Ko se žetev začne, hrvaški proizvajalci pričakujejo visoko kakovost, če ne količino

Že četrto leto zapored, proizvodnja oljčnega olja in Hrvaška pričakuje se zmanjšanje. Vendar pa zgodnja poročila proizvajalcev, ki že obirajo svoje oljke, kažejo, da bo kakovost njihovih olj precej dobra.

Visoke temperature v oljkarskih regijah v državi v začetku tega leta so omejile skupni pridelek oljk in mnogi v sektorju pričakujejo proizvodnjo manj kot 3,000 ton.

Tedi Chiavalon s svojo družino vodi obrat OPG Chiavalon s 7,500 drevesi v Istri in pravi, da so pridelovalci v regiji kljub še enem letu nizkih pridelkov navdušeni nad kakovostjo svojega pridelka.

"Rastna sezona v Istri je bila letos zahtevna, predvsem zaradi zelo visokih temperatur v času cvetenja,« je povedal Chiavalon. ​,war"Nekatere sorte ... so zelo trpele, zato v naši regiji pričakujemo vsaj 30 odstotkov manj oljk kot lani.«

"Obdobje žetve se je začelo šele prejšnji teden,« je dodal. ​,war"Oljke izgledajo odlično. Vreme je popolno.”

Chiavalon je dejal, da z njim ni bilo nobenih težav oljčna sadna muha tako kot v preteklih letih tudi proizvajalci v Istri ​,war"pričakujejo odlične rezultate letošnje trgatve.«

Kljub stagnaciji proizvodnje – proizvodnja vztrajno upada od leta 2016 – mnogi proizvajalci ostajajo optimistični glede sektorja oljčnega olja v državi.

Splošno je opaziti, da je kakovost v porastu. Maja, 51 hrvaških oljčnih olj (od 61 prijavljenih) je domov odnesel nagrado na 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Dva meseca pred tem so Chiavalon in drugi istrski proizvajalci prejeli več dobrih novic, ko je bil Evropska unija napovedal ekstra deviško oljčno olje iz Istre bi pridobi status zaščitene označbe porekla (ZOP)..

Nova oznaka prepoznava kakovost olj z istrskega polotoka in zagotavlja njihovo pristnost. Celoten istrski polotok, ki vključuje dele Hrvaške in Slovenije, je vključen v ZOP.

Po vroči sezoni cvetenja (v kateri so temperature presegle 86 stopinj Fahrenheita) je Chiavalon dejal, da je bilo veliko dežja in da se je vreme izkazalo za koristno za cvetove, ki so preživeli vročino.

"Imamo res velike naravne in geografske predispozicije za pridelavo oljk,« je dejal Chiavalon. ​,war"Istra je eno najsevernejših območij pridelave oljk na svetu in naša sorta oljk v teh razmerah daje neverjetne rezultate.«

Obstaja več spremenljivk, ki ločijo istrsko oljčno olje od drugih proizvajalcev v regiji. Zaradi svoje severne lege se olje koncentrira v oljkah pozneje v sezoni – včasih pozneje kot v drugih rastočih regijah na Hrvaškem, v Dalmaciji –, kar ima za posledico močna in intenzivna oljčna olja. Tudi večina hrvaških nasadov oljčnega olja je majhnih, zato je ročno obiranje in predelava oljk običajna. To tudi pomeni, da je lažje stisniti olive v nekaj urah po obiranju.

Domače oljke v regiji, ki so bile sadjene že stoletja, so Buža, Istrska Bjelica, Moražola in Rožinjola, katerih olje se pri stiskanju razlikuje po barvi, a ima svežo, travnato in včasih intenzivno aromo.

Chiavalon je dejal, da se hrvaški proizvajalci nenehno spopadajo z elementi – kar dokazuje štiriletni upad pridelka –, vendar so proizvajalci zavezani k potiskanju industrije naprej.

"Vsakih 30 do 40 let v preteklosti smo imeli velik mraz [uroki] pozimi, tako da je naša regija skozi stoletja izgubila velik del svojih proizvodnih zmogljivosti,« je dejal Chiavalon. ​,war"Iz roda v rod pridelovalci obnavljajo svoje sadovnjake, v zadnjih 20 letih pa je zasajenih tudi veliko novih površin, tako da ohranjamo tradicijo pridelave oljk.

"Sprememba podnebja vpliva tudi na naše sadovnjake kot povsod po svetu, tako da bomo videli, kakšne izzive bomo imeli v bližnji prihodnosti,« je dodal.

Vendar pa Chiavalon verjame, da bo hrvaškim proizvajalcem v prihodnjih letih pomagalo uspeti, da se osredotoča na proizvodnjo boljšega, ne več oljčnega olja.

"Ne moremo si dovoliti ustvarjanja povprečnosti,« je dejal Chiavalon. ​,war"Zato je v vseh naših fazah pridelave oljk, pridelave ekstra deviškega oljčnega olja, skladiščenja, mešanja, stekleničenja in označevanja beseda ​,war"kakovost« je nekaj, kar je vedno na prvem mestu.«