40 let sredozemske prehrane: kaj je naslednje za načrt najbolj zdrave prehrane na svetu

Povzetek

Študija sedmih držav, ki jo je izvedel Ancel Keys leta 1958, je pokazala, da je sredozemska prehrana, bogata z oljčnim oljem, povezana z nižjimi stopnjami srčnih bolezni v primerjavi z dietami z visoko vsebnostjo nasičenih živalskih maščob, kar je vodilo do uradne definicije sredozemske prehrane leta 1980. Strokovnjaki verjamejo, da so prilagodljivost sredozemske prehrane, kulturni pomen in koristi za zdravje, kot so izboljšanje imunskega sistema in zmanjšanje tveganja hude okužbe s koronavirusom, bo še naprej priljubljen med potrošniki, zlasti mlajšimi generacijami v Združenih državah.

Leta 1958 je fiziolog s šole za javno zdravje Univerze v Minnesoti opazil, da so primeri koronarnih srčna bolezen so bili pogostejši pri Američanih srednjih let kot njihovi evropski kolegi, ki živijo v sredozemskih državah.

Ancel Keys je domneval, da obstaja povezava med tveganjem ljudi za bolezni srca in njihovimi prehranjevalnimi navadami in življenjskim slogom.

To opažanje je Keysa spodbudilo, da je začel svojo temeljno študijo z udeleženci iz sedmih držav po vsem svetu – Združenih držav, Italije, Grčije, Jugoslavije, Nizozemske, Japonske in Finske –, da bi preverili hipotezo.

Posledične raziskave so pokazale veliko neskladje v pojavnosti in umrljivosti srčnih bolezni med spremljanimi populacijami.

Predvsem udeleženci iz Italije in Grčije Kreta, ki je imel podobne prehranjevalne navade, je imel med drugimi udeleženci najnižjo stopnjo srčnih bolezni. Enako je veljalo za njihove japonske kolege, katerih prehrana je bila prav tako rastlinska, vendar ni imela nenasičenih maščob, ki jih je sredozemsko prebivalstvo prejemalo predvsem iz oljčnega olja.

Udeleženci iz Finske in Združenih držav so imeli po drugi strani najvišjo stopnjo srčnih bolezni zaradi visokega vnosa nasičenih živalskih maščob, ugotavlja raziskava.

Naš Študija sedmih držav pokazala, da se lahko nizka stopnja srčnih bolezni pojavi tako pri nizkem kot pri visokem vnosu maščobe, odvisno od njene narave in prehranskih navad udeležencev.

To razkritje je pripeljalo do formalne definicije Sredozemska prehrana leta 1980 po objavi prvih rezultatov študije na univerzi Harvard.

Ob štirideseti obletnici objave teh rezultatov so se pogovarjali strokovnjaki z različnih področij Olive Oil Times o značilnostih prehrane in njeni prihodnosti.

Markos Klonizakis, klinični fiziolog na univerzi Sheffield Hallam v Angliji, je dejal, da je ena od prednosti sredozemske prehrane, da obstaja veliko različic, zaradi česar je prilagodljiva različnim kulturam.

"Moja ekipa je poskušala uporabiti MedDiet, ki je bližja grškemu tipu, ki vsebuje sadje, zelenjavo, stročnice, ribe, olivno olje in drugo,« je dejal Klonizakis. ​,war"Naše raziskave so večkrat pokazale, da lahko MedDiet deluje obrambno in zagotavlja kratkoročne in dolgoročne koristi, bodisi samostojno bodisi v povezavi z blago vadbo.

"Pred kratkim smo ugotovili, da lahko prehranjevalni vzorec v mediteranskem slogu hitro zmanjšati vpliv sladkorne bolezni tipa 2 na mikrožilah, vendar je za to potrebno več časa lajšanje vpliva staranja na ljudi," je dodal.

Klonizakis je trdil, da lahko prehranjevalne preference ljudi oblikujejo številni dejavniki in trenutna pandemija je lahko eden izmed njih.

"Nezdravo hrano je lažje pripraviti. Morda je pandemija koronavirusa priložnost, da začnemo bolje jesti,« je dejal. ​,war"Seveda so tudi prehranjevalni vzorci stvar trenda, na primer veganski režim ima veliko privržencev, čeprav njegove koristi niso široko uveljavljene, a prehranska tradicija običajno traja skozi čas.«

David Katz, zdravnik z univerze Yale in ustanovitelj True Health Initiative, se strinja. Povedal je Olive Oil Times da je del razloga, zakaj je sredozemska prehrana sposobna vzdržati in ostati priljubljena, posledica njenega kulturnega pomena. To ni le prehodna muha.

"Že generacije dela in ohranja ljudi zdrave,« je dejal.

Katz je dodal, da dopolnjevanje MedDiet z ekstra deviškim oljčnim oljem naredi bolj prijetno in poveča njegove koristi za zdravje. Upoštevanje zdrave prehrane pomaga izboljšati imunski sistem.

