Oleacein: obetavna fenolna spojina v ekstra deviškem oljčnem olju

Povzetek

Oleacein, fenolna spojina, ki jo najdemo v ekstra deviškem oljčnem olju, ima antioksidativne, protivnetne in potencialno antiaterosklerotične lastnosti, ki lahko pomembno vplivajo na zdravje ljudi. Raziskave kažejo, da je oleacein eden najpogostejših in kemično aktivnih fenolnih spojin v deviških oljčnih oljih, s potencialom za izboljšanje presnovnega zdravja, zaščito možganov in zmanjšanje vnetij v telesu. Študije za nadaljnje razumevanje absorpcije, presnove in biološke uporabnosti oleaceina še potekajo, potrošniki, ki jih zanimajo njegove koristi, pa bi morali iskati visokokakovostna oljčna olja z visoko vsebnostjo polifenolov.

Med številnimi koristnimi sestavinami ekstra deviško olivno olje, le malo jih je tako obetavnih in tako malo znanih kot oleacein.

Začetne raziskave kažejo, da imajo antioksidativne, protivnetne in potencialne antiaterosklerotične lastnosti tega ... fenolna spojina lahko pomembno vpliva na zdravje ljudi.

Večina potrošnikov, ki se zavedajo zdravja, pozna antioksidante, vključno z hidroksitirosol ali flavonoidov, zaradi desetletij raziskav teh spojin.

Zaradi svoje edinstvene narave so se raziskave oleaceina začele relativno pred kratkim. Sprva so ga odkrili in izolirali v oljčnih listih, njegova vloga v ekstra deviškem oljčnem olju pa ni bila takoj očitna.

Po mnenju raziskovalcev, ki preučujejo to molekulo, je oleacein eden najpogostejših fenolnih spojin v deviških oljčnih oljih in eden kemično najbolj aktivnih.

Od kod prihaja oleacein?

Oleacein se nahaja skoraj izključno v visokokakovostnem, svežem ekstra deviškem oljčnem olju in je rezultat transformacij, ki se zgodijo med predelavo oljk.

""Oleacein nastane s hidrolizo glikozida oleuropeina," je povedala Maria de Fátima Paiva-Martins, raziskovalka na oddelku za kemijo in biokemijo Univerze v Portu na Portugalskem. Olive Oil Times.

Hidroliza je kemijska reakcija, pri kateri se kompleksne snovi, kot so beljakovine ali maščobe, razgradijo na enostavnejše.

Med postopkom stiskanja oljk, oleuropein podvrže se encimski hidrolizi, pri kateri nastane aglikon, molekula, ki je bolj topna v maščobah. ​,war""Ta aglikon se nato pretvori v oleacein," je dejala Fátima Paiva-Martins.

Kjer se srečata hidroksitirozol in oleacein

Ena najzanimivejših sestavin ekstra deviškega oljčnega olja, hidroksitirozol, v oljčnem olju ni prisotna v velikih količinah.

Namesto tega je metabolit, stranski produkt, ki se pojavi v človeškem telesu po zaužitju spojin, vključno z oleaceinom.

""Hidroksitirozol je zelo hidrofilen, zato ne ostane v olivnem olju. V višjih koncentracijah najdemo njegove estre, kot je oleacein, ki se po prebavi hidrolizirajo v hidroksitirozol," je dejala Fátima Paiva-Martins.

Fenolni estri ekstra deviškega oljčnega olja so spojine, ki nastanejo, ko fenol (kot je hidroksitirozol) reagira s specifičnimi molekulami kisline.

"»Oleacein je bifenolna spojina. Vsebuje dve fenolni hidroksilni skupini, zaradi česar je še posebej močan antioksidant,« je dejal Prokopios Magiatis, izredni profesor farmakognozije na Nacionalni in Kapodistrski univerzi v Atenah.

""Je ester hidroksitirozola, vendar je za razliko od hidroksitirozola, ki je topen v vodi, oleacein amfifilen. Lahko se raztopi tako v vodi kot v maščobi," je dodal.

Oleacein ima velik potencial za zdravje

Dvojna topnost oleaceina lahko pomaga razložiti njegovo učinkovitost v človeškem telesu, saj omogoča široko interakcijo tako z lipidnim kot vodnim okoljem.

Zaradi svoje strukture se oleacein lahko integrira v telesne lipidne delce, vključno z lipoproteini nizke gostote (LDL), pogosto znanimi kot ​,war""slab holesterol." Ko je enkrat vključen, lahko nudi zaščitni ščit.

""Oleacein se lahko vgradi v delce LDL in jih zaščiti pred oksidacijo," je pojasnil Magiatis. ​,war"In to je ključnega pomena, saj je oksidacija LDL holesterola eden prvih korakov pri nastanku arterijskih plakov.«

Oleacein kaže tudi obetavne protivnetne lastnosti. Njegovi mehanizmi delovanja se precej razlikujejo od mehanizmov bolj znanih spojin, kot je oleokantal, ki ga najdemo tudi v ekstra deviškem oljčnem olju.

""Oleacein ne zavira COX," je pripomnil Magiatis, pri čemer je imel v mislih encime ciklooksigenaze, na katere cilja oleokantal in ki so odgovorni za proizvodnjo prostaglandinov, molekul, ki spodbujajo vnetje in bolečino.

