Več kot zgolj tradicija

Španija je država, polna tradicij, ki so se oblikovale v dolgi in barviti zgodovini, saj so različni okupatorski narodi pustili neizbrisen odtis na njeni zelo raznoliki geografiji. Mnogi od teh običajev, zlasti najbolj edinstveni, pogosto služijo za opredelitev bistva tistih krajev, ki jih predstavljajo, do te mere, da bi bili danes brez njih nerazumljivi.

Zdi se, da je to tudi osnova za dokumentarne serije, Država, da jo poješ, v katerem igralca Imanol Arias in Juan Echanove obiščeta najbolj simbolična območja vsake španske province ter izpostavita njihove vrednote s kulturnega in gastronomskega vidika. Vendar to ne pomeni, da naša država živi v preteklosti. Nasprotno, ta dežela je leta trdo delala, da bi svetu predstavila podobo sodobnosti, in na mnogih področjih se lahko pohvali z uspehom. Dovolj je omeniti trenutne prakse, ki se uporabljajo pri pridelavi oljčnega olja, ki se zelo razlikujejo od tistih, ki so jih opazili pred nekaj leti. V tem primeru je tradicija povzročila napredek in s tem največji kvalitativni preskok v zgodovini oljčnega olja v Španiji.

Provinca Jaén, kot glavno nacionalno proizvodno območje, ni ostala imuna na spremembe in vedno več strokovnjakov vlaga v kakovost z uporabo inteligentnih protokolov in tehnoloških inovacij.

V retrospektivi te regije Andaluzije, ki jo je sestavila prej omenjena televizijska oddaja, je bila oljčna industrija prikazana prav tako, kot bi jo odkrili v zdaj izumrlem NO-DO. Čeprav je res, da nekateri oljčni nasadi še vedno uporabljajo lesene palice za udarjanje po vejah dreves, da se otresejo plodovi, je tudi res, da so sedanje tehnike obiranja bolj razvite in da mnogi kmetje uporabljajo sodobne sisteme vibratorjev za obiranje oljk. . Ta epizoda ne odraža realnosti, saj je mlin, ki je bil izbran za ponazoritev procesa ekstrakcije, izgledal kot posnemanje stiskalnic, ki so sredi prejšnjega stoletja delovale z zastarelimi stroji v kontekstu, v katerem je bila higiena vidna zaradi odsotnosti. Na žalost edini znaki napredka, ki so se uspeli prebiti v to epizodo, niso šli dlje od zanimive arhitekture mlina Jaén. Pika.

Skratka, program je pustil edinstveno priložnost za promocijo skrivnosti olivnega olja in se namesto tega odločil za vrnitev k istim starim klišejem kot vedno. Morda je s tem želelo opravičiti ponesrečen zaključek, da je ​,war"ljudje iz Jaena prihajajo iz kraja z malo ambicijami." Pogled, ki ga očitno ne delimo.

Članki Olivama se pojavljajo tudi v reviji Olivama in jih ne ureja Olive Oil Times.