Študija povezuje ultra predelano hrano s sladkorno boleznijo in stopnjo umrljivosti

Povzetek

Nedavne raziskave kažejo, da lahko uživanje ultra predelane hrane povzroči nastanek sladkorne bolezni tipa 2 in poveča stopnjo umrljivosti, pri čemer nekatere kombinacije aditivov za živila lahko predstavljajo tveganje za zdravje. Študija, izvedena v Franciji, je opredelila pet pogostih mešanic aditivov za živila, povezanih z večjo incidenco sladkorne bolezni tipa 2, neodvisno od splošne kakovosti prehrane, medtem ko je ločena analiza v osmih državah pokazala, da je povečano uživanje ultra predelane hrane povezano z večjim tveganjem za prezgodnjo umrljivost.

Nedavne raziskave povezujejo pojav sladkorna bolezen tipa 2 in povečanje stopnje umrljivosti zaradi uživanja ultra predelana hrana.

Glede na študija, kombiniranje nekaterih aditivov za živila lahko ustvari gojišče za prej neznane zdravstvene posledice.

Kombinacije aditivov so pogoste v ultra predelani hrani, saj podaljšujejo rok uporabnosti in določajo teksturo, okus in videz mnogih pakiranih izdelkov.

Raziskava je del široke preiskave o zdravju in prehrani, ki jo spodbuja francoski Nacionalni inštitut za zdravje in medicinske raziskave.

Študija, objavljena v reviji PLOS Medicine, je v sedmih letih raziskala prehranjevalne navade več kot 108,000 odraslih Francozov.

Vsi udeleženci so na začetku posredovali obsežne informacije, vključno z življenjskim slogom, zdravstvenim stanjem, zdravstveno anamnezo in zdravljenjem, prehranskimi navadami, stopnjo telesne dejavnosti, pa tudi osnovne informacije, kot so starost, spol, višina in teža, kajenje, število otrok in poklicna dejavnost.

Udeleženci so na začetku in nato vsakih šest mesecev predložili obsežne prehranske zapise, izračunani pa so bili tudi dnevni vnosi hranil, energije, hrane in prehranskih aditivov.

Ti zapisi so skupaj s komercialnimi blagovnimi znamkami industrijskih izdelkov raziskovalcem omogočili, da količinsko opredelijo aditive za živila, ki so jih udeleženci zaužili. Raziskovalci so našli seznam 269 aditivov za živila, ki so jih zaužili.

"Da bi dobili zanesljivo oceno izpostavljenosti aditivom za živila in se osredotočili na tiste, ki imajo najverjetneje znaten vpliv na javno zdravje, so bili v modeliranje mešanice vključeni le tisti, ki jih je zaužilo vsaj pet odstotkov kohorte,« so zapisali znanstveniki.

To modeliranje je raziskovalcem omogočilo, da so prepoznali pet mešanic aditivov za živila, ki so bile najpogosteje zaužite.

Dve od teh mešanic sta bili povezani z večjo incidenco sladkorne bolezni tipa 2, neodvisno od prehranske kakovosti celotne prehrane anketiranih potrošnikov.

""Prva mešanica je bila sestavljena predvsem iz emulgatorjev, konzervansov in barvila, druga mešanica pa je bila sestavljena iz kislin, regulatorjev kisline, barvil, umetnih sladil in emulgatorjev," so zapisali raziskovalci.

Za natančno določitev pojava sladkorne bolezni tipa 2 so znanstveniki uporabili Coxove regresijske modele proporcionalnih tveganj.

To so statistična orodja, ki se pogosto uporabljajo v epidemioloških študijah za analizo povezave med izpostavljenostjo (kot so aditivi za živila) in časom do dogodka, kot je na primer pojavnost sladkorne bolezni tipa 2.

Ti modeli so bili prilagojeni morebitnim socialno-demografskim, antropometričnim, življenjskim slogom in prehranskimi motnjami.

Po mnenju raziskovalcev rezultati kažejo, da lahko aditivi za živila, ki jih najdemo v različnih izdelkih in jih pogosto uživamo skupaj, predstavljajo dejavnik tveganja za sladkorno bolezen tipa 2.

Opozorili so, da je treba izvesti več raziskav za preučitev relativnega vpliva in interakcij posameznih aditivov.

Omejitve študije vključujejo morebitne napake pri merjenju izpostavljenosti in izida, vzročnosti pa ni mogoče ugotoviti samo na podlagi te opazovalne študije.

Sekunda študija, Raziskava, ki so jo izvedli raziskovalci v osmih državah z različnimi ravnmi dohodka, je pokazala, da bi lahko uživanje ultra predelane hrane povzročilo prezgodnja smrtnost v različni meri po vsem svetu.

Raziskava, objavljena v American Journal of Preventive Medicine, je želela oceniti povezavo med uživanjem ultra predelane hrane in umrljivostjo zaradi vseh vzrokov ter količinsko opredeliti delež prezgodnjih smrti, ki jih je mogoče pripisati ultra predelani hrani v populaciji med 30. in 69. letom starosti v teh državah.

Raziskovalci so izvedli metaanalizo odziva na odmerek z uporabo podatkov iz sedmih prospektivnih kohortnih študij, v katere je bilo vključenih 239,982 udeležencev in 14,779 smrtnih žrtev.

Ta vrsta metaanalize upošteva obstoječe študije, da bi ugotovila, kako so spremembe v količini (odmerku) izpostavljenosti (kot je hrana, hranilo, zdravilo ali vedenje) povezane s spremembami tveganja ali učinka izida (kot so bolezen, smrt ali okrevanje).

Avtorji so z uporabo modela naključnih učinkov izračunali skupno relativno tveganje za umrljivost zaradi vseh vzrokov za vsakih deset odstotkov povečanja dnevnega vnosa energije iz ultra predelane hrane.

Glede na modele je ta metodologija raziskovalcem omogočila, da upoštevajo razlike v študiji.

Nato so z uporabo podatkov o vnosu hrane iz nacionalnih raziskav o prehrani in podatkov o umrljivosti iz študije Global Burden of Disease (Globalna študija bremena bolezni) ocenili delež prezgodnjih smrti, ki jih je mogoče pripisati uživanju ultra predelane hrane v populaciji v Kolumbiji, Braziliji, Čilu, Mehiki, Avstraliji, Kanadi, Združenem kraljestvu in Združenih državah Amerike.

Študija globalnega bremena bolezni je velika mednarodna raziskovalna pobuda, ki meri in primerja vpliv bolezni, poškodb in dejavnikov tveganja na zdravje prebivalstva po vsem svetu.

Metaanaliza je pokazala linearno razmerje: vsakih deset odstotkov povečanja uživanja ultra predelane hrane je bilo povezano z 2.7-odstotnim povečanjem tveganja za umrljivost zaradi vseh vzrokov.

Vnos ultra predelane hrane se je zelo razlikoval, od 15 odstotkov individualnega energijskega vnosa v Kolumbiji do 54.5 odstotka v ZDA.

Vpliv prezgodnjih smrti, povezanih z uživanjem ultra predelane hrane, se je med državami precej razlikoval, od 3.9 odstotka v Kolumbiji do skoraj 14 odstotkov v Združenem kraljestvu in ZDA.

Vendar pa ima študija omejitve, kot so ozko število kohortnih študij, ki temeljijo na skupnih merilih, in zavajajoči podatki, ki bi se lahko pojavili v opazovalnih študijah, ki jih obravnavamo.

Poleg tega ne upošteva časovnega zamika med spremembami prehrane in umrljivostjo.

Kljub temu se po mnenju avtorjev rezultati ujemajo z vse večjim številom dokazov, ki povezujejo ultra predelano hrano s številnimi škodljivimi zdravstvenimi izidi, kar še dodatno poudarja nujnost obravnave njene vloge pri boleznih, povezanih s prehrano.