Vse vrste oljčnega olja imajo prednosti

Sledi mnenje bralcev.

Obstaja čuden ​,war"moda« med privrženci oljčnega olja, ki jih prizadene ​,war"hinavci puristi." Ti puristi narobe ​,war"verjemite, da je olje, ki prihaja iz oliv, samo ene stopnje: ekstra deviško.

Več sto let so uporabljali ljudje, ki živijo v državah proizvodnje, vključno z Italijo lampanteki dandanes ne velja za jedilno olje, pri pripravi njihove hrane.

Najprej je EU, pozneje pa Mednarodni svet za oljčno olje, ustvarila 4 stopnje oljčnega olja: ekstra deviško, deviško, oljčno olje in olje iz oljčnih tropin, ki se pridobiva z ekstrakcijo olja iz ostankov oljk, vključno z oljčnimi semeni.

Ta zadnji razred se pridobi z uporabo popolnoma enake ekstrakcijske metode, ki se uporablja za katero koli olje iz semen, s pomočjo topila po postopku rafiniranja, pomešanega z ekstra deviškim oljčnim oljem.

Sredozemska prehrana, vključno s splošno ​,war"olje, ki prihaja iz oljk,« — tj vse ocene — je postal znan po zaslugi ameriškega znanstvenika Ancela Keysa.

ZDA so še vedno prva država z uvozom oljčnega olja zunaj Evropske unije.

Vse mednarodne znanstvene študije, izvedene za ugotavljanje, da je oljčno olje najboljša maščoba, se nanašajo na vse vrste oljčnega olja, imenovane splošna kategorija ​,war"olivno olje."

Leta 2011 se je EFSA (Evropska agencija za varnost hrane) odločila, da bi lahko na etikete dodali nekatere trditve – med njimi je bila ena, ki se je nanašala na ekstra deviško oljčno olje zaradi prisotnosti nekaterih polifenolov.

Toda 1. novembra^st2004 je ameriška uprava za hrano in zdravila objavila naslednje:

FDA dovoljuje kvalificirano zdravstveno trditev za zmanjšanje tveganja za koronarno srčno bolezen

Uprava za hrano in zdravila (FDA) danes dovoljuje kvalificirano zdravstveno trditev za mononenasičene maščobe iz olivnega olja in zmanjšano tveganje za koronarno srčno bolezen (CHD).

Obstajajo omejeni, a ne prepričljivi dokazi, ki kažejo, da lahko potrošniki zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni, če zaužijejo mononenasičene maščobe iz olivnega olja in živil, ki vsebujejo oljčno olje, namesto živil z visoko vsebnostjo nasičenih maščob, hkrati pa ne povečajo skupnega števila dnevno zaužitih kalorij.

"S to trditvijo se lahko potrošniki odločajo o ohranjanju zdrave prehrane,« je povedal dr. Lester M. Crawford, vršilec dolžnosti komisarja FDA. ​,war"Ker je koronarna bolezen številka ena morilec moških in žensk v ZDA, je prednostna naloga javnega zdravja zagotoviti, da imajo potrošniki točne in uporabne informacije o zmanjšanju tveganja.

Kvalificirano zdravstveno trditev o običajnem živilu mora biti podprta z verodostojnimi znanstvenimi dokazi. Na podlagi sistematične ocene razpoložljivih znanstvenih podatkov, kot je opisano v FDA ​,war"Vmesni postopki za kvalificirane zdravstvene trditve pri označevanju običajne človeške hrane in prehranskih dopolnil za ljudi,« FDA napoveduje dostopnost te trditve na etiketah živil ter označevanju oljčnega olja in nekaterih živil, ki vsebujejo oljčno olje.

Čeprav ta raziskava ni dokončna, namerava FDA uporabiti svojo diskrecijsko pravico glede naslednje kvalificirane zdravstvene trditve:

"Omejeni in neprepričljivi znanstveni dokazi kažejo, da lahko uživanje približno 2 žlici (23 gramov) olivnega olja na dan zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen zaradi mononenasičenih maščob v oljčnem olju. Da bi dosegli to možno korist, naj oljčno olje nadomesti podobno količino nasičenih maščob in ne poveča skupnega števila kalorij, ki jih zaužijete na dan. Ena porcija tega izdelka [Ime hrane] vsebuje [x] gramov olivnega olja.«

FDA je priznala trditev, omenjeno, ​,war"mononenasičene maščobe iz olivnega olja« (MUFA). MUFA so vsebovane v vseh kategorijah oljčnega olja, vključno z:

.Niso omenili ​,war"Ekstra deviško oljčno olje” samo zato, ker so bile vse študije narejene na oljčnem olju na splošno.

Trenutno samo v Evropski uniji in prav pred kratkim je bilo uvedeno, da lahko le nekaj ekstra deviških oljčnih olj (običajno bolj grenkih in sadnih) doda trditev o prisotnosti nekaj polifenolnih spojin, ki jih je treba izmeriti.

To pomeni, da vse ekstra deviško oljčno olje ne more imeti visoke ravni polifenolov.

Skratka, vsa oljčna olja so zdrav izdelek v primerjavi z vsemi semenskimi olji, ki so na voljo in se uživajo na svetu preprosto zato, ker imajo najvišjo raven MUFA, ki zmanjšujejo koronarno srčno bolezen. Posledično je ​,war"puristi« se motijo. Morda zaradi globoke nevednosti ali morda posebnega zanimanja.

Žal je poraba oljčnega olja v svetu le blizu 4 odstotke vseh porabljenih maščob na svetu in vse države, ki želijo zmanjšati svoje zdravstvene težave, bi morale semensko olje nadomestiti z olivnim oljem.