Raziskovalci razvijajo cenejše in učinkovitejše tehnike NMR za testiranje oljčnega olja

Predmet je nova metoda za preverjanje pristnosti in lociranje izvora vzorcev oljčnega olja nedavne raziskave objavljeno v Science of Food.

Skupina mednarodnih raziskovalcev je uspešno preverila kakovost neoznačenih vzorcev oljčnega olja z uporabo ene same kapljice in opreme v velikosti namizja.

Po mnenju raziskovalcev je njihova metoda jedrske magnetne resonance (NMR) cenejša in preprostejša od drugih metod, saj ne zahteva velikih objektov ali laboratorijskega okolja. Poleg tega upravljanje opreme ne zahteva visoko usposobljenega, predanega tehnika.

Znanstveniki so ugotovili, da je novi pristop tudi hitrejši od drugih metod, saj majhnih vzorcev oljčnega olja pred analizo ni treba predobdelati.

V svojih poskusih so znanstveniki uporabili tehniko za potrdite pristnost ekstra deviškega oljčnega olja ter preverite deviška oljčna olja in nekatera rafinirana oljčna olja. Vzorci oljčnega olja so bili zbrani v Bragi na Portugalskem in prek spletnih prodajnih kanalov.

Nova metoda je raziskovalcem omogočila pravilno identifikacijo 95 razredov vzorcev oljčnega olja od 100. Rezultat je bistveno višji od drugih metod, kot je npr. bližnja infrardeča spektroskopija (84 od 100) in ultravijolično-vidno spektroskopijo (73 od 100).

Avtorji so povedali, da na tradicionalne pristope NMR vpliva več pomanjkljivosti, kot je npr ​,war"dragi kriogeni hladilni plini in zapleteni koraki pred analizo.«

Dodali so še, da nobeden od prejšnjih načinov ​,war"so enostavni za uporabo, [vsi] zahtevajo minimalno pripravo vzorca, niti ne predstavljajo kratkega časa obračanja."

Natančneje, nova metoda se uporablja NMR relaksometrija, dokazano metodo za hitro primerjavo mikrostruktur vzorcev oljčnega olja z znanimi merili.

Analiza je namenjena ugotavljanju najmanjših razlik med vzorci oljčnega olja, kot je njihova fizikalno-kemijska sestava ali molekularno mikrookolje. Te razlike povzročijo bistvene spremembe v mehanizmu sprostitve, kar omogoča natančno zaznavanje.

Raziskovalci prav tako verjamejo, da je njihov pristop mogoče uporabiti za identifikacijo izdelkov iz oljčnega olja na podlagi regij izvora.

Nova metoda upošteva genotipske, okoljske in kmetijske razlike za pomoč pri iskanju izvora vzorca z uporabo posebnega niza podatkov o lastnostih oljčnega olja, ki se običajno uporabljajo v takih analizah.

Zaradi tehnik strojnega učenja je nova metoda zasnovana tako, da sčasoma izboljša svojo učinkovitost, ko se analizira in primerja več vzorcev.

V zadnjem času se uporablja NMR meriti fenolne spojine v ekstra deviškem olivnem olju, prepoznati mešanice oljčnega olja in prepoznati transformacijske procese, ki se uporabljajo za izdelek. Na trgu je na voljo več industrijskih aplikacij različnih metod NMR.

Zaradi dokazane sposobnosti NMR za identifikacijo polifenoliMednarodni svet za oljke je razmišljal o tem, da bi to metodo uvrstil na seznam, da bi proizvajalci svoje oljčno olje prepoznali kot ekstra deviško na etiketah.