Obrok z visoko vsebnostjo maščob z olivnim oljem ima lahko takojšnje pozitivne učinke

Losos z mandljevo skorjo

Znano je, da se sredozemska prehrana šteje za zdravo srce, predvsem zaradi svojih prehranskih sestavin oljčno olje, zdaj pa je po mnenju kanadskih raziskovalcev učinek lahko takojšen.

Nova študija, objavljena v Canadian Journal of Cardiology, je pokazala, da lahko en sam obrok neželene hrane, ki vsebuje predvsem nasičene maščobe, škoduje arterijam, sredozemski obrok, bogat z enkrat nenasičenimi in večkrat nenasičenimi maščobami iz olivnega olja in mastnih rib, ne samo da ne vpliva na delovanje arterij, imel je celo pozitiven učinek.

Raziskovalci iz centra ÉPIC, povezanega z Univerzo v Montrealu, Montrealskega inštituta za srce so se odločili primerjati učinke nezdrave hrane in tipičnega sredozemskega obroka na zdravje krvnih žil. Za študijo je 28 moških nekadilcev prejelo najprej a Obrok v mediteranskem slogu sestavljen iz zelenjave, kuhane v olivnem olju, mandljev in lososa. Za ta obrok je 51 odstotkov vseh kalorij prišlo iz maščob, predvsem enkrat nenasičenih in večkrat nenasičenih maščob.

Po enem tednu je ista skupina moških prejela a ​,war"junk food« obrok, sestavljen iz sendviča, narejenega s klobaso, jajcem in rezino sira ter treh rjavih jedi z 58 odstotki skupnih kalorij, ki izvirajo iz maščob, predvsem nasičenih maščob brez omega-3 maščobnih kislin. Po zaužitju obeh obrokov so raziskovalci pri udeležencih izvedli ultrazvok, da bi ocenili učinek obrokov na endotelijsko delovanje.

Rezultati so pokazali, da so se po obroku junk food arterije razširile za 26 odstotkov manj, kar pomeni, da je bil pretok krvi omejen. Po obroku v mediteranskem slogu ni prišlo do zmanjšanja dilatacije in arterije so delovale normalno in so imele dober pretok krvi. Pravzaprav se je izkazalo, da imajo udeleženci z višjimi ravnmi trigliceridov v krvi več koristi od sredozemskih obrokov. Dilatacija arterij je ključna značilnost endotelijske funkcije in kot so raziskovalci ugotovili v svoji študiji: slaba endotelna funkcija je eden najpomembnejših predhodnikov ateroskleroza.

Ta študija je pomembna, ker kaže, da niso vsi obroki in diete z visoko vsebnostjo maščob škodljivi za zdravje. Sredozemska prehrana, ki ima glavni vir maščobe iz oljčnega olja, ima lahko dolgoročne in kratkoročne pozitivne učinke na zdravje.

• Montrealski inštitut za srce


• Kanadski časopis za kardiologijo