Nagrajeni EVOO najnovejše poglavje v znameniti slovenski družinski zapuščini

Očarljivi griči Goriških Brd, znani kot vinska dežela, predstavljajo edinstveno pokrajino na meji Slovenije z Italijo, kjer ima oljkarstvo starodavne korenine in nekaj najboljših ekstra deviško olivno olje v svetu se proizvaja.

"Ob pogledu na hribe, ki oblikujejo to pokrajino, lahko vidite pestro paleto pokrajin od Jadranskega morja do Julijskih Alp,« Timon Brataševec, vodja Vila Eva, povedal Olive Oil Times. ​,war"Borgos [majhne vasi s tradicionalno arhitekturo] nas spominja na vasi, posejane v južni Franciji oz. Toskana«.

Območje poleg terena opredeljuje tudi njegova zgodovina. Po drugi svetovni vojni je bilo mesto Gorica razdeljeno med Italijo in Slovenijo.

Prijateljstvo in sodelovanje pa sta razdeljeni občini Gorica v Italiji in Nova Gorica v Sloveniji ponovno združili v strateško partnerstvo, ki je pripomoglo k družbenemu in gospodarskemu razvoju območja.

Vila Eva je med nagrajenci obeh 2021 in izdaji 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, največje svetovno tekmovanje v kakovosti oljčnega olja. Brataševec je z družino trenutno zaposlen s 2022 trgatev oljk.

Njegova nagrajena proizvodnja oljčnega olja predstavlja veličastno vrnitev. Pridelovalci na tem območju so izgubili zaupanje v oljkarstvo po katastrofalni zimi leta 1929, ko je hladno vreme za –15 °C skoraj izničilo populacijo oljk.

Sčasoma so kmetje začeli saditi druge kulture in minila so desetletja, da je oljkarstvo na tem območju znova zaživelo, kjer danes rastejo svetovno znani vinogradi.

Brataševčevi gaji so nekaj najsevernejšega v sredozemskem bazenu, kar predstavlja veliko izzivov, predvsem z dodatno negotovostjo sprememba podnebja. Vendar meni, da k sadni aromi olja prispeva tudi severna lega nasadov.

Brataševec je dodal, da je ekipa Vile Eva predana ekološki pridelavi in ​​varovanju biotske raznovrstnosti, kar družina vidi kot ključnega pomena za dobrobit svojih oljčnih nasadov.

"V naših oljčnikih smo ustvarili okoljsko optimalne pogoje za idealen razvoj oljk,« je dejal. ​,war"Obdajajo jih gozdovi, skozi katere teče reka in kjer se prepletajo številne vrste ptic in žuželk.«

"Ugotovili smo, da ima ta ekološka niša ključno vlogo pri obrambi naših oljk pred oljčna sadna muha, oljčni molj in oljčni resarji [majhne žuželke],« je dodal Brataševec.

Družina Brataševec trenutno intenzivno dela na ročnem obiranju oljk, ki bo trajalo vse do druge polovice novembra.

"Na kmetiji sodeluje vsa družina, od lastnice Vanesse do agroinženirja Krisa, ki skrbi za kakovost oljčnega olja, Miranda in Nedjan pa skrbita za promocijo in prodajo naših izdelkov,« je povedal Brataševec.

Pojasnil je, da je Villa Eva akronim, ki izhaja iz njegove prababice Emilije, ki je sejala seme družinske kmetije, in njenih dveh hčera Vande in Adriane.

"Njihove začetnice so naša blagovna znamka,« je dejal. ​,war"Leta 1920 je Emilia odprla živilsko trgovino z oljčnim oljem in vinom. Dve leti pozneje je odprla prvo pekarno v Goriških Brdih.”

"Poslovanje je šlo dobro in Emilia je tako lahko kupila še dve hiši, kjer smo ustvarili turistični center z bazenom in toplicami,« je dodal Brataševec. ​,war"V kamniti stavbi, v osrčju oljčnega nasada, nudimo degustacijo oljčnega olja.”

Generacije izkušenj so družino naučile, da je čas pomemben, zlasti pri proizvodnji oljčnega olja.

"Čas obiranja je ključen, da dobimo najboljše hranilne lastnosti in prijetno aromo oljčnega olja,« je dejal Brataševec. ​,war"Dolga leta izkušenj na terenu so bila potrebna, da smo dosegli točko, ko lahko izberemo točen trenutek za žetev.«

Dodal je, da je letos z dosedanjo količino pridelanih oljk zadovoljen. Medtem ko so številni pridelovalci v srednji in zahodni Evropi trpeli zaradi najhujša suša v zadnjih 500 letih, elektronsko voden podzemni namakalni sistem Vile Eva je družini omogočil zalivanje dreves ob vsakem pravem trenutku.

"Pričakujemo zelo dobro sezono," je dejal. ​,war"Suša je prizadela številne pridelovalce, vendar smo jo uspeli prebroditi zahvaljujoč namakalnemu sistemu, ki doseže vse naše nasade.«

"Sezona trgatve je ključna, saj je to trenutek, ko zagleda luč celoletno delo,« je dodal Brataševec. ​,war"Oljke se zbirajo v majhnih perforiranih kanistrih, ki se nato pošljejo v mlin za predelavo, tako kot določa Zaščitena označba porekla (PDO) protokolov.«

V oljčnih nasadih Vile Eva prevladujeta dve lokalni sorti, črnica in drobnica. Družina je zasadila tudi istrsko belico, znano po pikantnem okusu, bianchero, maurino in leccino z namenom ustvarjanja različnih mešanic.

Kljub vztrajnemu uspehu kmetije Brataševec pravi, da družina ne bo spala na lovorikah, obetajo pa se tudi nove inovacije.

"V prihodnje bomo naš produkt še izboljševali, da bomo zadovoljili tudi najzahtevnejše zahteve naših strank,« je zaključil. ​,war"Prihodnje leto načrtujemo odprtje lastne mlarne, ki bo skrajšala čas med obiranjem in stiskanjem oljk.«