Otroški meniji v restavracijah še vedno niso zdravi

Študija, ki jo je izvedla Harvard TH Chan School of Public Health, je odkrila veliko kalorij, nasičenih maščob, natrija in sladkorja v jedilniku za otroke, kljub obljubam lastnikov restavracij, da bodo izboljšali prehransko kakovost otroških jedilnikov.

Februar 13, 2017
Avtor Stav Dimitropoulos

Zadnje novice

Pred približno petimi leti se je Ameriško nacionalno združenje restavracij združilo z Healthy Dining, da bi ustvarilo program Kids LiveWell. Da bi uresničili cilje pobude Kids LiveWell, se je 42,000 restavracij po vsej državi zavezalo, da bodo družinam ponudile vedno večjo izbiro zdravih otroških menijev med večerjo zunaj, pri čemer je treba za meniji, ki zahtevajo, da vsaj en obrok in še en element na jedilniku ustrezajo ustrezni prehranske smernice.

Študija, ki jo je izvedla Harvard TH Chan School of Public Health, pa ni odkrila bistvenih izboljšav zdravja v ponudbi menijev. Poleg tega se je izkazalo, da je količina sladkorja v pijačah za otroke zaskrbljujoče visoka.

Nova študija je bila objavljena v American Journal of Preventive Medicine in je bil prvi te vrste, ki je preučil trende v hranilni vrednosti otroških obrokov v ameriških restavracijskih verigah, v času, ko so se mnogi preusmerili na bolj zdrave menije.

Raziskovalci so uporabili podatke, pridobljene iz popisa prehrane MenuStat, in preučili trende v vsebnosti hranil v 4,016 pijačah, glavnih jedeh, prilogah in sladicah, ki so na voljo na otroških jedilnikih v 45 od 100 najboljših v državi hitre hrane, hitre priložnostne in polne hrane. -storitvene restavracijske verige med letoma 2012 in 2015. Od skupnega števila restavracijskih verig jih je bilo petnajst udeležencev Kids LiveWell.

Ugotovljeno je bilo, da nobena skupina ni pokazala bistvenega izboljšanja števila kalorij, nasičenih maščob ali natrija v jedilniku za otroke v prvih treh letih po začetku projekta Kids LiveWell leta 2011. Otroške sladice so imele skoraj toliko kalorij in približno dvakrat večjo količino nasičenih maščob kot glavna jed, medtem ko je povprečna otroška predjed močno presegla priporočila za natrij in nasičene maščobe.

oglas

Poleg tega je bilo osemdeset odstotkov ponudbe otroških pijač sladkih pijač, in to čeprav so se posamezne restavracije zaobljubile, da jih bodo postopoma opuščale. Študija je tudi pokazala, da so lastniki restavracij vedno, ko so sodo izključili z jedilnika, nagnjeni k zamenjavi z mlekom z okusom in sladkanimi čaji.

"Ta študija poudarja pomen spremljanja zavez v restavracijah skozi čas, tako za zagotavljanje odgovornosti industrije za svoje obljube, kot tudi za oceno, ali so v prihodnosti narejene nadaljnje izboljšave,« je dejal Olive Oil Times glavna avtorica Alyssa Moran, doktorska študentka na oddelku za prehrano na šoli Harvard Chan.

Na vprašanje, zakaj ni prišlo do dejanskega napredka glede kakovosti otroških jedilnikov, je Moran odgovoril, da gre predvsem za vprašanje odgovornosti. Za sodelovanje v Kids LiveWell morajo restavracije ponuditi samo en obrok in še en izdelek, ki izpolnjuje določene prehranske zahteve. Čeprav je to korak v pravo smer, lahko restavracije pridobijo zasluge za sodelovanje z zelo minimalnimi spremembami.

"Sprememba programa tako, da bo zahtevala, da vsi izdelki na otroškem meniju izpolnjujejo prehranske standarde, in ponujanje smernic za zdrave pijače bi verjetno imelo večji učinek. Glede na navedeno imajo številne restavracijske verige v naši študiji na tisoče lokacij po vsej državi in ​​morda le počasi sprejemajo prostovoljne zaveze, namesto da so odporne na spremembe. Otroci si zaslužijo hrano, ki ima dober okus in zagotavlja hranila, ki jih potrebujejo za rast in razvoj v zdrave odrasle, restavracije pa so v odličnem položaju, da te vrste hrane omogočijo,« je nadaljeval Moran.

Znanstvenik je tudi poudaril, da je potrebno več sodelovanja med kuharji, vodstvenimi delavci v gostinstvu in prehranskimi znanstveniki, da bi našli inovativne, finančno izvedljive rešitve, pri čemer je navedel program, imenovan Menus of Change, ki sta ga ustvarila The Culinary Institute of America in Harvard School. javnega zdravja in ki si prizadeva narediti prav to.

"Lokalne vlade lahko igrajo tudi vlogo pri povezovanju restavracij s strokovnjaki za javno zdravje. V Philadelphiji je ministrstvo za javno zdravje sodelovalo s kitajskimi lastniki restavracij s hrano za jedi, da bi zmanjšali količino soli v njihovi hrani z zagotavljanjem usposabljanja profesionalnih kuharjev in sodelovanjem z distributerji, da bi ponudili sestavine z nižjo vsebnostjo natrija,« je vodilni avtor Harvard TH Chan School of Poročala je študija javnega zdravja.

"Te vrste programov lahko delujejo, še posebej, če restavracije menijo, da imajo stranke povpraševanje po bolj zdravih možnostih. Torej morajo starši igrati tudi vlogo, ko restavracijam povedo, da želijo bolj zdrave možnosti za svoje otroke!



Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi