Na desetine fenolne spojine so bili identificirani v ekstra deviškem oljčnem olju (EVOO), pri čemer ima vsak svoje edinstvene koristi za zdravje. Ena od prednosti teh spojin je njihova visoka biološka uporabnost, obsežne raziskave, ki poročajo o protivnetnih, protimikrobnih, antibakterijskih in protivirusnih lastnostih, pridobljenih iz teh spojin.

Okužbe ali nalezljive bolezni povzročajo virusi, bakterije, paraziti, glive in različni drugi povzročitelji bolezni. Ko pride do okužbe, se človeško telo zanaša na imunski sistem, da se bori proti okužbi z vrsto celičnih, vnetnih in imunskih reakcij. Čeprav obstajajo zdravila za zdravljenje okužb, so naravni viri hrane, kot je EVOO, obetavni tudi pri preprečevanju in zdravljenju okužb.

Zgodnje študije in vitro so pokazale, da ima več polifenolov v olivnem olju antibakterijske lastnosti proti človeškim patogenom, zlasti oleuropeinu, tirozolu in hidroksitirozolu. V 5-minutnem testu pri sobni temperaturi sta hidroksitirosol in tirozol zmanjšala aktivnost bakterije Listeria monocytogenes, bakterije, ki se je okužila iz kontaminirane hrane, ki povzroča bakterijsko okužbo, znano kot listerioza.

Pokazalo se je, da imajo dekarboksimetil elenolna kislina (EDA), p‑HPEA-EDA in 3,4‑DHPEA-EDA večjo protimikrobno aktivnost kot komercialna razkužila glutaraldehid in ortoftalaldehid. Izkazalo se je, da fenolna spojina oleokanthal zavira rast bakterij Helicobacter pylori, bakterije, ki je povezana s peptičnim ulkusom in razvojem raka želodca.

Pokazalo se je, da imata hidroksitirosol in oleuropein protivirusno delovanje na način, ki je odvisen od odmerka. Pokazalo se je, da zavirajo glavni virusni fuzijski protein v ciljnih celicah virusa humane imunske pomanjkljivosti (HIV)-1. Dokazano je, da hidroksitirosol moti virus gripe. Dokazano je, da oleuropein deluje proti hepatitisu B.

oglas

Čeprav so bile odkrite vse zgoraj navedene koristi, so bili ti učinki na tej stopnji dokazani šele s študijami in vitro. Vendar pa je bilo tudi več študij na živalih in ljudeh, ki kažejo na koristi zdravila EVOO za okužbe.

Pri kuncih je bil povzročen akutni pielonefritis, okužba ledvic, ki jo povzročajo bakterije. Živalim so injicirali odmerke 21 mg oleuropeina. Oleuropein sam ali v kombinaciji z običajnimi zdravili za okužbo ledvic je podaljšal preživetje kuncev.

V zadnjem času so raziskovalci začeli razumeti vlogo črevesnih mikroorganizmov (črevesnih mikrobov) pri splošnem zdravju imunskega sistema. Zato lahko zaščita pred rastjo določenih mikroorganizmov pomaga pri zdravljenju nekaterih nalezljivih bolezni.

Ker koža nedonošenčkov še ni povsem razvita, so zaradi visoko patogenih mikroorganizmov še posebej občutljivi na kožne okužbe. Zato bi lahko spreminjanje mikrobiote kože zmanjšalo okužbe in zagotovilo dodatne koristi. Študija primer-kontrola, objavljena v Zgodnji razvoj človeka, 2010, je želel raziskati, ali bi uporaba oljčnega olja (OO) lahko vplivala na sestavo mikrobiote kože. Petintrideset dojenčkov z zelo nizko porodno težo je bilo randomiziranih bodisi na dnevno nanašanje olivnega olja na kožo bodisi na rutinsko nego kože v prvih dveh tednih življenja. Ocenjene so bile različne bakterije, pri čemer sta obe aplikaciji pokazali koristne rezultate. Čeprav niso bile ugotovljene pomembne razlike med OO ali redno rutino nege kože, je študija pokazala, da je OO enako učinkovit in ga tudi nedonošenčki dobro prenašajo kot sredstvo za izboljšanje prebiotikov.

Študija, objavljena v Časopis za prehransko biokemijo, 2016 ugotovili, da so spremembe črevesnih mikrobov pri osebah z metaboličnim sindromom vplivale na krepitev imunskega sistema. Avtorji sklepajo, da ,war"uživanje sredozemske prehrane je povečalo številčnost člana rodu Bacteroides B. thetaiotaomicron in F. prausnitzii, kar kaže, da lahko uživanje te diete poveča ali ohrani mikrobioto s protivnetnimi sposobnostmi.

Razjeda zaradi pritiska je kožna lezija, okužena rana, ki nastane zaradi nezadostne oskrbe s krvjo na tem območju. Razjede zaradi pritiska so pogosta kožna težava pri imobiliziranih bolnikih. V študiji, objavljeni v PLoS ONE, 2015, so raziskovalci odkrili, da je lokalna uporaba EVOO stroškovno učinkovitejša alternativa za zdravljenje razjed zaradi pritiska pri imobiliziranih bolnikih z enakimi koristnimi rezultati kot običajno uporabljeni izdelki za nego kože HOFA.

Maščobne kisline, znane tudi kot prehranski lipidi, sodelujejo tudi pri modulaciji imunskega sistema in vnetnih procesov. Oleuropein aglikon zavira proinflamatorno molekulo TNF-a. Pokazalo se je, da hidroksitirosol zmanjša TNF-a in interlevkin-1 beta z obetavnimi učinki na druge ključne provnetne molekule. Pokazalo se je, da tirosol zavira COX-2. Oleokantal ima obsežne raziskave o njegovih protivnetnih koristih za preprečevanje in zdravljenje različnih zdravstvenih stanj.

Naključna, enojno slepa študija v Prehrana in metabolizem, 2015, je želel ugotoviti učinek na imunske odzive pri zamenjavi olj v tipični ameriški prehrani z EVOO za obdobje 3 mesecev. Enainštirideset debelih ali pretežkih oseb je bilo randomiziranih na EVOO ali mešanico koruze, sojinega olja in masla (CON). Skupina EVOO je opazila znižanje krvnega tlaka, zvišanje ravni HDL holesterola in v neposredni povezavi z imunskim sistemom je povečana anti-CD3/anti-CD28 stimulirana proliferacija T celic, kar kaže jasne imunološke koristi za zdravje.

Na splošno rezultati študij in vitro in in vivo kažejo, da je OO koristen za različne okužbe in nalezljive bolezni. Najboljše od vsega pa je, da je naravni vir hrane, ki je zlahka dostopen vsem in nima stranskih učinkov.