Korzika nagrajuje pridelovalca za pobrane oljke in tiste, ki so padle

Lani ob tem času se je oljkarka Fabienne Maestracci bala, da bodo njena drevesa morali uničiti. Ni bila sama: 500 proizvajalcev oljčnega olja na otoku je bilo vznemirjenih zaradi grozljivega Xylella fastidiosa bakterijo so opazili v Bonifaciu, najbolj južni konici Francozov Isle de la Beauté.

Območje je obiskal francoski kmetijski minister, okužene rastline so požgali in vsi so si oddahnili.

Letos so stvari drugačne. Maesraccijeve metode obiranja za njeno enosortno sorto so bile na sejmu oljčnega olja na Korziki nagrajene z dvojnim priznanjem Fiera di l'alivu, vsakoletni dogodek, ki poteka sredi julija. Priznanje je prejela za nabiranje oljčnega olja z mrežo, drugo pa za obiranje neposredno z drevesa.

Korziško združenje proizvajalcev oljčnega olja je tovrstne nagrade podelilo prvič od L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsicaodločili lani razvrstiti oljčno olje z otoka v dve različni vrsti.

Pridna Maestracci je pojasnila, zakaj je nabiranje oljk z njenih 550 dreves težavno in tvegano. ​,war"Drevesa so stara, na stotine let, niso poravnana in so tudi zelo visoka, zaradi česar jih je težko obirati.«

Maesracci začnejo trgati v začetku novembra in končajo februarja. ​,war"To je dolgo obdobje, vse se lahko zgodi. Tudi olive pobiramo zrele, zato moramo hitro delati,« je povedala.

Obrezovanje lokalne sorte Zinzala na njenem nasadu je resna zadeva. Oljke Zinzala se dobro prilagajajo zelo mrzlim zimam in vročim poletjem, vendar rastejo vodoravno, zato zahtevajo veliko obrezovanja. Maesracci je izpopolnil Japonska tehnika obrezovanja ki ji pripisuje svoj uspeh.

Njene stranke, je pojasnila, obožujejo olja, pridelana po tradicionalni metodi, ko zrele olive lahko naravno padejo na mreže, in znajo razlikovati med olji.

Olje iz zrelih oliv Zinzala ima okus, podoben mandljem in oreščkom. Fabienne je dejala, da olje, narejeno z neto metodo, daje okus po suhih mandljih, medtem ko imajo tista, pobrana z drevesa, okus svežih mandljev.

Nenehno jo skrbi Xylella fastidiosa in meni, da je treba narediti več za odpravo bolezni, ne samo na Korziki, ampak povsod. Čeprav obstaja nekaj sanitarnega nadzora, meni, da bi morale oblasti pri uvozu rastlin posvetiti več pozornosti sledljivosti.

"Pridelovalci oljčnega olja moramo na olje vpisati datum polnjenja, ko pa rastlino kupiš, niti država izvora ni navedena.«

Sredozemsko območje bo vedno ogroženo in niti suhozidi v Maestraccijevem sadovnjaku ne morejo v celoti zaščititi njenih dreves Zinzala. Bolj kot vse si želi nadaljevati korziško tradicijo pridelave sladkega oljčnega olja. In njen Oliu di Aliva je eden najboljših.

• Gie du Taravu


• Oliu di Corsica