Medtem ko se Kalifornija spopada s pomanjkanjem vode, proizvajalci oljčnega olja vidijo "leto navzgor"

Še maja, v zgodbi, ki odpira oči, The New York Times je ponudil preverjanje resničnosti v zvezi s hudim pomanjkanjem vode na zahodni obali. V ​,war"Vaš prispevek k kalifornijski suši,« so novinarji Larry Buchanan, Josh Keller in Haeyoun Park predstavili dejstva: za pridelavo 15 mandljev je potrebnih nekaj več kot 16 litrov vode; več kot 15 litrov za samo 2 unči riža; ogromnih 24 litrov za en grozd; 9 litrov za majhno skledo predelanih paradižnikov; in 1.4 litra za samo dve olivi.

Glede na trenutno veljavne varčevalne ukrepe, ki bodo zagotovo sledili dodatnim korakom za ohranjanje vode, kaj se bo zgodilo s kalifornijskimi oljkami? Vsaj za leto 2015 je napoved pridelka oljk videti presenetljivo optimistična.

Mike Coldani z ranča Coldani Olive, izdelovalci nagrajenega Calivirgin ekstra deviško oljčno olje, je povedal Reed Fuji Recordnet.com pred kratkim, da se letošnji pridelek obeta. ​,war"Na naših rančih sem optimističen,« je dejal in ponovil čustva kolegov iz industrije, kot je Jeff Colombini, direktor rastočih operacij za Corto Olive. Colombini je šel še korak dlje: ​,war"Rekel bi, da je to letos nadpovprečen pridelek.«

V letu 2014, ko je nizek pridelek ustvaril veliko povpraševanje, zlasti po oljih, ki jih sadje rodi, ni tako. Sledilo je veliko razprav o suši in njenem vplivu na drevesa ter o prihodnosti industrije oljčnega olja na levi obali. Izkazalo pa se je, da so oljke precej trmasta.

UC Davis' Spletno mesto za obvladovanje suše, posvečen določanju najboljših strategij za obravnavanje učinkovitosti namakanja v okolju pomanjkanja vode, pravi, da čeprav ​,war"zadostna voda je ključnega pomena za ohranjanje produktivnosti sadovnjaka,« so oljke, zlasti tiste, ki se gojijo zaradi olja, med najbolj strpnimi in fleksibilnimi, ko gre za vodo.

Medtem ko morajo proizvajalci namiznih oljk ohraniti največjo velikost plodov in pridelek plodov, spletno mesto pojasnjuje, ​,war"cena, prejeta za oljčno olje, ni povezana z velikostjo plodov." Oljke za oljčno olje je mogoče namakati manj kot namizne oljke in še vedno proizvajajo dobro olje.

Spletno mesto se sklicuje na študijo (Berenguer et al, 2006), kar je v bistvu pokazalo, da se zdi, da olive, ki so pod stresom, ustvarjajo boljša, bolj zdrava in okusnejša oljčna olja z višjo vsebnostjo polifenolov in izjemnim ravnovesjem okusov. Nasprotno pa bolj močno namakana drevesa ​,war"zmanjšal ekstrakcijo olja in ustvaril mehka olja z bistveno manj sadnosti in skoraj brez grenkobe ali pekoče.

Ali je suša vplivala na pomanjkanje v letu 2014? In kako leto 2015 prinaša tako obilje? Olive Oil Times je vprašala Kimberly Houlding, predsednica in izvršna direktorica Ameriško združenje proizvajalcev oljčnega olja pretehtati navidezno dihotomijo. AOOPA zastopa več kot 100 proizvajalcev, vsi s sedežem v Kaliforniji, ki so odgovorni za več kot 90 odstotkov proizvodnje oljčnega olja v ZDA. Po njenih besedah ​​je oljka po naravi nadomestna rodovitna kultura, katere pridelek pogosto niha od lahkih do težjih let.

"Pridelovalci so to poskušali nadzorovati in zmanjšati z upravljanimi sadovnjaki – njihovo obrezovanjem in varovanjem –, da bi ustvarili bolj konsistenten pridelek brez velikih nihanj, vendar bodo še vedno nihanja. To je narava drevesa,« je dejal Houlding. To je del odgovora. Ostalo je odvisno od vremena in drugih dejavnikov, ki jih v rastoče okolje prinese mati narava.

Večji vpliv na pridelovalce iz leta 2014, je dejal Houlding, je bila pozeba, ki je regijo prizadela decembra 2013. ​,war"Oljke ne marajo daljših zmrzali,« je dodala. ​,war"In ta močna zmrzal je vplivala na proizvodnjo za naslednje leto."

Kaj pa suša?

Dolgoročno, je dejal Houlding, ​,war"Rekel bi, da industrija preučuje, kakšen vpliv bi lahko imela suša na pridelano oljčno olje.« V ZDA je toleranca oljk odličen alternativni pridelek. ​,war"Gre za to, kako najbolje upravljamo z vodo, ki jo imamo. Med drugim se izvaja več raziskav glede količine potrebne vode in časa namakanja.

"Ko bo voda na voljo v ustreznih količinah, boste imeli veliko bolj konsistenten in visokokakovosten pridelek. Toda iščemo druge države, kot so naši prijatelji v Avstraliji, da bi ugotovili, kaj so se naučili pri upravljanju svojih pridelkov. Kot rečeno, skoraj 90 odstotkov svetovnega pridelka ostane brez razvitega namakanja katere koli vrste. Oljke lahko gojimo v sušnih razmerah. Zdaj je pomembno razumeti, kako to najbolje upravljati."