Raziskovalec bo delil podrobnosti o "razburljivem odkritju"

21. novembra bo Gary Beauchamp, direktor in predsednik Monell Chemical Senses Center v Philadelphiji, v Španiji razpravljal o svojem dobro znanem odkritju oleokantalne molekule, ključne komponente, ki je odgovorna za nekatere napovedane zdravstvene koristi ekstra deviškega oljčnega olja.

Podobno kot nesteroidno protivnetno zdravilo (NSAID), znano kot ibuprofen, ima oleokantal enake protivnetne lastnosti, vendar brez stranskih učinkov zdravila, ki ga tako široko uporablja farmacevtska industrija. Oleokanthal bo razložil človek, ki ga je pred več kot desetletjem po naključju odkril.

Več študij po Beauchampovem odkritju je pokazalo, da bi oleokantal lahko pomagal odstraniti beljakovine, ki so glavna sestavina (znana kot beta-amiloid) amiloidnih plakov pri bolnikih z Alzheimerjevo boleznijo.

Dolgotrajno uživanje majhnih količin oleokantala iz oljčnega olja je lahko delno odgovorno za nizko pojavnost srčnih bolezni in Alzheimerjeve bolezni, povezane z Sredozemska prehrana.

Pravzaprav je Beauchamp med poskusom izboljšanja okusa ibuprofena odkril oleokantal.

Med raziskovanjem molekularne gastronomije z ekipo znanstvenikov, strokovnjakov za hrano in kuharjev je Beauchamp izvajal degustacijo oljčnega olja, ko je opazil nekaj podobnosti med okusom določenega oljčnega olja in ibuprofenom.

Na povabilo Oleokantalskega društva Andaluzije, QVExtra International in špansko združenje občin oljčnega olja, Beauchamp bo imel govor z naslovom ​,war"Oleocanthal: razburljivo odkritje na Svetu v Córdobi, da bi pojasnil proces, ki ga je pripeljal do odkritja molekule v oljčnem olju, ki bi lahko pomagala izboljšati življenja mnogih.

• Olimerca


• beinkandescent.com


• Monell.org