Za uspehom južnoitalijanskih proizvajalcev pri NYIOOC

Del našega nadaljevanja posebno pokritost 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Južnoitalijanski proizvajalci so veliko prispevali k uspehu svoje domovine na desetini NYIOOC World Olive Oil Competition.

Na splošno je bila Italija najbolj nagrajena država na največjem svetovnem tekmovanju kakovosti oljčnega olja že šesto leto zapored.

Proizvajalci iz Kalabrije, Kampanije in Puglia premagal suša prejšnje sezone zahtevati veliko število nagrad za svoje monosortne in mešane ekstra deviška oljčna olja, skrbno izdelan iz lokalnih sort.

Pridelovalci iz treh regij so svoj uspeh pripisali strasti, spretnosti, tradiciji, najnovejši tehnologiji mletja in želji po trajnostnem kmetovanju.

Med nagrajenci je bil Azienda Olivicola Petrazzuoli, v kraju Ruviano v Kampanji, ki prislužil zlato priznanje za svojo blagovno znamko Fontana Lupo, pametno fuzijo oljk Frantoio, Ortice, Caiazzana in FS-17.

"To priznanje nas je navdalo s ponosom, še posebej, ker je to že tretje zaporedno zlato priznanje,« je povedal Giovanni Petrazzuoli. Olive Oil Times.

"Izdelati organski izdelek, vedno ohranjati enako visoko raven [kakovosti] ob vseh vremenskih težavah, s katerimi smo se soočali v teh letih, ni lahko,« je dodal. ​,war"To pomeni, da je naša proizvodna metoda dosegla odličen standard.”

Kmetija je dobila ime po starodavnem vodnjaku iz tufa, ki so ga tamkajšnji kmetje skozi stoletja uporabljali za namakanje svojih pridelkov – vodovod še vedno deluje, lani pa je bil ključnega pomena za reševanje pridelka.

"Lansko leto smo se morali zaradi suše zateči k izrednemu namakanju,« je dejal Petrazzuoli. ​,war"Izgubili smo del sadja, vendar smo lahko dobili zelo dobro olje.«

Njegovi nasadi, ki se razprostirajo na 10 hektarih hribovitega zemljišča, vključujejo več sort, od katerih so bile nekatere nedavno posajene.

"Posadili smo še nekaj ortic,« je dejal Petrazzuoli. ​,war"Poleg tega smo dodali novo parcelo Ravece, ki bo kmalu v proizvodnji. Vendar pa je večina naših dreves starih stoletje, še posebej pa skrbimo za nekatera tisočletna drevesa Caiazzana.”

Pojasnil je, da proizvodnja vrhunskih izdelkov pomeni več dela v oljčniku, še posebej v zadnjih letih.

"Tem nenehnim podnebnim težavam se moramo prilagoditi," je dejal. ​,war"Naša dejanja morajo postajati vedno bolj natančna. Če želite vedno vzdrževati zgoraj omenjene standarde kakovosti, se morate malo potiti.”

"Naslednji tedni bodo zaradi naraščajočih temperatur ključni,« je dodal Petrazzuoli. ​,war"Čas je, da našim oljkam posvetimo še večjo pozornost.«

Nahaja se v hribih Girifalca, na pasu zemlje med Tirenskim in Jonskim morjem, Posestvo Frišina kjer Anita Regenass s svojo družino proizvaja Olio Frisina, ki si je prislužila srebrno nagrado.

"Zelo smo veseli tega prestižnega mednarodnega priznanja,« je dejala. ​,war"Še dodatno potrjuje veljavnost poti kakovosti, ki smo jo ubrali.”

Nahajajo se v Kalabriji, drugi največji regiji za proizvodnjo oljčnega olja v Italiji za Puglio, njihov oljčni nasad je sestavljen predvsem iz lokalne sorte Carolea. Gaj obsega približno 18 hektarov površine med 450 in 500 metri nadmorske višine.

"Lansko leto nas je poletje z zelo visokimi temperaturami spodbudilo k uporabi reševalnega namakanja,« Regenass.

Je pa dodala, da je vročinski val preprečil razvoj oljčna sadna muha, pomemben škodljivec za njene oljke Carolea.

"Zadnja leta so temperature v oktobru, mesecu obiranja, začele postajati problem skladiščenja sadja,« je povedala. ​,war"To je še en razlog, da oljke zdrobimo v zelo kratkem času, v nekaj urah po obiranju, v našem mlinu podjetja.«

Zahvaljujoč dvofazni tehnologiji najnovejše generacije družina pridobi izdelek z vrhunskimi organoleptičnimi lastnostmi, hkrati pa prihrani znatno količino vode.

