Arheologi odkrili ogromen rimski kompleks oljčnega olja v Tuniziji

Povzetek

V Tuniziji v Henchir el-Begarju izkopavajo starodavne monumentalne stroje, ki so lahko stiskali tone oljk in morda tudi vina. Domneva se, da je bilo tam eno največjih okrožij za proizvodnjo oljčnega olja v Sredozemlju. Najdišče vključuje dve veliki industrijski stavbi z vsaj dvajsetimi stiskalnicami, ki so bile masivni leseni vzvodni stroji, zgrajeni za industrijsko proizvodnjo. Izkopavanja so v sodelovanju med univerzami v Tuniziji, Španiji in Italiji, podpira pa jih italijansko ministrstvo za zunanje zadeve.

V Tuniziji odkrivajo starodavne monumentalne stroje, ki so zmožni stiskati na tone oliv – in morda tudi vina.

Nova arheološka Projekt se osredotoča na izkopavanja v Henchir el-Begarju v tunizijski provinci Kasserine.

Domneva se, da je na triintrideset hektarjev velikem najdišču domnevno največji ali eden največjih proizvodnja oljčnega olja okrožja v Sredozemlju. Identificirani so bili ostanki podeželskega vicusa, vključno s hišami in potmi.

Posestvo, ki je bilo aktivno med tretjim in šestim stoletjem našega štetja, je pridelovalo veliko več oljčnega olja, kot je bilo lokalno potrebno, in podpiralo obsežno izvozno mrežo po vsem Sredozemlju.

"Najdišče je znano že nekaj časa. Sredi 19. stoletja^th stoletju so tam našli res pomemben napis, ki označuje najdišče kot senatorsko posestvo,« je povedal David Mattingly, profesor rimske arheologije na Univerzi v Leicesterju v Združenem kraljestvu. Olive Oil Times.

Mattingly, ki ni vključen v trenutna izkopavanja, je avtor številnih študij o starodavna proizvodnja oljčnega olja v Henchir el-Begarju in po vsej Severni Afriki.

Novi projekt se je začel leta 2023 in se je od takrat razširil s sodelovanjem med Univerzo La Manouba v Tuniziji, Univerzo Complutense v Madridu v Španiji in Univerzo Ca' Foscari v Benetkah, ki ga podpira italijansko ministrstvo za zunanje zadeve.

"»Souradnica pri novem projektu izkopavanj, tunizijska arheologinja Samira Sehili, je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja opravila nekaj začetnih raziskav, pri katerih je zabeležila osnovni načrt teh velikih stavb za proizvodnjo oljčnega olja,« je zapisala Mattingly.

Posestvo leži v stepah masiva Jebel Semmama, kjer oljke uspevajo kljub omejenim padavinam.

Vključuje dve veliki industrijski stavbi, v katerih je bilo vsaj dvajset stiskalnic za tramove – verjetno med največjimi v antičnem svetu.

""Velikost in obseg teh naprav sta impresivna," je dejal Mattingly. ​,war"Medtem ko izkopavanja potekajo, lahko upamo, da se bo pojavilo še veliko več podrobnosti.«

""Do tega trenutka lahko ocenimo, da bi lahko vsaka od teh naprav predelala približno 12,000 do 18,000 kilogramov olivnega olja na leto," je dodal.

Glede na desetletja raziskav Mattinglyja in drugih so bile stiskalnice z gredjo v Henchir el-Begarju masivni leseni vzvodni stroji, zgrajeni za industrijsko proizvodnjo.

""Stiskalnica z gredjo je znana tudi kot vzvodna stiskalnica, ker deluje na osnovnem principu vzvoda," je pojasnil. ​,war"V Severni Afriki imajo nekatere največje stiskalnice dolžino nosilca od devet do deset metrov, kar je ogromno.«

Dolga gred iz drevesnega debla je bila zasidrana med visokimi kamnitimi pokončniki. Na prosti konec je bila pritrjena masivna protiutež, opremljena z vitlom, ki je ustvarjala ogromen pritisk.

"»Kamniti pokonci, kot so tisti v Severni Afriki, so eden najizjemnejših vizualnih vtisov prisotnosti stiskalnic,« je dejal Mattingly. ​,war"Dobimo te pare monolitov z zaključnim kamnom. Izgledajo nekoliko kot prazgodovinski spomeniki. Človek bi lahko pomislil na Stonehenge. Ampak zelo očitno so deli teh stiskalnic z žarki.“

Delavci so tram dvignili z vrvmi in škripci, nato pa so na kamnito podlago pod fiksnim koncem zložili velike košare zdrobljene olive.

