Evropa uvaja nova pravila, ki urejajo kakovost oljčnega olja

Konec novembra so začeli veljati novi predpisi Evropske unije glede kakovosti in označevanja oljčnega olja.

Dokumenta, potrjena pred nekaj meseci in nedavno objavljena v Uradnem listu EU, v prvi vrsti povezujeta prejšnje predpise za izboljšanje učinkovitosti.

Evropska komisija je pojasnila, da potreba po celoviti posodobitvi izhaja iz ​,war"izkušnje, pridobljene v zadnjem desetletju [ki] kažejo, da je treba nekatere vidike regulativnega okvira poenostaviti in pojasniti.“

Pravilno sprejetje metod razvrščanja oljčnega olja in resnično označevanje oljčnega olja sta med glavnimi točkami, ki jih pokriva Delegirana uredba 2022/2104 in Izvedbena uredba 2022/2105.

Ob uvedbi uredbe je Evropska komisija dejala, da so preverjanja skladnosti in skladnosti nujna.

Komisija je ugotovila, kako kakovost oljčnega olja, zlasti glede organoleptičnih in kemičnih profilov, ga ločuje od drugih rastlinskih in semenskih olj. Dodal je, da je zaradi edinstvenih lastnosti izdelka potreba po preprečevanju goljufij v sektorju še posebej pereča.

Po mnenju komisije je treba profile oljčnega olja analizirati po protokolih, ki jih je razvil Mednarodni svet za oljke, katerega članica je EU. Protokoli MOK zahtevajo oblikovanje komisij izbranih in usposobljenih degustatorjev.

"Za zagotovitev enotnosti pri izvajanju je treba določiti minimalne zahteve za odobritev panelov,« je zapisala komisija. ​,war"Glede na težave, s katerimi se srečujejo nekatere države članice pri ustanavljanju degustacijskih komisij, je treba dovoliti uporabo komisij v drugih državah članicah.”

Druga ključna področja, kjer predpisi vključujejo prejšnja pravila, vključujejo označevanje. Cilj komisije je določiti oznake, ki so dobro vidne, lahko berljive in vsebujejo vse potrebne informacije o vsebini izdelka.

Oznaka mora tudi obveščati potrošnike o pogoji shranjevanja izdelka, kot ​,war"številne znanstvene raziskave so pokazale, da svetloba in toplota negativno vplivata na kakovost oljčnega olja.«

"Namen predpisov o označevanju je zagotoviti, da ustrezne in pravilne informacije na izdelku potrošniku omogočajo izbiro,« sta povedala Roberta Capecci in Roberto Ciancio, uradnika pri italijanskem osrednjem inšpektoratu za zaščito kakovosti in preprečevanje goljufij agroživilskih proizvodov (ICQRF). Olive Oil Times.

"Včasih označevalci uporabljajo sporočila, ki pritegnejo pozornost potrošnika, s poudarkom na lastnostih izdelkov, ki niso zajete v ... pravilih in ki morda niso v skladu z EU in nacionalnimi določbami,« so dodali.

"Označevanje je torej stičišče dveh različnih potreb: proizvajalca, ki želi svoje oljčno olje ustrezno promovirati tako, da ga razlikuje od drugih, in potrošnika, ki želi natančno vedeti, kaj kupuje, « sta nadaljevala Capecci in Ciancio.

Veljavni evropski predpisi o varnosti hrane prepovedujejo zavajajoče informacije na etiketah glede kakovosti, proizvodnega procesa ali izvora živil.

"Ko gre za sektor oljčnega olja, uredba EU ... ki se zdaj izvaja v uredbi 2022/2014, določa natančnejša pravila v zvezi s poreklom oljčnega olja, postopke v zvezi z zagotavljanjem nekaterih obveznih podatkov, pravila, ki urejajo neobvezne podatke v zvezi z metodo proizvodnje, kot npr hladno stiskano, izvleček/prvo stiskanje ter za kemične in organoleptične lastnosti olja ter leto žetve,« sta povedala Capecci in Ciancio.

Komisija je zapisala, da morajo oznake vedno obveščati potrošnika o poreklu izdelka, tudi o tem, ali gre za mešanico oljk ali oljčnih olj iz različnih regij ali držav.

Če bi obiranje oljk in predelava oljk potekala v različnih državah, bi morali biti ti podatki navedeni na etiketi, z nekaj izjemami.

"Zaradi kmetijskih tradicij in lokalnih praks pridobivanja in mešanja so lahko deviška oljčna olja, ki se neposredno tržijo, precej drugačnega okusa in kakovosti, odvisno od kraja izvora,« je zapisala komisija.

"To lahko povzroči razlike v cenah znotraj iste kategorije, ki motijo ​​trg,« je dodal. ​,war"V drugih kategorijah jedilnega oljčnega olja ni bistvenih razlik, povezanih s poreklom, zato lahko navedba kraja porekla na embalaži takega olja potrošnike prepriča, da razlike v kakovosti obstajajo.«

Edine zelo specifične regionalne označbe, dovoljene na etiketah, so povezane s certifikati ZOP (zaščitena označba porekla) in ZGO (zaščitena geografska označba). Vsi drugi izdelki morajo biti označeni glede na državo izvora, ne glede na regije ali province.

"Ko gre za ekstra deviška oljčna olja, je izvor obvezna navedba,« sta povedala Capecci in Ciancio. ​,war"Ko je oljčno olje na etiketi označeno kot italijansko, to pomeni, da je bilo pridelano v Italiji samo z italijanskimi olivami.”

Kljub temu ni nič nenavadnega, če najdemo oznake, ki so le delno v skladu z veljavnimi predpisi. Po izkušnjah ICQRF se to večinoma zgodi, ko gre za označbo porekla.

"Za promocijo svojega proizvoda proizvajalec včasih vključi ne le nacionalno poreklo olja, temveč tudi specifično regionalno, pokrajinsko ali občinsko poreklo oljk,« sta povedala Capecci in Ciancio.

"V tem primeru bo nosilec dejavnosti kaznovan, če pa se ugotovi, da poreklo teh oljk ni tisto, ki je navedeno na etiketah, potem vse skupaj postane goljufija pri opravljanju trgovine, ki sodi v kriminalno sfero,” so zapisali. dodano.

Evropska pravila za označevanje ne urejajo podatkov o sortah, ki se uporabljajo pri proizvodnji oljčnega olja. Vendar je nekaj držav glede tega sprejelo svoja pravila.

"Na nacionalni ravni (v Italiji) so bili uvedeni nekateri posebni predpisi,« sta povedala Capecci in Ciancio. ​,war"Zagotavljajo, da so podatki na etiketi resnični.«

"[Takšna orodja so] oris kultivarjev v uradnem poslovnem profilu [kmetije] in podrobna sledljivost posameznih serij oljčnega olja, prijavljenih v telematskem registru olj," so dodali.

V mnogih državah, kjer je proizvodnja oljčnega olja del dolgoletne družinske tradicije, se znaten odstotek celotnega nacionalnega pridelka porabi doma. V mnogih primerih lahko družine in mali pridelovalci s presežkom oljčnega olja to prodajo lokalno.

Vendar veljavni predpisi to prakso prepovedujejo, saj morajo biti vsi izdelki v prodaji potrošnikom ali restavracijam pakirani in označeni v skladu z novimi pravili. To pomeni, da mora postopke pakiranja izvajati pravno odobren izvajalec, katerega serije oljčnega olja so prijavljene v nacionalnem registru.

"Za tovrstne kršitve so trenutno predvidene posebne globe, kot je globa od 800 do 4,800 evrov za prodajo oljčnega olja, pakiranega v posodah, ki nimajo ustreznega sistema za zapiranje,« sta opozorila Capecci in Ciancio.

"Predpisi Evropske unije in nacionalni predpisi o sektorju oljčnega olja namreč določajo zelo specifična pravila pri označevanju, s ciljem ponuditi potrošnikom pregledne in resnične informacije,« so dodali.

Drugi vidiki, ki jih zajemajo nove uredbe EU, vključujejo ​,war"starost izdelka«, navedeno na etiketah.

"Izvajalcem bi moralo biti dovoljeno, da na etiketi ekstra deviškega in deviškega oljčnega olja navedejo leto trgatve, vendar le, če je 100 odstotkov vsebine posode iz enega leta trgatve,« je zapisala komisija.

"Ker se obiranje oljk običajno začne jeseni in konča do pomladi naslednjega leta, je primerno, da se pojasni, kako označevati letnik obiranja,« so dodali.

S 13. oktobrom^th (2022/2103) je EU objavila tudi uradno stališče do načrtovane odprave ​,war"navadno deviško oljčno olje« kategorije MOK.

EU bo podprla odločitev MOK o odstranitvi ​,war"navadno deviško oljčno olje« kot uradna oseba kategorija oljčnega olja, saj je že izključen s prejšnjimi pravili EU in njihovimi najnovejšimi posodobitvami.

Določen prejšnji standard IOC ​,war"navadno deviško oljčno olje« kot deviško oljčno olje, ki ga opredeljuje prisotnost oleinske kisline v ne več kot 3.3 grama na 100 gramov.