"Ekstra deviško oljčno olje lahko dodate v prehranjevalni vzorec, da močno izboljšate svoje zdravje in zmanjšate tveganje za hudo okužbo s koronavirusom,« je dejal.

Mary Yannakoulia, izredna profesorica za prehrano in prehranjevalno vedenje na univerzi Harokopio v Atenah, je poimenovala nekatere lastnosti sredozemske prehrane, ki jih dokazujejo številne znanstvene študije.

"Številne študije so pokazale, da večje upoštevanje MedDiet vodi do manjšega tveganja za koronarno bolezen, rak, demenca in Alzheimerjeva bolezen,« je povedala Olive Oil Times. ​,war"Po mojem mnenju je MedDiet zdrav prehranski vzorec, ki ga lahko v Grčiji uporabimo za spodbujanje zdravja državljanov in celo preprečevanje različnih bolezni, glede na razpoložljivost osnovne sredozemske hrane in njeno neposredno povezanost s tradicijo in kulturo naše država."

Leta 2013 je bila MedDiet imenovana za Unescovo nesnovno kulturno dediščino človeštva tako zaradi svojih zdravstvenih koristi kot zaradi kulturnega pomena za sredozemsko regijo.

Kljub vsemu ostaja Yannakoulia skeptičen glede dolgoročne zavezanosti potrošnikov v Grčiji MedDiet.

"Gre za vprašanje, koliko smo se oddaljili od MedDiet,« je dejala. ​,war"Enostavnega odgovora ni, če upoštevamo, da se prehranjevalne navade sčasoma spreminjajo, tako kot družbe.

"Osnovni elementi MedDiet še vedno obstajajo v prehranjevalnih vzorcih ljudi v Grčiji, kot so vsakodnevna uporaba olivnega olja in pogosto uživanje sadja, zelenjave, stročnic in žit,« je dodala. ​,war"Po drugi strani pa je danes veliko ljudi v Grčiji začelo uživati ​​več mesa in predelane hrane.

Vendar na drugi strani Atlantika Lizzy Freier meni, da bo sredozemska prehrana še naprej pridobivala priljubljenost pri mlajših potrošnikih. Freier dela v Technomic, raziskovalnem in svetovalnem podjetju za prehrano v Chicagu, in je dejal, da je prehrana povezana s številnimi trenutnimi trendi zdrave prehrane.

"Ti zdravstveni trendi vključujejo rast zelenjavne prehrane in osredotočanje na nepredelana živila – oba sta bistvena atributa sredozemske hrane,« je povedala. Olive Oil Times. ​,war"Poudarjanje zdravstvenih koristi sredozemskih izdelkov privlači predvsem mlajše potrošnike, ki so vestni, vse bolj spreminjajo svojo prehrano, da bi omejili živalske proizvode in želijo vključiti več naravne hrane.

Freierjeva je v podporo svojemu opažanju navedla nekaj statističnih podatkov tržnih raziskav in povedala, da je 42 odstotkov potrošnikov poskusilo in jim je bila všeč mediteranska kuhinja. Dodatnih 37 odstotkov jih še ni poskusilo sredozemskega načrta prehranjevanja, a bi to radi.

"Ker se zdravje in prehrana razvijata ter uživanje etnične hrane še naprej narašča, bo sredozemska prehrana postala priljubljena kuhinja, ki bo obiskovalcem pritegnila okusne, zdrave jedi,« je dejal Freier.

Brynn McDowell, ameriška dietetičarka in blogerka, se strinja, da bo sredozemska dieta verjetno še naprej postajala vse bolj priljubljena v ZDA. Povedala je, da ima prilagodljivost diete veliko vlogo pri tem, da je načrt preprostega prehranjevanja.

"Ni nobenih strogih pravil, namesto tega temelji na nizu smernic, kot je vključitev več sadja, zelenjave, polnozrnatih žit, stročnic, fižola in oreščkov,« je povedala. Olive Oil Times. ​,war"Poudarek je na tem, kaj morate dodati svoji prehrani za zdravje. Nekatera živila, kot so rdeče meso ter sladke sladice in pecivo, priporočamo zmerno, vendar niso prepovedana. Zaradi tega se sredozemska prehrana zlahka prilagodi vašemu življenjskemu slogu.”

McDowell vidi to prilagodljivost kot način, da preprečimo, da bi potrošniki bili razočarani zaradi omejitev prehrane, kar je eden od ključnih razlogov, zakaj je ljudem težje slediti strožjim dietam.

"Počutim se, kot da so ljudje razočarani zaradi najnovejše modne muhe ali restriktivne diete in se namesto tega spet zaljubijo v dobro hrano in zdrave, sveže sestavine, kar je tisto, kar je v sredozemski dieti,« je dejala. ​,war"Moje mnenje je, da je sredozemska prehrana tu in priljubljena na dolgi rok.”

Sredozemska prehrana je bila izbrana kot najboljša dieta 2020 po ameriških novicah in svetovnem poročilu. Prehranjevalni načrt je bil že tretje leto zapored izbran kot najboljša prehrana.

• Študija sedmih držav