"»Na vrhu stiskalnice so zložili košare z zmečkanimi olivami,« je povedal Mattingly. »Vsaka košara je lahko bila široka en meter – veliko večja od sodobnih stiskalnic.«

Vrzel med nosilcem in podnožjem razkriva stisnjen volumen. ​,war""Z določenimi mejami lahko izračunamo, do katere višine so bile te košare zložene," je ugotovil Mattingly.

"Najvišja višina pod prečno gredjo, ki sem jo zabeležil, je več kot dva metra. Torej, če pomislite na kup košar širine en meter, ki se dvignejo do približno dveh metrov v višino, dobite skoraj tono oljk v enem samem stiskanju.“

Ko se je nosilec spuščal, je ogromna protiutež povečevala pritisk in počasi stiskala olje v bližnje kanale in kadi. ​,war"»Sam žarek je lahko tehtal tone. To je prispevalo k tlaku v stiskalnici,« je ugotovil Mattingly.

Sistem je omogočal prilagoditve med stiskanjem, da je sklad ostal stabilen in maksimizirati ekstrakcijo.

"Pogosto imajo v teh pokončnikih preluknjanih več kvadratnih lukenj, ki omogočajo nastavitev tega konca stiskalnice ... za različne količine oljk pod stiskalnico,« je dejal Mattingly.

Tako velika stiskalnica je lahko opravila eno stiskanje na dan. ​,war""Za iztisnitev maksimuma bi potrebovali večino dneva in morda celo noč," je opozoril.

Izkopavanja lahko razjasnijo, kako so bile stiskalnice priključene na različne posode. ​,war""Morda so shranjevali različne kakovosti olivnega olja," je pojasnil Mattingly.

Kanali, ki vodijo do skladiščnih sodov, in dokazi o mlinih za oljke kažejo na znatno lokalno pridelavo – in morda tudi pridelavo vina.

Stiskalnice morda niso bile omejene le na oljke. ​,war""Ista vrsta stiskalnic bi se lahko uporabljala tudi za proizvodnjo vina," je dejal Mattingly in opozoril, da bi lahko prihodnja izkopavanja razkrila obrate za predelavo grozdja.

Geodetske raziskave kažejo na precejšnje naselje, v katerem so verjetno živeli najemniki in sezonski delavci, ki so vzdrževali obsežno izvozno kmetijstvo.

"»Kar je tukaj resnično ključnega pomena, so izkopavanja, ki trenutno potekajo. Glede na pomen arheologije v Tuniziji in oljčnega olja v gospodarstvu države, tako starodavnem kot sodobnem, je paradoksalno, da je bilo podeželskih najdišč tako malo raziskanih,« je pripomnil Mattingly.

Starodavno agroindustrijsko središče, znano kot Saltus Beguensis, je bilo prestižno senatorsko posestvo z gospodarskim dosegom daleč preko podeželske okolice.

Prevoz nafte iz Henchir el-Begarja do obale je zahteval zahtevno kopensko potovanje. ​,war""Lahko si predstavljamo dobesedno na stotine mastnih oslov, ki se premikajo naprej in nazaj," je dejal Mattingly.

Pomen najdišča poudarja napis iz sredine drugega stoletja, ki beleži cesarsko dovoljenje za dvakrat mesečni trg – privilegij, za katerega je bilo treba cesarju vložiti formalno vlogo.

"»Nisi mogel kar reči: Na svojem posestvu bom imel tržnico. Za dovoljenje moraš zaprositi rimskega cesarja,« je pojasnil Mattingly.

Ti trgi so podpirali trgovino in pomagali privabiti sezonsko delo, kar je bilo bistveno za obsežno proizvodnjo.

Po Mattinglyju obiskovalci rimske Severne Afrike pogosto občudujejo monumentalno arhitekturo, a le redko dojamejo kmetijski motor, ki stoji za njo.

"»Pravo bogastvo je prihajalo iz velikih kmetijskih posestev, kot je Henchir el-Begar, kjer so olivno olje proizvajali v industrijskem obsegu za izvoz,« je dejal.

""Res je fantastično, da imamo zdaj projekt, ki očitno začenja to preiskavo," je dodal Mattingly in namignil, da bi najdišče nekega dne lahko podpiralo oleoturizem.