Raziskovalci opozarjajo, da ultra predelana živila povzročajo globalno krizo javnega zdravja

Povzetek

Nova raziskava, objavljena v reviji The Lancet, opozarja, da ultra predelana živila (UPF) povzročajo široko škodo svetovnemu javnemu zdravju, saj UPF zdaj predstavljajo približno polovico vnosa hrane v gospodinjstvih v državah z visokim dohodkom. Avtorji poudarjajo, da je visoka poraba UPF povezana z različnimi kroničnimi boleznimi, in pozivajo k političnim ukrepom, da bi obrnili naraščanje proizvodnje in porabe UPF.

Nova raziskava, objavljena v Lancet opozarja, da ultra predelana živila (UPF) povzročajo obsežno in naraščajočo škodo svetovnemu javnemu zdravju.

Široka serija objavljeno V reviji The Lancet ugotavljajo, da ultrafiltrirani prehrambeni izdelki – izdelani iz poceni sestavin in polni dodatkov – zdaj predstavljajo približno polovico vnosa hrane v gospodinjstvih v državah z visokim dohodkom in se hitro povečujejo tudi drugod.

Glede na časopise povzeto V povzetku revije The Lancet je visoka poraba UPF povezana z višjimi stopnjami srčno-žilnih bolezni, sladkorne bolezni, različnih vrst raka, sistemskih vnetij in hormonskih motenj. Serija izpostavlja tudi nove dokaze, ki povezujejo UPF s spremembami mikrobioma, depresijo in tesnobo.

Raziskovalci poročajo, da UPF izpodrivajo tradicionalna živila, bogata s hranili, kar spodkopava kakovost prehrane in pospešuje kulturno in kmetijsko erozijo. Potrošniki so vse bolj izpostavljeni prekomernemu vnosu natrija, dodanega sladkorja, rafiniranih maščob in kozmetičnih dodatkov, ki vplivajo na presnovo, sitost in celovitost črevesja.

Serija poudarja, da nevarnost ne izvira iz posameznih izdelkov, temveč iz prehranskih vzorcev, v katerih prevladujejo nerafinirane polivinilne kisline (UPF). Ko ta živila nadomestijo polnovredne ali minimalno predelane možnosti, njihovi dodatki in spremenjene strukture živil medsebojno delujejo na načine, ki pospešujejo presnovne in vnetna tveganja.

Komercializacija UPF prav tako krepi zasvojljivo prehranjevalno vedenje prek hiperpalatabilnosti in mehanizmov, ki jih poganja nagrajevanje, kar prizadene tako otroke kot odrasle.

Avtorji nadalje ugotavljajo, da so industrijske dobavne verige za uničeno plastično poliuretansko industrijo odvisne od sistemov, ki intenzivno uporabljajo fosilna goriva, kar prispeva k degradaciji okolja. Monokulturno kmetovanje, prevoz na dolge razdalje in vseprisotna plastična embalaža tvorijo netrajnostni model, ki je tesno povezan z vse hujšimi podnebnimi vplivi.

Ti sklepi temeljijo na več kot 100 prospektivnih študijah, metaanalizah, randomiziranih preskušanjih in mehanističnih raziskavah. Nacionalne prehranske raziskave in nakupne baze podatkov kažejo, kako nerafinirane prehrambene maščobe (UPF) vztrajno zasenčijo bolj zdravo hrano. Nadzorovane poskuse hranjenja, čeprav jih je manj, kažejo, da sama predelava spremeni apetit, presnovo in vnos energije. Mehanistično delo pri ljudeh in živalih identificira poti, ki vključujejo motnje v mikrobioti, vnetje, spremenjene signale sitosti in hitro absorpcijo hranil.

Dokazi o trženju, moči podjetij in spreminjajočem se prehranskem okolju pomagajo razložiti hitro širitev nerafiniranih polisaharidov (UPF). V ZDA in Združenem kraljestvu zdaj predstavljajo več kot polovico dnevnega vnosa kalorij. V Španiji se je poraba UPF v zadnjih nekaj desetletjih povečala z 11 odstotkov na 32 odstotkov, podobni trendi pa so v mnogih državah.

Revija Lancet globalni premik k nerafiniranim živilom (UPF) uokvirja s tremi ključnimi hipotezami: izpodrivajo tradicionalne prehrane, poslabšajo splošno kakovost prehrane in so dosledno povezane s povečanim tveganjem za hude kronične bolezni.

Serija trdi, da so nerafinirane prehrambene folije (UPF) zdaj osrednji dejavnik bolezni, povezanih s prehrano, po vsem svetu – tema podrobneje raziskano v spremnih člankih o intervencije politik in javno zdravje odgovorov.

V dokumentu, osredotočenem na politiko, ​,war"»Politike za zaustavitev in obrnitev porasta proizvodnje, trženja in porabe ultra predelane hrane,« raziskovalci pozivajo k preusmeritvi subvencij, prepovedi trženja, namenjenega otrokom, omejevanju promocijskih strategij ter reformi maloprodajnih okolij in sistemov označevanja. Vlade in mednarodne agencije so pozvane k sodelovanju, da bi zdrava prehrana postala privzeta.

"»Za enotno globalno ukrepanje glede ultra predelane hrane« preusmerja pozornost na komercialne dejavnike prehrane in ugotavlja, da peščica transnacionalnih korporacij oblikuje vzorce porabe hrane po vsem svetu. S trženjsko močjo, regulativnim vplivom in političnim dosegom ta podjetja krepijo globalno prevlado univerzalnih prehrambenih podjetij. Avtorji pozivajo k reformi politike konkurence, novim strukturam upravljanja in preglednemu spremljanju strategij podjetij.

Serija poudarja tudi, da nekonvencionalni predelani izdelki (UPF) poslabšujejo socialno-ekonomske neenakosti. Poraba je najvišja med gospodinjstvi, ki so pod finančnim pritiskom, kjer poceni predelani izdelki pogosto nadomestijo bolj zdrave alternative. Brez močnih zaščitnih ukrepov bi lahko prizadevanja za zmanjšanje vnosa UPF poslabšala prehransko negotovost ali povečala neplačano domače delo – zlasti za ženske. Raziskovalci trdijo, da mora vsak prehod voditi enakost.

Avtorji zaključujejo s pozivom k usklajenemu globalnemu gibanju, ki krepi civilno družbo, podpira države z nižjimi dohodki pri upiranju vmešavanju podjetij in zagotavlja, da enakost v zdravju ostane osrednjega pomena za preoblikovanje prehranskega sistema.