Poceni, enostaven način za količinsko opredelitev biofenolov za zdravstveno trditev EU

Skupina raziskovalcev, med katerimi so Enrico Valli, Alessandra Bendini, Giuseppe Di Lecce in Tullia Gallina Toschi z Univerze v Bologni, Patricia Reboredo-Rodríguez in Jesus Simal-Gándara z Univerze v Vigu, je predlagala, kako uporabiti preprosto analitično metodo za količinsko opredelitev vsebnost fenolov v ekstra deviških oljčnih olj, da bi izpolnili zahteve, ki jih uvaja Uredba EU 432/2012, ki vzpostavi seznam dovoljene zdravstvene trditve narejeno na živilih.

Ekipa je svoje ugotovitve objavila v European Journal of Lipid Science and Technology.

"Kot je dobro znano, obstajajo sofisticirane kromatografske tehnike, kot je visoko zmogljiva tekočinska kromatografija (HPLC), povezana z ultravijolično vidnim ali masnim spektrometrijskim detektorjem, ki se uporabljajo za ocenjevanje vsebnosti fenolov v deviških oljčnih olj,« je pojasnil Di Lecce.

"Vendar pa ti sistemi zahtevajo zelo draga analitična orodja in usposobljene tehnike, obetavni rezultati, pridobljeni v tej preliminarni študiji, pa kažejo, da je preprost in poceni kolorimetrični test, ki temelji na uporabi reagenta Folin-Ciocalteu (FC), mogoče učinkovito uporabiti tudi za preverjanje skladnost z zdravstvenimi trditvami o polifenolih, ki jih uvaja uredba EU."

Da bi pravilno prenesli zdrave lastnosti ekstra deviškega oljčnega olja v skladu z uredbo EU 432/2012 je potrebno:

- souporabljati analitični protokol za določitev količine hidroksitirosol in njegovi derivati ​​z dokazanim učinkom zaščite krvnih lipidov pred oksidativni stres;

- na podlagi tega protokola preveriti, ali EVOO izpolnjujejo zahteve EU za vključitev posebne zdravstvene trditve na etiketo.

Metoda FC je dobro znana kolorimetrična analiza, ki zahteva le običajno in poceni opremo in jo je mogoče izvesti v katerem koli laboratoriju. Običajno se uporablja za oceno fenolnih spojin v hidroalkoholnih izvlečkih EVOO.

Na podlagi predhodne študije so raziskovalci predlagali uporabo hidroksitirozola za izražanje rezultatov, pridobljenih z metodo FC. ​,war"Testi, ki so jih izvedli s statistično programsko opremo, so pokazali, da so podatki FC popolnoma primerljivi s tistimi, pridobljenimi po hidrolizi, z metodo HPLC-UV z uporabo hidroksitirozola in tirozola za izražanje rezultatov,« je zaključil Enrico Valli.

Obetavne ugotovitve, ki jih je treba potrditi z analizo velikega števila vzorcev za končne zaključke, kažejo, kako lahko majhni laboratoriji in proizvajalci učinkovito uporabijo enostavno metodo za preverjanje ali certificiranje skladnosti z zdravstveno trditvijo o polifenolih. To je v skladu z naraščajočo potrebo po predlaganju hitrih in inovativnih instrumentalnih pristopov za kakovost in pristnost oljčnih olj, kot poročajo nekateri avtorji v nedavno objavljena recenzija.

S 5 milijoni evrov finančne podpore je Horizon 2020 Projekt EU OLEUM, ki ga je pred kratkim zmagal konzorcij, ki ga koordinira Tullia Gallina Toschi (Univerza v Bologni), ima splošni cilj zagotoviti kakovost in pristnost oljčnih olj v svetovnem merilu.

V okviru tega projekta bo posebna naloga, ki jo vodi Maria Tsimidou (Aristotelova univerza v Solunu), namenjena vzpostavitvi zanesljivega protokola za določanje fenolnih spojin v deviških oljčnih oljih po zdravstveni trditvi. Projekt OLEUM bo omogočil nadaljnje študije, ki bodo vključevale številne laboratorije po vsem svetu za inovacije in uskladitev kvantitativnega določanja polifenolov oljčnega olja.

• Široko uporabljen spektrofotometrični test za količinsko določanje biofenolov oljčnega olja v skladu z zdravstvenimi trditvami


• Hitri in inovativni instrumentalni pristopi za kakovost in pristnost oljčnih olj