Temna čokolada z ekstra deviškim olivnim oljem izboljša profil srčno-žilnega tveganja

Rezultati nove študije, ki so jo izvedli raziskovalci z Univerze v Pisi, so pokazali, da je temna čokolada, obogatena z ekstra deviškim olivnim oljem, izboljšala profil srčno-žilnega tveganja pri udeležencih.

Študijo je na kongresu ESC v Barceloni v začetku tega tedna predstavila vodilna raziskovalka in kardiologinja Rossella Di Stefano, ki je udeležencem povedala: ​,war"Ugotovili smo, da majhne dnevne porcije temne čokolade z dodatkom naravne polifenoli iz ekstra deviškega oljčnega olja je bil povezan z izboljšanim profilom srčno-žilnega tveganja. Naša študija kaže, da je ekstra deviško oljčno olje lahko dober aditiv za živila, ki pomaga ohraniti naše ​,war"obnavljanje celic', EPC.

Študija je primerjala učinke temne čokolade, dopolnjene z italijanskim rdečim jabolkom Panaia, s temno čokolado, obogateno z EVOO, na napredovanje ateroskleroze (otrdelost arterij) pri zdravih prostovoljcih s kardiovaskularnimi dejavniki tveganja.

Rezultati so pokazali, da je bila kombinacija EVOO in čokolade učinkovitejša pri izboljšanju profila srčno-žilnega tveganja kot kombinacija rdečega jabolka. Z oljčnim oljem okrepljena čokolada ​,war"dobre ravni holesterola, znižan visok krvni tlak in znatno povišane ravni endotelijskih matičnih celic (EPC), ki so ključnega pomena za delovanje in popravilo krvnih žil.

Med 28-dnevnim preskušanjem so prostovoljci dnevno dobili 40-gramski vzorec temne čokolade. 14 zaporednih dni je bila čokolada obogatena z 10 odstotkov EVOO, ostalih 14 dni pa je čokolada vsebovala 2.5 odstotka rdečega jabolka Panaia.

Študija je bila izvedena na 26 prostovoljcih, sestavljenih iz 14 moških in 12 žensk, od katerih so vsi imeli vsaj tri kardiovaskularne dejavnike tveganja, ki so segali od kajenja, dislipidemije (nenormalne količine lipidov v krvi), visokega krvnega tlaka ali družine. zgodovina bolezni srca in ožilja.

Med študijo so spremljali tudi kadilski status prostovoljcev, indeks telesne mase, krvni tlak, glikemijo in lipidni profil.

Na koncu preskušanja so raziskovalci ugotovili, da je čokolada, obogatena z olivnim oljem, znatno povečala raven EPC in lipoproteinov visoke gostote (dober holesterol) ter znižala krvni tlak pri prostovoljcih.

Preiskovanci so pokazali tudi zmanjšane znake ateroskleroza napredovanje. Čokolada, obogatena z jabolki, je povzročila le nepomembno znižanje ravni trigliceridov in brez kritičnih zdravstvenih sprememb.

Čokolada z olivnim oljem se je prvič pojavila na naslovnicah leta 2,000, ko je francoski čokoladnik L'Espérantine Čokolada z olivnim oljem de Marseille je prejela cenjeno nagrado Cordon Bleu na konferenci INTERSUC v Parizu. Številni proizvajalci čokolade so sledili zgledu in začeli s prodajo čokolade z olivnim oljem.

V začetku tega leta sta kuhar Thomas Keller in italijanski proizvajalec oljčnega olja Armando Manni lansirala Ekstra deviška čokolada K+M. Duo je pet let posvetil raziskavam in razvoju, preden je izpopolnil svoj recept za čokolado z olivnim oljem, ki bi bila dobra za telo in dušo.

Armando Manni, soustanovitelj K+M Extravirgin Chocolate, je povedal Olive Oil Times, ​,war"To razburljivo klinično preskušanje je zelo obetavno in je v skladu s cilji, ki smo jih vedno imeli pri razvoju naše ekstra deviške čokolade K+M.” Manni je dodal, ​,war"Zdaj začenjamo videti, da drugi ljudje v industriji podpirajo tisto, v kar smo vedno verjeli."

"Vemo, da ima K+M Extravirgin Chocolate koristi za zdravje, saj metodologija naše proizvodnje čokolade ohranja večjo količino antioksidantov flavonoidov kot tradicionalna čokolada in dodajanje majhne količine Manni ekološkega ekstra deviškega oljčnega olja, ki vsebuje zelo veliko količino. antioksidantov polifenolov, deluje kot spodbujevalec antioksidantov."

• Tiskovna služba ESC


• Olive Oil Times