Stoletja stari nasadi, obnovljeni in posekani v Trajanovi zgodovinski hiši

Sveže pridelano Trajanovo oljčno olje bo danes uradno predstavljeno v Civitavecchii, obalnem mestu severno od Rima.

O ekstra deviško olivno olje, poimenovan po rimskem cesarju, ki je predsedoval njeni najpomembnejši vojaški ekspanziji, je pridelan iz oljk na stotine starih dreves, ki so bila stoletja zanemarjena.

Doslej je bilo v mestu in okolici obnovljenih 30 hektarjev oljčnih dreves, kar je bil zahteven napor zaradi neravnih pobočij in gostote vegetacije, ki je leta prosto rasla med oljkami. Delavci morajo urediti še 50 hektarjev.

"Ko pogledate ta drevesa, ne morete prepoznati jasnega vzorca gojenja; tukaj ni nobenega tradicionalnega oljčnega nasada,« je povedal Angelo Murri, agronom in mlinar pri organizaciji proizvajalcev OP Latium. Olive Oil Times.

"Razlog je kamnita narava zemlje,« je dodal. ​,war"Lahko domnevamo, da je bilo veliko teh dreves posajenih tam, kjer bi lahko rasla; drugi so se verjetno naravno razširili skozi stoletja.«

Murri je med več lokalnimi strokovnjaki, ki sodelujejo pri novem projektu, ki ga je začela Università Agraria, organizacija za upravljanje zemljišč v javnem interesu.

"Naš cilj je dati novo priložnosti za mlajšo generacijo kmetov ter študente prehrane in kuhanja, hkrati pa spodbujajo projekt obnove oljk, spodbujanje kulture ekstra deviškega oljčnega olja in lokalne prehrambene specialitete,« je povedal Stefano De Paolis, lastnik Tenuta del Gattopuzzo in vodja projekta Trajanovo oljčno olje. Olive Oil Times.

Sklicevanje na ime rimskega cesarja izhaja iz zgodovinske narave oljčnega nasada in vseprisotne Trajanove zapuščine v regiji.

Trajan je vladal konec prvega stoletja našega štetja. Zgradil je pristanišče, ki je Civitavecchio spremenilo v središče rimske trgovine. Pristanišče ostaja med najpomembnejšimi v Evropski uniji.

Starodavno mesto je bilo poimenovano po zgodnejši etruščanski naselbini Centum Cellae ("Sto sob," v latinščini), kar naj bi bilo povezano z izjemno velikostjo vile, ki jo je Trajan zgradil blizu pristanišča.

Trajanovo ime je bilo povezano tudi z tamkajšnjimi rimskimi termami in sosednjimi vrtovi. Kip rimskega vladarja še vedno pozdravlja obiskovalce v Civitavecchii, ki se odpravljajo proti morju.

Vendar pa so vezi zapletene birokracije glede upravljanja zemljišč in statusa Civitavecchie kot morskega pristanišča več let ovirale projekte obnove, saj sta bila pozornost javnosti in financiranje namenjena predvsem razvoju oskrbovalne in logistične infrastrukture.

"V mestu, kot je to, v katerem prevladuje industrija, želi pobuda Trajanovo oljčno olje podpreti nov pristop k lokalnemu kmetijstvu, spodbujati raziskovanje oljk in kakovost oljčnega olja ter partnerstvo z lokalnimi šolami, pridelovalci oljk in mlinarji,« je dejal De Paolis.

"V takšnem okolju pobuda Università Agraria oživlja dolgo zanemarjeno območje mesta v zeleno in živahno, z okoljskimi in izobraževalnimi posledicami,« je dodal.

V zadnjih desetletjih so majhne dele parka Mandrione, kjer se nahajajo nekateri oljčni nasadi, občasno obirali domačini, ki so upravičeni do oljk določenih dreves.

