Avstralski EVOO Show System

Avtor dr. Richard Gawel

Konec avgusta se začenja sezona avstralskih razstav ekstra deviškega oljčnega olja. Avstralski razstavni sistem obsega skupino večjih razstav, ki se izvajajo pod okriljem državnih kraljevih kmetijskih in vrtnarskih društev, organizirajo pa jih državna združenja za oljke (Royal(s) Adelaide, Sydney, Perth, Canberra, Melbourne in Brisbane); nekaj manjših razstav, ki jih vodijo regionalna združenja, in Australian National, ki ga organizira Avstralsko združenje za oljke. Mnogi so v svojih 10^th da 14^th leto.

Sistem se je razvil do te mere, da večina od njih sledi enakim ali podobnim protokolom.

Kot predsednik kar nekaj oddaj mi postavljajo veliko vprašanj o njihovem vedenju. Tako da jih bom poskusil spodaj.

Kaj naredi dobrega razstavnega sodnika? Dobri sodniki očitno potrebujejo dobre senzorične sposobnosti. Prav tako morajo razumeti in biti dovzetni za raznolikost okusov in stilov, s katerimi se lahko srečamo pri ocenjevanju. Pomemben pogoj je tudi sposobnost konstruktivnega dela z drugimi sodniki. Sodniki morajo biti pripravljeni pretehtati mnenja svojih kolegov s svojimi.

Sodniki za ekstra deviško oljčno olje se upokojijo, da bi razpravljali o razredu olj na Royal Canberra Extra Virgin Olive Oil Show.

Če oseba vstopi v nafto v oddaji, ji to preprečuje, da bi bil sodnik? Ne, ne. Organizatorji povabijo najbolj izkušene sodnike, kadar je le mogoče.

Če je razstavljavec prisoten kot sodnik, ali to ne pomeni, da sodi svoje olje? Absolutno ne. Takole deluje. Eksponati so razdeljeni v že objavljene skupine, imenovane razredi. Medtem ko so razredi na mestu, tako da ​,war"podobna' olja se ocenjujejo skupaj, pomaga tudi pri delitvi olj za namene ocenjevanja.

V primeru, da je sodnik tudi razstavljavec, so vedno razporejeni v razred, v katerem njihovo olje ni zastopano. Brez izjeme nikoli! Poleg tega je sodnikom prepovedano komunicirati s sodniki iz drugih senatov, dokler se sojenje ne zaključi in rezultati uradno ne predložijo. Prav tako je vredno poudariti, da na mednarodnih razstavah, kot je Los Angeles International, sodniki ne ocenjujejo olj, pripeljanih iz njihove države.

Predstavljajte si, da ste sodnik, ki je v šov vpisal olje. Sedite in ocenjujete komplet olj z nekaj drugimi sodniki. Nekje na drugi strani sobe in na neki točki čez dan bo vaše olje prišlo med 20 ali 30 drugimi, ki so bili postreženi v degustacijskih kozarcih, označenih samo z naključnimi kodami. Ocenili ga bodo trije drugi sodniki. Vsaka sodniška ekipa opravlja svoje delo in se z nikomer ne pogovarja, dokler niso vsi njihovi rezultati varno v rokah stewarda.

Kot stran…. Izračunal sem povprečno oceno olj na lanski avstralski nacionalni razstavi, kjer je bil njihov proizvajalec prisoten kot sodnik, in takrat, ko niso bili. In rezultati so bili…

Sodnik ni prisoten = 14.0 bron: sodnik prisoten = 14.0 bron.

Tudi porazdelitve točk se niso razlikovale.* Nič od tega ni bilo presenetljivo, saj sodniki nimajo nič s svojimi olji. Nekdo drug jih sodi.

Če je sodnik razstavljavec in je njihovo olje kandidat za najboljšo razstavo, potem zagotovo lahko vpliva na izid? Še enkrat, ne, ne morejo. Medtem ko so vsi sodniki sprva povabljeni, da ocenijo olja za najboljšo predstavo, se v primeru, da ima sodnik zanimanje za olje kandidata, njihov celoten seznam rezultatov zavrže pred seštevanjem ocen. Ja smetnjak.

Zakaj bi se torej trudili, da bi jim dovolili, da okusijo olja za najboljšo razstavo, če boste samo zavrgli njihov ocenjevalni list? To je najbolj pošten način, če to storite. Pomislite za trenutek. Če bi bili drugi sodniki obveščeni, da je bil sodnik izključen, bi to lahko pristransko vplivalo na mnenja upravičenih sodnikov, saj bi vedeli, da je eno od kandidatnih olj proizvedel izključen sodnik.

Porazdelitev ravni polifenolov v oljih, predloženih na avstralski nacionalni razstavi ekstra deviškega oljčnega olja 2009. Povprečne ocene za vsako skupino so navedene s črno. Prva skupina = 0 – 100 mg/kg polifenolov.

Ali sodniki dajejo prednost enemu slogu olja pred drugim? Vsak sodnik, ki oznani, da ima stilsko preferenco, bo imel zelo kratko sodniško kariero! Dobri sodniki cenijo in razumejo raznolikost ekstra deviških oljčnih olj. Tukaj so rezultati iz lanskega avstralskega nacionalnega razstava z olji, razvrščenimi glede na raven polifenolov (tj. 0 – 100, 101 – 200, 201 – 300 mg/kg itd.), s povprečnimi ocenami, ki so navedene s črno nad vsako črto. Raven polifenolov je zelo dober pokazatelj robustnosti olja. Nizki polifenoli = blago nežno olje in visoki polifenoli = grenko/poprano olje. Rezultati govorijo sami zase. Čeprav med skupinami obstajajo nekatere razlike, razlike niso sistematične. Najbolj robustna olja (> 500 mg/kg) so imela skoraj identično povprečno oceno kot olja medio style, ki so bila med 200 in 300 mg/kg polifenolov.

Ali so avstralski sodniki plačani za sojenje? Ne, ne. Poleg tega, da svobodno namenjajo svoj čas in spretnosti, v večini primerov krijejo tudi svoje potne stroške in stroške nastanitve. Upajmo, da bo ta težavna situacija
se bo v prihodnosti spremenilo.

Če bi se želel na lastne oči prepričati, kako poteka oddaja, bi lahko? Vsekakor. V oddajah, v katerih predsedujem, si zainteresirani opazovalci lahko kadar koli tiho ogledajo zbornike in me sprašujejo.

* za statistične geeke. chi na kvadrat = 2.12, p=0.549 ni pomembno.

.

.Ta članek je bil reproduciran z dovoljenjem.

.

Richard Gawel je bil dolgo časa imenovan za predsedujočega sodnika večine velikih razstav oljčnega olja, vključno z Royal Adelaide, Royal Perth, Royal Canberra in Australian National Show, ter mednarodno na New Zealand National in Los Angeles International Extra Deviško oljčno olje. kaže. G. Gawel je od ustanovitve leta 1997 do leta 2006 vodil prvi avstralski mednarodni svet za oljčno degustacijo oljčnega olja od njegovega začetka leta - do leta - ter redno izvaja nacionalne seminarje in delavnice na področju osnovne in napredne degustacije oljčnega olja, mešanja in razstavnega ocenjevanja oljčnega olja. Član tehničnega odbora Avstralskega oljčnega združenja je objavil vrsto znanstvenih člankov o ocenjevanju oljčnega olja in deluje kot svetovalec pokuševalec in mešalec za številne avstralske družbe za proizvodnjo oljčnega olja. Slick Extra Virgin je blog g. Gawela.