nismo odpustili. Morali smo zmanjšati število začasnih delavcev in odpustiti nekatere ljudi. Trudimo se, da nikogar ne odpuščamo, ne samo iz poslovnih, ampak tudi iz humanitarnih razlogov. Enostavno ne moremo poslati ljudi domov. To je kot če bi odrezali nogo, to storite le, če je nujno, da rešite bolnika." Jesi je v boljšem položaju kot bližnje mesto Fabriano, kjer so tovarne za proizvodnjo gospodinjskih aparatov in kjer je gospodarska kriza povzročila veliko odpuščenih ljudi.

Vprašam ga, ali je zasebni kapital poskušal kupiti njegovo podjetje in ali misli iti na borzo. Pravi, da vsake toliko časa pridejo ljudje in poskušajo kupiti podjetje. Ne mara miselnosti ustvarjanja podjetja, da bi ga prodali, in pojasnjuje, da imajo podjetja v Italiji ​,war"večno življenje« v kolektivni domišljiji in nanje pomislimo z naklonjenostjo. Pravi, da ljudje pridejo v javnost le, če so v težavah. Sicer pa nihče ne prodaja. Ingegnere na to, kar kliče, gleda še posebej nejasno ​,war"obrtniki delniških poslov."

Vinska kantina in frantoio oljčnega olja skupine Gruppo Pieralisi stojita na velikem hribu, geografska lokacija se imenuje Monte Schiavo. Njihova blagovna znamka se imenuje Monte Schiavo, čeprav je včasih napisana z eno besedo (Monte Schiavo dobesedno pomeni Suženjska gora in človek si lahko samo predstavlja, kako se šali med zaposlenimi.) Je veliko bolj hrib kot gora in leži približno 5 km. km. izven Jesija. Po srečanju z Ingegnere me odpeljejo sem na ogled frantoio in trgovine Monte Schiavo, kjer prodajajo vino, olivno olje in kozmetiko iz oljčnega olja. Gruppo Pieralisi ima v lasti 42,000 oljčnih dreves in vinogradov, ki pridelajo 1,800,000 steklenic vina na leto. Ingegnere pravi, da ne želi tekmovati s svojimi strankami, tistimi, ki kupi olivno olje ekstrakcijskih strojev, zato je ekstra deviško oljčno olje nizkega profila. Frantoio je kraj, kjer se izvajajo poskusi z idejo izboljšanja strojev in kakovosti oljčnega olja.

Kliknite za povečavo.

Po frantoiou me prikazujeta Arianna Gerini in Paolo Bucci. Slika iz brošure Pieralisi prikazuje korake olive oil produkcija. Hodimo od postaje do postaje odvodnega sistema. Zelo sem presenečen, ko Paolo potegne ogromen zapah z okenske police in reče, da so ga ujeli pri pranju oliv. Pravi, da vrednost brisanja in pranja ni samo čiščenje oljk, ampak so tujki, kot je ta vijak, izolirani. Mislim, da je tako. Olive nato zdrobimo s kladivom in zgnetemo v toplo pasto (približno 27°C). S stroji faze III se v proces dovaja voda. Olje Monte Schiavo je izdelano s stroji faze II. Paolo pojasnjuje, da voda izpere nekaj polifenolov in da okus ni tako dober pri strojih faze III. Nadalje pravi, da v Španiji večinoma uporabljajo stroje faze II, v Italiji pa marsikdo radi uporablja fazo III, ker jim omogoča, da poberejo tropine in jih nato prodajo za nadaljnjo rafinacijo v olje iz tropin.

S stroji faze II, kot so tisti tukaj v Monte Schiavo frantoio, vam ostanejo mokre tropine, ki lahko in se uporabljajo za spremembo tal. Lesene koščke, ki ostanejo od jame, lahko uporabimo za kurjenje, čeprav najti primerno peč za kurjenje, podobno kot peč na pelete, ni enostavno. Sistem Faze II vas tudi razbremeni ravnanja z rastlinsko vodo, ki jo je treba nadzorovano odlagati. Prva centrifuga, dekanterna centrifuga se vrti s hitrostjo 3,500 vrtljajev na minuto (če bi bila manjša, bi se vrtela hitreje, če bi bila večja, pa počasneje), druga centrifuga pa se vrti s 6,200 vrtljaji na minuto in dodatno rafinira olje. Celoten postopek ekstrakcije traja približno dve uri.

Dott.ssa Gerini upravlja trgovino Monte Schiavo. Pojasni, da smo na območju Verdicchio DOC. V trgovini je številna rdeča in bela vina. Najboljše izmed vin tukaj se imenuje Adeodato, je Rosso Conero DOC, narejeno iz 100% grozdja Montepulciano in je poimenovano po dedku Gennara Pieralisija, ustanovitelju podjetja. Izdelujejo spumante in celo vrsto vin. Te so na voljo tudi zunaj Italije. Oljčno olje se v bistvu prodaja samo tukaj v trgovini. Nekaj ​​jih je enoteke in restavracije, ki kupujejo olje, ampak to je vse. Gledamo police z olji in mi pravijo, da je olje Monte Schiavo več kot dobro, da je odlično.

Ključno je, da je narejen hitro, od nabiranja oljk do ekstrakcije traja tri do štiri ure. Kratkost postopka se uporablja v trženjskih materialih. ​,war"4 Ore« oz ​,war"4 ure« je z velikimi črkami napisan na frantoijevi etiketi. Dobim paket šestih steklenic olja, 5 od 6 steklenic je narejenih iz posameznih sort oljk. Oljke so: Ascolana Dura, Carboncella, Frantoio Leccino, Rosciola in Sargano. Mešanica se imenuje ​,war"Zmešajte 39” za 39 vrst oljk v mešanici. Vse steklenice imajo nalepke, da gre za ekstra deviško oljčno olje, in ​,war"Olje, pridobljeno v Italiji/iz oljk, pridelanih v Italiji,” samo da ne bi bilo dvoma. Vsaka steklenica ima rok uporabnosti. Predlogi menijev so tudi na etiketah. Doma nimam nobene od rib ali zrezkov na žaru, polente ali mineštre, ki jih predlagajo, sem pa poskusila par na solati in so bili odlični.