Izrael gosti tekmovanje v ekstra deviškem oljčnem olju TerraOlivo

Lourdes Toujas, Argentina in Isabel Mazzucchelli, Urugvaj

Prejšnji teden se je 24 mednarodnih sodnikov o oljčnem olju iz petih držav udeležilo novega tekmovanja za ekstra deviško oljčno olje, ki je potekalo v Izraelu. Organizatorji TerraOlivo so na ta dogodek privabili 189 udeležencev iz štirinajstih držav, kar je številnim izraelskim proizvajalcem omogočilo, da so svoje EVOO prvič ocenili proti vrhunskim oljčnim oljem iz celega sveta. Poleg tega je bil po tekmovanju javnosti ponujen celodnevni predavanji, paneli in vodena degustacija, slovesna podelitev nagrad, ki ji je sledila gala večerja, pa je zaključila dogodek v hotelu Inbal, prizorišču s petimi zvezdicami, ki se nahaja v neposredni bližini hotela. staro mesto Jeruzalem, dom tisočletne zgodovine oljčnega olja.

Odziv tako velikih kot malih proizvajalcev ekstra deviškega oljčnega olja je bil spodbuden. Španija je vodila skupino z 61 vnosi, sledil ji je Izrael s 46. Italijanski proizvajalci so predložili 26 EVOO, Portugalska 14 in Argentina 13. Čile in ZDA sta imeli po 6 vnosov, sledil ji je Urugvaj s 5. Hrvaška in Grčija sta imeli po 3 vloge, Južna Afrika in Turčija 2 ter Malta in Palestina po 1 nafto. Oljčna olja so bila za slepe degustacije razdeljena v tri razrede: mešanice, sortna in aromatizirana olja.

Kaliber prijavljenih je bil precej visok z 38 podeljenimi zlatimi medaljami; 70 olj z dovolj visoko oceno, da zaslužijo a ​,war"Prestige Gold«, šest pa jih je prejelo a ​,war"Gran Prestige Gold”.

O Best of Show šel na Olearia San Giorgio Fratelli Fazari SNS iz Kalabrije. Celotni rezultati so na voljo na dnu te strani.

Antonio Lauro, vodja panela iz Italije

Izrael uživa skromen letni obseg proizvodnje oljčnega olja, podobno kot Kalifornija, z manj kot 1 odstotkom svetovne proizvodnje, vendar je najbolj znan po izvozu znanja o optimizaciji pridelka z žlahtnjenjem rastlin, namakanjem in drugimi disciplinami. Malo znano dejstvo je, da je Kibbutz Hatzerim začel prvo obsežno komercialno kapljično namakanje, danes pa ima v lasti in upravlja Netafim, vodilno svetovno podjetje na področju vodnih tehnologij, ki namerava povečati donos in izboljšati pridelavo pridelkov ob ohranjanju kakovosti in količine vode in zemlje. plodnost.

V tem kulturnem kontekstu optimizacije zemlje in pridelkov so bili na letošnji konferenci govorci vrhunski agronomi z različnih kmetij in univerz, začenši z uvodom zaslužnega profesorja Shimona Laveeja s Hebrejske univerze v Jeruzalemu, Fakultete za kmetijstvo in Organizacije za kmetijske raziskave ( ARO) v Centru za kmetijske raziskave Volcani. Profesor Lavee se odlikuje po številnih akademskih in praktičnih dosežkih ter prispevkih v pridelavi oljk, vključno z delom pri razvoju sort oljk Barnea in Askal, objavlja več kot 150 znanstvenih člankov in deluje kot izraelski delegat pri Mednarodnem svetu za oljke (IOC). in izvolil njegovega predsednika v letih 2000 – 2008. Razpravljal je o dosežkih Izraela v zadnjih desetletjih do danes in pripomnil ​,war"tukaj imamo začetek."

Carlos Falcó, Marqués de Griñón, sodnik in glavni govornik

Ga. Mercedes Fernández Albadalejo, vodja oddelka za kemijo in standarde oljčnega olja pri Mednarodnem svetu za oljčno olje, je priletela iz Madrida, da bi imela tudi uvodne besede, čemur je sledilo glavno predavanje zgodovinskega in priznanega producenta D. Carlosa Falcója y Fernándeza de Córdove. , Marqués de Griñón, katerega olje je na voljo v najboljših trgovinah po vsem svetu, vključno z Williams-Sonoma v ZDA. Marqués je bil dinamičen govornik, ki je občinstvo nagovarjal v angleščini in dal zelo dostopen in prepričljiv pregled njegovega osebnega sodelovanja pri izboljšanju ravni polifenolov v oljčnem olju na svoji kmetiji z izbiro sorte, časom trgatve in metodo ekstrakcije. To je seveda odgovor na najnovejše raziskave o vlogi, ki jo imajo polifenoli pri zdravju ljudi. Od leta 2001 do 2009 je Marqués uspelo izboljšati število polifenolov s 110 na 699 (zelo visoka raven), ne da bi pri tem žrtvovali harmonijo in ravnovesje olja. Testiranje kaže, da ti EVOO z višjimi polifenoli ne uživajo le vrhunskih zdravstvenih lastnosti z višjimi okusi, ampak da se lahko rok uporabnosti podaljša na več kot 3 leta.

Fathi abd El-Hadi, vodja panela, Izrael Po predavanju sta sledili dve seji, prva ​,war"Olive Oil & Health« so nastopili trije mednarodni govorci, ki so nastopili sočasno z ​,war"Olive Oil Branding & Culinary«, ki je vseboval tudi tri zvočnike, vendar je bil bolj usmerjen v rast kot blagovno znamko. Dr. Fathi abd el Hadi, ustanovitelj in vodja degustacijske komisije izraelske degustacijske komisije s certifikatom MOK, je obravnaval nova obzorja za pridelavo oljk z uvedbo obeh novih kultivarjev kot tudi vse večjo uporabo super visoke gostote v Izraelu; Dr. Reuven Birger, glavni specialist za pridelavo oljk pri izraelskem odboru za oljke, je obravnaval optimizacijo mletja, dr. Antonio Lauro, vodja skupine za okuse in svetovalec za oljčno olje iz Kalabrije, pa je govoril o aromah in okusih v oljčnem olju.

Kljub agresivnemu urniku je bilo zvečer pred podelitvijo nagrad dovolj časa za druženje z govorci med odmori, kosilom in pogostitvijo, navdušenje nad tem otvoritvenim dogodkom pa je bilo občutno. TerraOlivo 2010 se je zaključil s svečano večerjo za 180 gostov, ki jo je pripravil izvršni kuhar hotela Inbal Itzik Barak, na kateri je bilo olivno olje na meniju od predjedi do sladic.

Gospod Moshe Spak, eden od organizatorjev, je bil zelo zadovoljen z udeležbo in se veseli še večjega dogodka prihodnje leto. Naslednje tekmovanje in konferenca TerraOlivo
je okvirno načrtovan za april 2011. Več informacij najdete na TerraOlivo Spletna stran.

• " target="_blank"" rel="nofollow">TerraOlivo 2010