Italijanski znanstvenik je prejel nagrado Spoof za svoje raziskave o pici

Silvao Gallus je ugotovil, da uživanje pice iz tradicionalnih sestavin ščiti pred nekaterimi kroničnimi boleznimi.

Dodajanje deviškega ekstra oljčnega olja tradicionalni neopolitanski pici. Fotografija z dovoljenjem Enza Coccia
September 23, 2019
Avtor: Julie Al-Zoubi
Dodajanje deviškega ekstra oljčnega olja tradicionalni neopolitanski pici. Fotografija z dovoljenjem Enza Coccia

Zadnje novice

Italijanski znanstvenik Silvao Gallus je nedavno prejel nagrado za satirično leto 2019 ​,war"Ig Nobelova nagrada za medicino za svoje raziskave koristi za zdravje of pizza.

Iz te raziskave je Gallus zaključil, da uživanje pice, narejene iz sestavin iz Sredozemska prehrana lahko zaščiti pred nekaterimi kroničnimi boleznimi. Gallus, ki je povezan z inštitutom Mario Negri v Milanu in Univerzo v Maastrichtu, je na slovesnosti na podelitvi nagrad v gledališču Sanders Univerze Harvard nosil majico s pico.

Ugotovili smo, da uživanje pice v Italiji ščiti številne kronične bolezni, za katere je znano, da so posledica prehrane: raka na prebavnem traktu in infarkt.- Silvao Gallus, dobitnik Ig Nobelove nagrade za medicino

Ig Nobelova nagrada, ki poteka že 29 let, je skupna pobuda med Anali neverjetnih raziskav in univerzo Harvard. Vse nagrade se podeljujejo za resnične dosežke in znanstvene raziskave, ki ​,war"ljudi nasmeji in jih nato da misliti."

Neverjetna raziskava

Gallus je bil vesel, da je prejel potrdilo, pokal in 10 bilijonov zimbabvejskih dolarjev (ki se ne uporabljajo več) od pravega Nobelovega nagrajenca.

Oglejte si tudi:Zdravstvene novice

"Počaščen sem, da sem prejel ta dosežek za bizarno, a pomembno nagrado,« je povedal nabito polnemu občinstvu. ​,war"Dobra pica vsebuje vse vrline sredozemske prehrane.”

Preden je njegov sprejemni govor, na običajen način, skrajšalo mlado dekle, ki je pritekalo na oder in se pritoževalo: ​,war"prosim nehaj. Dolgčas mi je." Uspelo mu je dodati, ​,war"ugotovili smo, da poraba pice v Italija je bil zaščitniški za številne kronične bolezni, za katere je znano, da so posledica prehrane: rak prebavnega trakta in infarkt.

oglas

Gallus, ki vodi laboratorij za epidemiologijo življenjskega sloga na Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri, je vodil tri študije o zdravstvenih koristih pice, zaradi katerih je zaključil, da je ikonična italijanska jed preprečili srčne napade in nekatere oblike raka.

Gallus je bil odločen, da sestavine morajo biti Sredozemlje in ne kot je rekel, ​,war"narejeno po tujih interpretacijah."

Enzo Coccia, neapeljski mojster pice, ki vodi priznano akademijo za pico in nekaj restavracij v Neaplju, je povedal Olive Oil Times vesel je bil, ko je slišal za Gallusovo nagrado Ig.

"To je dobra novica za italijanske pizzaiole, ker bi lahko bil impulz za širjenje nekaterih tipologij pic, narejenih s temi prelivi, da bi jih ponudili strankam,« je dejal.

Coccia je tudi dejal, da čeprav Gallusa ni srečal osebno, se popolnoma zaveda znanstvenikovih raziskav o zdravstvenih koristih pice in se veseli, da ga bodo predstavili.

Coccia se je Gallusu poklonil za nadaljevanje dela Ancela Keysa, ki je prvi opredelil sredozemsko prehrano in ostal njen močan zagovornik vse do svoje smrti pri 100 letih leta 2004.

"Silvao Gallus je nadaljeval delo Ancela Keysa o sredozemski prehrani, saj je leta 2006 v raziskavi v European Journal of Cancer Prevention pisal o prednostih likopena v paradižniku, antioksidantih v ekstra deviškem oljčnem olju, mineralnih solih in vitaminih v nekaterih zelenjava."

Leta 1958 je Keys začel pionirsko ​,war"Študija sedmih držav«, ki je bila ena prvih, ki je mediteransko prehrano pripisala izboljšanju zdravja srca in ožilja.

Coccia je v nadaljevanju razpravljal o pomembni vlogi olivnega olja pri izdelavi pic: ​,war"Ekstra deviško oljčno olje je temeljnega pomena, saj predstavlja vez med sestavinami, iz katerih je pica. Če naredim jed iz testa (focaccia) in vanjo dam rahlo sadno olje z nežnim vonjem ter dodam origano in česen, sem ustvaril mojstrovino.«

Leta 2017 je neapeljska pica twirling prišla na naslovnice, ko je bila Unesco status svetovne dediščine in je bil dodan v organizacijo Seznami nesnovne kulturne dediščine.

Leta 2010 je bila pizza Neapelj odobrena za a ​,war"zajamčena tradicionalna posebnost«, ki jo prepoznava kot rezino evropske prehrambene dediščine.





Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi