`Več napačnih predstav o oljčnem olju - Olive Oil Times

Več napačnih predstav o oljčnem olju

Avtor: Elena Paravantes
3. februar 2014 19:47 UTC

V zadnjem času se je pojavilo več podjetij za rastlinsko olje in olje iz semen, ki trdijo, da imajo semena manj nasičenih maščob kot oljčno olje, kar kaže, da so ta olja bolj zdrava izbira v primerjavi z olivnim oljem.

Ena od glavnih ugotovitev, ki jo poudarjajo, je, da ima oljčno olje dvakrat večjo količino nasičenih maščob kot druga semenska ali rastlinska olja. Nadaljujejo s trditvijo, da lahko s prehodom na semensko ali rastlinsko olje drastično zmanjšate vnos nasičenih maščob. To je problematično iz dveh razlogov:

1. Glavni viri nasičenih maščob očitno ne prihajajo iz oljčnega olja, ki je 75 odstotkov mononenasičenih maščob (znanih kot dobra maščoba). Po podatkih NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) oljčno olje ni niti med 25 najboljšimi viri nasičenih maščob za Američane, ki prispevajo manj kot en odstotek nasičenih maščob (ni bilo niti na seznamu).

Prvih deset virov nasičenih maščob v ameriški prehrani je: sir, pica, sladice na osnovi žitaric, mlečne sladice, mešane jedi iz piščanca in piščanca, klobase, franki, slanina in rebra, burgerji, mehiške mešane jedi, mešane jedi iz govedine in govedine. in mleko z zmanjšano vsebnostjo maščob. Zato je argument prehoda z olivnega olja na olje iz semen, da bi zmanjšali vnos nasičenih maščob, šibek in zavajajoč, saj so glavni viri nasičenih maščob v bistvu nezdrava hrana.

Če želimo zmanjšati vnos nasičenih maščob, bi bilo veliko bolj učinkovito zmanjšati sir, pico, sladice in drugo hrano.

2. Reči, da ima oljčno olje več nasičenih maščob kot olje iz semen in je zato bolj zdravo, je poenostavljeno in preprosto ne drži. Oljčno olje vsebuje veliko enkrat nenasičenih maščob in malo večkrat nenasičenih maščob, povezanih z vnetji, ki jih Američani in drugi zahodnjaški narodi že dobivajo preveč v predelani hrani.

Ko to trdijo, ne povedo, da ima ekstra deviško oljčno olje več drugih snovi, predvsem polifenoli, ki so odgovorni za številne koristi. Teh polifenolov ni v drugih rastlinskih in semenskih oljih, kar pomeni, da nimajo nobenih zdravstvene koristi, povezane z olivnim oljem.


oglas
oglas

Povezani članki