stopnje
Predmet je nova metoda za preverjanje pristnosti in lociranje izvora vzorcev oljčnega olja nedavne raziskave objavljeno v Science of Food.
Skupina mednarodnih raziskovalcev je uspešno preverila kakovost neoznačenih vzorcev oljčnega olja z uporabo ene same kapljice in opreme v velikosti namizja.
Po mnenju raziskovalcev je njihova metoda jedrske magnetne resonance (NMR) cenejša in preprostejša od drugih metod, saj ne zahteva velikih objektov ali laboratorijskega okolja. Poleg tega upravljanje opreme ne zahteva visoko usposobljenega, predanega tehnika.
Oglejte si tudi:S kemičnim postopkom preverjanja pristnosti lahko preverite poreklo oljčnega oljaZnanstveniki so ugotovili, da je novi pristop tudi hitrejši od drugih metod, saj majhnih vzorcev oljčnega olja pred analizo ni treba predobdelati.
V svojih poskusih so znanstveniki uporabili tehniko za potrdite pristnost ekstra deviškega oljčnega olja ter preverite deviška oljčna olja in nekatera rafinirana oljčna olja. Vzorci oljčnega olja so bili zbrani v Bragi na Portugalskem in prek spletnih prodajnih kanalov.
Nova metoda je raziskovalcem omogočila pravilno identifikacijo 95 razredov vzorcev oljčnega olja od 100. Rezultat je bistveno višji od drugih metod, kot je npr. bližnja infrardeča spektroskopija (84 od 100) in ultravijolično-vidno spektroskopijo (73 od 100).
Avtorji so povedali, da na tradicionalne pristope NMR vpliva več pomanjkljivosti, kot je npr ,war"dragi kriogeni hladilni plini in zapleteni koraki pred analizo.«
Dodali so še, da nobeden od prejšnjih načinov ,war"so enostavni za uporabo, [vsi] zahtevajo minimalno pripravo vzorca, niti ne predstavljajo kratkega časa obračanja."
Natančneje, nova metoda se uporablja NMR relaksometrija, dokazano metodo za hitro primerjavo mikrostruktur vzorcev oljčnega olja z znanimi merili.
Analiza je namenjena ugotavljanju najmanjših razlik med vzorci oljčnega olja, kot je njihova fizikalno-kemijska sestava ali molekularno mikrookolje. Te razlike povzročijo bistvene spremembe v mehanizmu sprostitve, kar omogoča natančno zaznavanje.
Raziskovalci prav tako verjamejo, da je njihov pristop mogoče uporabiti za identifikacijo izdelkov iz oljčnega olja na podlagi regij izvora.
Nova metoda upošteva genotipske, okoljske in kmetijske razlike za pomoč pri iskanju izvora vzorca z uporabo posebnega niza podatkov o lastnostih oljčnega olja, ki se običajno uporabljajo v takih analizah.
Zaradi tehnik strojnega učenja je nova metoda zasnovana tako, da sčasoma izboljša svojo učinkovitost, ko se analizira in primerja več vzorcev.
V zadnjem času se uporablja NMR meriti fenolne spojine v ekstra deviškem olivnem olju, prepoznati mešanice oljčnega olja in prepoznati transformacijske procese, ki se uporabljajo za izdelek. Na trgu je na voljo več industrijskih aplikacij različnih metod NMR.
Zaradi dokazane sposobnosti NMR za identifikacijo polifenoliMednarodni svet za oljke je razmišljal o tem, da bi to metodo uvrstil na seznam, da bi proizvajalci svoje oljčno olje prepoznali kot ekstra deviško na etiketah.
Več člankov o: NMR (jedrska magnetna resonanca), stopnje oljčnega olja, kakovost oljčnega olja
27. april 2023
Kakovost srednje italijanskih proizvajalcev zasije po težki žetvi
Podnebje ni olajšalo oljkarjem v Laciju, Umbriji ali Abrucih. Kljub temu so proizvajalci izdelali nagrajena ekstra deviška oljčna olja s poudarkom na lokalnih sortah.
Mar. 10, 2024
Raziskovalci uporabljajo ultrazvok za odkrivanje ponarejenega oljčnega olja
Lahko bi odkrili ekstra deviško oljčno olje, ponarejeno z le enim odstotkom sončničnega ali rafiniranega oljčnega olja.
Mar. 23, 2023
Upoštevanje med diete, povezano z manjšim tveganjem za demenco
Dolgoročna, obsežna kohortna študija v Združenem kraljestvu je pokazala, da so posamezniki, ki sledijo sredozemski prehrani, izpostavljeni 23 odstotkom manjšemu tveganju za demenco.
September 28, 2023
Natančno namakanje je ključ do dolgoročne produktivnosti
Pridelek, odporen na sušo, oljke še vedno potrebujejo ustrezno zalivanje. Raziskovalci optimizirajo namakanje za izboljšanje donosa in kakovosti.
Avgust 14, 2023
Italija namerava vložiti 100 milijonov evrov v nadgradnjo oljčne tovarne
Od leta 2026 bodo sredstva razpršena med mlinarje po vsej državi za nadgradnjo opreme in tehnologij.
November 27, 2023
Medicinska prehrana med nosečnostjo izboljša nevrološki razvoj dojenčka
Dveletniki, rojeni materam, ki so med nosečnostjo sledile sredozemski prehrani ali zmanjšale stres, so pokazale boljše rezultate na kognitivnem in socialno-čustvenem področju.
Maj. 10. 2023
Na Portugalskem se je težka sezona končala z večjo odločnostjo
En veteran industrije je žetev leta 2022 na Portugalskem označil za popolno nevihto. Kljub temu skupna zaveza kakovosti ostaja neomajena.
December 5, 2023
Trdo delo prinaša kakovost svetovnega razreda v Braziliji
Estância das Oliveiras si je leta 2023 prislužila sedem zlatih nagrad NYIOOC, največ v enem letu za katerega koli brazilskega proizvajalca.