"Upravljanje naše kmetije je ekološko,« je dejal Regenass. ​,war"Naše rastline nenehno preverjamo in ukrepamo le, ko je to potrebno, s ciljnimi in trajnostnimi posegi zanje in okolje.«

Njen poudarek bo na razvoju plodov in spopadanju z naraščajočimi temperaturami v prihodnjih tednih.

"Zaenkrat smo imeli precej ugodno vreme,« je dejal Regenass. ​,war"Fenološke faze cvetenja in nastajanja plodov so potekale pravilno, kar daje upanje na uspešen izid procesa. Dodatno bomo skrbeli do trgatve.”

Zaradi znatne udeležbe kmetov in pridelovalcev iz Apulije, ki so odgovorni za več kot polovico celotne proizvodnje v Italiji, je bilo v pregovorno peto države podeljenih več nagrad.

Med zmagoslavnimi producenti iz regije je Marco Rizzi, ki si je prislužil dve zlati nagradi.

"To tekmovanje predstavlja priložnost za soočenje v mednarodnem merilu,« je producent Tenute Allegretti Rekel Olive Oil Times. ​,war"Omogoča nam spremljanje naše ravni kakovosti na tem vrhunskem trgu, kjer se potrošniki vse bolj zavedajo kultura oljčnega olja, s prepoznavanjem senzoričnih lastnosti in hranilne vrednosti naših izdelkov.«

Rizzijev oljčni nasad se razteza na več kot 100 hektarjih in gosti 12,000 dreves Frantoio, Leccino, Cima di Melfi, Coratina in Picholine. Poleg tega je več tisočletnih dreves Ogliarola Barese v organskem nasadu v dolini Itria.

"Lansko poletje smo zabeležili zelo visoke temperature, a na koncu smo imeli zelo dobro letino,« je dejal. ​,war"Močna vročina je predstavljala tveganje za arome našega olja, a kljub temu nam je zaradi skrbnega dela v mlinu uspelo ustvariti odlične izdelke.«

Objekt podjetja se ponaša z najnovejšo tehnologijo z izboljšanim malaxerjem za pridobivanje ekstra deviškega oljčnega olja z več polifenoli.

"Ekstrakcija poteka med 18°C ​​in 20°C,« je dejal Rizzi. ​,war"Z veseljem povem, da se zanašamo na strokovno znanje Alfreda Marasciula, ki nam pomaga pri ustvarjanju naših izjemnih senzoričnih profilov. Dejansko lik degustatorja, podobnega enologu v vinski industriji, v našem sektorju dobiva zagon.«

"Univerzalnega recepta za pridelavo dobrih oljčnih olj ni,« je dodal. ​,war"V igri je toliko dejavnikov, ki se spreminjajo vsako leto, še posebej v tem obdobju, za katerega je značilno ekstremno vreme«.

"Ne glede na to, ali uporabljate vrhunske stroje, morate v proizvodnem procesu najti pravo ravnovesje med vsemi,« je nadaljeval Rizzi. ​,war"Vsako leto je drugačno, vsako leto je nov izziv.”

Nahaja se severno od doline Itria, Le Due Bendette zaslužil a Zlato in srebrno priznanje za par organskih mešanic.

"Biti med najboljšimi proizvajalci oljčnega olja na svetu je izjemno zadovoljstvo, še posebej za majhno družinsko podjetje, kot je naše,« je povedala Benedetta Stallone Desantis. ​,war"Te nagrade so poplačilo našega dela na terenu, a moram reči, da so nam tudi pomagale povečati prodajo.”

"Predvsem na kmečkih tržnicah nagradne nalepke, ki smo jih nalepili na steklenice in pločevinke, pritegnejo pozornost potrošnikov, ki so, ko ugotovijo, da smo na tekmovanju uspeli, navdušeni,« je dodala.

Iz 2.5 hektarjev velikega nasada blizu morja v okrožju Pizzicocca pridobiva Stallone Desantis svojo mešanico, v kateri prevladuje Coratina.

"To je zelo dišeče olje in mislim, da je to odvisno od bližine parcele morju, kar vpliva na lastnosti tal,« je dejala.

Iz drugega nasada na podeželju Bitonta, ki ga sestavljajo Coratina in majhen del avtohtone Cima di Bitonto, proizvaja Peragineto.

"Slednji ima bolj zaokrožen okus,« je povedala. ​,war"Gre za podobne izdelke, narejene iz iste sorte, vendar se dobro razlikujejo.«

Suša lanskega poletja je skrbela, a je septembrsko deževje rešilo letino in omogočilo nabiranje zdravih plodov.

"As sprememba podnebja napreduje, je temeljnega pomena izvajanje trajnostnih kmetijskih praks,« je dejal Stallone Desantis.

"Vse, kar počnemo v gaju, je namenjeno ohranjanju okolja z divjadjo,« je zaključila. ​,war"Dejansko naši ekološki oljčni nasadi uspevajo tudi zaradi svoje bogate biotske raznovrstnosti.«