Ekološki kmetje previdno optimistični

2014 je bilo annus horribilis za italijanske proizvajalce EVOO. Salento pesti izbruh Xylella fastidiosa, ostale italijanske regije pa je napadla oljčna sadna muha, da ne omenjamo širjenja pave pegavosti in verticilija – k vsemu so prispevali podnebni dejavniki. Rezultat je bil v večini primerov trgatev poškodovanih oljk, proizvodnja olja z nizko vsebnost polifenolov in pogosto kislost nad zakonsko mejo za ekstra deviški razred.

Skratka, bilo je letina, ki jo je treba pozabiti. Vendar imamo razlog, da verjamemo, da bo — trkajte na (oljčni) les — letina 2015 2015 boljša. Proizvajalci so bolj pripravljeni na učinkovit boj proti napadom muh (to lahko pričakujejo že glede na drugo milo zimo) in lahko računajo na ugoden učinek naravnega biološkega cikla, ki nakazuje, da bo boljša letina sledila slabi.

Spoznal sem nekaj ekoloških pridelovalcev EVOO, saj so bili lani najbolj poškodovani, da bi razumeli njihove vtise o zadnji trgatvi in ​​naslednji. Začel sem z juga, v Apuliji, in prišel sem do Ligurije, skozi Lazio in Umbrijo.

Andrea Serrilli

Andrea Serrilli nadzira družinsko kmetijo, ki od leta 1855 prideluje olje na rtu Gargano v Apuliji: 30,000 dreves Ogliarola Garganica, Coratina in Leccino ter v zadnjem času intenzivne zasaditve sort Arbequina, Koroneiki in Arbosana.

Oljke zdrobijo v nedavno zgrajenem zasebnem mlinu. ​,war"Ključno je stalno spremljanje. V zadnjem letu smo po zaslugi pasti takoj ugotovili, da bi muha predstavljala problem. Organske insekticide smo začeli uporabljati junija, nato smo jih ponovno uporabili avgusta in septembra. Čeprav so bili zaradi dežja izprani in je bila večina produkta izgubljena, bi, če ne bi izvajali insekticidne akcije, izgubili celotno proizvodnjo,« meni Andrea.

Vendar kljub 50-odstotni izgubi proizvodnje in manj vsebnost polifenolov, je bil Serillijev izdelek dovolj dober, da je zmagal na tekmovanjih (Ercole Olivario in Biol). Spomladansko cvetenje se zaradi hladne klime nekoliko zavleče, a Andrea je optimistična. ​,war"Moramo biti pozorni in če bo junij preblag, bo naša prva naloga zajeziti napade muh. Zdaj so razmere v polnem razcvetu oljk videti zelo dobre,« zaključuje.

Filippo Pompili

"Zadnja naftna kampanja je bila najslabša doslej, saj se je proizvodnja po vsej osrednji Italiji zmanjšala za 40 do 60 odstotkov. Običajna zdravljenja so bila lani skoraj neuporabna, ko smo spoznali velikost problema,« priznava Filippo Pompili. S sestro Carolino vodi podjetje v mestu Palombara Sabina v Laciju. 5,000 rastlin, starih od 40 do 60 let, in le tisoč dreves Carboncella, Rosciola, Frantoio, Leccino in Pendolino, ki so bila izbrana in namenjena proizvodnji olja. Njihova distribucija kaže na tržno nišo: zasebna podjetja, ki podarijo EVOO. Pompili pošilja svoje oljčno olje po svetu.

Kljub slabi letini so uspeli doseči priznanja na državni ravni (Two Leaves Gambero Rosso ). To kaže, da težave niso odvrnile od prizadevanj proizvajalcev, da bi dosegli visoko kakovost. ​,war"Junija bomo začeli uporabljati običajne organske tretmaje. Zdaj, v upanju na dobre vremenske razmere, smo optimistični glede naslednje žetve,« je odločen Filippo.

Raffaella Spada

Na drugem postanku v osrednji Italiji srečam Raffaello Spada, ki s svojo sestro Danielo vodi družinsko kmetijo Le Vie Bianche, ki že od šestdesetih let prejšnjega stoletja proizvaja olje na čudovitem posestvu na podeželju Città della Pieve v Umbriji.

Začeli so s 300 rastlinami, zdaj skrbijo za 1,400 oljk, med katerimi so Frantoio, Leccino, Moraiolo in Dolce Agogia (avtohtona sorta), ki jih obdaja gozd 400 metrov nad morjem. Raffaella je mornar in svoj EVOO pripelje po oceanu in ga neposredno dostavi strankam.

Za svoj oljčni nasad uporablja alternativno naravna gnojila in zeleno gnojilo, lani pa je vsak trud premagala muha in proizvodnja je bila nična. ​,war"Pred lanskim letom še nikoli nisem videl muh, saj se naš oljčnik nahaja na klimatsko strateški legi,« pravi Raffaella.

Izhaja iz odličnih produkcij: v letih 2011 in 2013 je njen EVOO prejel nagrade na državnih in mednarodnih tekmovanjih (Concours International des Huiles du Monde in Olio Capitale). Trenutno je stanje njenih rastlin dobro in je bolj kot kdaj koli prej odločna, da ponovi pretekle uspehe: ​,war"Prepričan sem, da bo naš EVOO spet odličen in komaj čakam, da ga pripeljemo na ocean.”

Franco Ferrarese

Moj zadnji postanek je v Liguriji, provinca Imperia, v Tèra de Prie. Certificirana ekološka kmetija, ki jo vodita Franco Ferrarese in njegov sin Nicola, s 3,500 oljkami Taggiasca, razporejenimi na značilnih terasastih suhih zidovih ob njihovem družinskem mlinu, 300 – 400 metrov nad morjem.

Lani so napadi muh zmanjšali proizvodnjo za 70 odstotkov. ​,war"Kljub temu je bila kakovost ohranjena zahvaljujoč uporabi tradicionalnih organskih tehnik za boj proti muhi. Glavno orožje je bilo kaolin, kar nam je omogočilo pridobitev visokokakovostnega EVOO,« razkriva Nicola.

"V teh dneh rastline predstavljajo veliko število cvetov, ki začnejo cveteti. Računamo na primerne vremenske razmere za opraševanje«.