"Ko smo prvič prispeli, nismo pričakovali, da bomo našli tako stara drevesa,« je dejal Murri. ​,war"So živi spomeniki, ki so v nekaterih primerih zrasli tudi do 20 metrov, z najvišjimi vejami, ki štrlijo navzgor in neskončno segajo proti soncu, spodnji deli pa so rasli pomešani z okoliško vegetacijo.«

"To je izjemna dediščina z zelo starodavnimi drevesi, katerih vrednost daleč presega gospodarske posledice pridelave oljk,« je dodal De Paolis. ​,war"Po nekaj letih dela smo končno lahko nadaljevali s prvo poskusno žetvijo.”

Trajanovo oljčno olje zaradi načina gojenja in pridelave izpolnjuje zahteve za pridobitev certifikata ZGO Rim (zaščitena geografska označba) oljčno olje.

Pred temi širokimi starimi drevesi Murri in njegovi kolegi načrtujejo obnovljene dele oljčnega nasada, pri čemer identificirajo sorte oljk in njihove količine.

"Iz naših prvih raziskav lahko rečemo, da je v povprečju približno 50 do 60 oljčnih dreves na hektar za skupno več kot 2,000 dreves,« je dejal Murri.

Medtem ko se večina sort oljk običajno goji v regiji, kot so Canino, Leccino in Moraiolo, približno 40 odstotkov nasada obsega veliko redkejšo sorto Sirole. Vse sorte so vključene v rimsko ZGO.

Murri je dodal, da je večina raziskanih dreves starih več stoletij. ​,war"Čeprav bi bilo treba za natančno določitev opraviti temeljito analizo, pravim, da jih je veliko starih od 700 do 800 let,« z možnostjo, da so nekateri starejši od 1,000 let.

Zaradi različnih razlogov je bilo obiranje oljk zahtevno opravilo. Rastejo skoraj izključno na najvišjih delih krošnje, neločljivo pomešane z obilnimi vejami in drugim rastlinjem.

"Nismo mogli nadaljevati z nobeno konvencionalno metodo,« je dejal Murri. ​,war"V spodnjih delih je bilo toliko listov in suhih vej.”

Vendar je Bolsena, lokalno kmetijsko podjetje, pobudi priskrbelo svoj stresalnik za oljke. ​,war"Nato so oljke ločili od suhih vej, da bi se izognili temu, da bi v mlin pripeljali tone lesa,« je dodal Murri.

Tudi po izvedbi prve poskusne žetve se strani, ki stojijo za pobudo, že ozirajo naprej na delo, ki ga je treba opraviti pred žetvijo 2023.

"To je pravi izziv, da obnoviti ta starodavna drevesa in jih vrniti v proizvodnjo,« je dejal Murri. ​,war"Obrezovanje je treba izvajati z zelo občutljivim pristopom, da se ohrani izjemna narava dreves, pri čemer si prizadevamo postopoma zniževati zelene krošnje.«

"Žetev bo vedno potrebovala stresalnik,« je dodal. ​,war"Dobro je, da so drevesa zdrava in imajo močne korenine, ki so rasle stoletja.«

Prvih 10 dni poskusne letine je pridelalo 2,500 kilogramov oljk. ​,war"To je tako malo, če pomislite na število in velikost dreves, vendar je bila sečnja zelo zapletena operacija,« je dejal De Paolis.

"Kljub temu smo tako pridelovalci kot mi sami zdaj pridobili nekaj izkušenj, tudi mladi, ki so delali z nami, so bili deležni lepe in naravne izkušnje,« je dodal.

Rimske oznake ZGO bodo Università Agraria omogočile trženje novega ekstra deviškega oljčnega olja z zelo prepoznavnim logotipom s Kolosejem.

"To je del strategije, da steklenicam ekstra deviškega oljčnega olja Trajan zagotovimo kontekst, ki ga potrebujejo za privlačnost kupcev,« je dejal De Paolis.

"Od decembra je načrtovana tudi vrsta dogodkov, ki bodo vključevali lokalne študente kulinarike in predstavili ekstra deviško oljčno olje potrošnikom, izvoznikom in živilskim strokovnjakom, da bi dali vrednost edinstveni povezavi med lokalnimi prehrambenimi specialitetami, kmetijskimi priložnostmi, zgodovino in svetovnimi trgi,« je dejal. sklenjen.