""Vendar oleacein zmanjša izražanje TNF-α in nekaterih interlevkinov. To so citokini, ki spodbujajo vnetni odziv," je dejal Magiatis.

Citokini so majhne beljakovine, ki delujejo kot prenašalci med celicami v telesu. Zato oleacein modulira občutljivost in reakcijo telesa na vnetne molekule.

""Lahko tudi zavira encime, ki sodelujejo pri vnetju. Torej vidimo komplementaren način delovanja," je dejal Magiatis.

Vpliv oleaceina na zdravje se lahko razširi tudi na presnovo.

Glede na klinična študija V študiji, objavljeni leta 2024, je 17 odraslih s prediabetno boleznijo uživalo ekstra deviško oljčno olje, bogato z oleaceinom in oleokantalom.

Rezultati so bili v primerjavi s standardnim olivnim oljem pomembni, saj so se vnetni citokini zmanjšali, antioksidativni status izboljšal, oksidacija lipidov se zmanjšala, indeks telesne mase in glukoza pa sta se znatno povečala.

Raziskovalci so zaključili, da lahko olivno olje, bogato z oleaceinom, prispeva k izboljšanju presnovnega zdravja pri posameznikih z visokim tveganjem.

Oleacein v raziskavah zdravja možganov

Glede na širok vpliv oleaceina na kemijo telesa so se raziskave v zadnjem času osredotočile na to, kako oleacein vpliva na delovanje možganov.

Več nevroloških študij na celičnih kulturah in živalskih modelih je pokazalo, da ima oleacein lahko vlogo pri zaščiti možganov.

Magiatisov laboratorij je v sodelovanju z raziskovalci na Univerzi v Valladolidu v Španiji testiral oleacein na živalskem modelu multiple skleroze.

""Bilo je zelo jasno: oleacein je zaščitil možgane. Opazili smo protivnetno delovanje v živčnih celicah in močne antioksidativne učinke na mestu poškodbe," je pojasnil Magiatis.

Ta predklinična študija je postavila temelje za klinično preskušanje na ljudeh z multiplo sklerozo, ki je zdaj končano in čaka na objavo.

Medtem druge skupine raziskujejo nevroprotektivni potencial oleaceina.

A Papir 2023 dokazali, da oleacein deluje kot agonist receptorja TrkB in s tem spodbuja izražanje možganskega nevrotrofičnega faktorja, ključnega proteina, ki sodeluje pri nevroplastičnosti.

Avtorji so pri miših, zdravljenih z oleaceinom, opazili zmanjšano depresivno vedenje in vnetje.

Potovanje se je šele začelo

Čeprav je oleacein v ospredju raziskav o najaktivnejših fenolih ekstra deviškega oljčnega olja, sta Magiatis in Fátima Paiva-Martins povedala, da so raziskave še v zgodnji fazi.

Veliko tega, kar je danes znanega o vplivu oleaceina, izvira iz laboratorijskih in živalskih modelov, in čeprav se pojavljajo študije na ljudeh, je treba še veliko raziskati.

"Biološki učinki, ki se pripisujejo uživanju olivnega olja, so v bistvu posledica vnosa lipofilnih derivatov oleuropeina, kot je oleacein,« je ugotovila Fátima Paiva-Martins.

""Metaboliti, odgovorni za biološko aktivnost oleaceina, še niso bili v celoti identificirani ali karakterizirani," je opozoril raziskovalec. ​,war"Vemo, da imajo metaboliti hidroksitirozola vlogo, vendar celotna slika ostaja neznana.

""Oleacein je zelo reaktivna molekula in lahko tvori adukte z beljakovinami, čeprav vpliv te reaktivnosti na njeno biološko aktivnost in sistemske učinke, opažene po uživanju olivnega olja, še vedno ni povsem razumljen," je dodala.

Raziskave še potekajo in se osredotočajo na kompleksnost oleaceina.

""Na dobrem mestu smo," je dejal Magiatis. ​,war"Dosegli smo napredek in kmalu bodo nove raziskave pojasnile ključne vidike, kot so absorpcija, presnova in biološka uporabnost oleaceina.«

Kako izbrati EVOO z visoko vsebnostjo oleaceina

Trenutno znanje o oleaceinu kaže, da bi morali potrošniki, ki jih zanimajo njegove koristi, iskati visokokakovostna oljčna olja z visoko vsebnostjo polifenolov.

Sveže pridelana oljčna olja, ki izzvati rahel kašelj ali paradižnikova ostrina sta dobra kandidata za sproščanje oleaceina, saj je takšno senzorično draženje pogosto znak tako oleaceina kot oleokantala.

Raziskave kažejo, da se poleg shranjevanja ekstra deviškega oljčnega olja na hladnem in temnem mestu raven oleaceina dobro ohrani tudi pri temperaturah v vinskih kleteh (od 12 do 14 °C).

Po Magiatisovih besedah ​​razlika v zdravju ekstra deviškega oljčnega olja ni v eni sami pomembni sestavini, temveč v celotnem izdelku.

""Po mojem osebnem mnenju je olivno olje najboljši način za vnos teh zdravih spojin v telo," je dejal. ​,war"Je naravno, uravnoteženo in vsebuje ducate drugih spojin, ki delujejo skupaj. Nič se ne more primerjati s tem.“