Srečanje kulture in kakovosti pri Di Molfetta Pantaleo

Proizvajalci za Di Molfetta Pantaleo verjamejo, da je širjenje kulture oljčnega olja najboljši način za ustvarjanje novih strank in vrednosti.

Di Molfettina ekipa za obiranje oljk
Avtor: Paolo DeAndreis
maja 23. 2023 23:26 UTC
243
Di Molfettina ekipa za obiranje oljk

Širok kulturni pristop k olive oil proproizvodnja dovoljena apulijskim proizvajalcem Di Molfetta Pantaleo osem desetletij izkušenj z oljkarstvom zliti v eno steklenico vrhunskega vina ekstra deviško olivno olje.

Njihov monokultivar Coratina osvojil zlato priznanje pri NYIOOC World Olive Oil Competition že drugo leto zapored.

Največji izziv za oljkarje ostaja negotovost vremena.- Lucia Di Molfetta, solastnica, Di Molfetta Pantaleo

"To je ekstra deviško oljčno olje Coratina, vzgojeno v domovini oljk Coratina, zdravo, kot je lahko oljčno olje, saj ima zelo visoko polifenol grof,« je povedala Lucia Di Molfetta, solastnica družinskega podjetja Olive Oil Times.

Relativno visok donos, pridobljen iz njihovega nasada, odpornost dreves na običajne patogene in njihova sposobnost, da uspevajo na različnih tleh, so ključni za priljubljenost Coratine.

Oglejte si tudi:Profili proizvajalcev

Ekstra deviška oljčna olja in mešanice Coratina iz cele severne poloble so prejele 40 nagrad na NYIOOC.

"Dolgoletna družinska tradicija oljkarstva skupaj s prizadevanjem za kakovost je omogočila, da so mlajše generacije družine učinkovito prispevale k novi viziji,« je dejal Di Molfetta.

Stara preša, ki so jo desetletja uporabljali predniki Di Molfette, je zdaj muzej. Težke mlinčke, ki so jih leta 1950 živali počasi vlekle za drobljenje oljk, je v sodobnem mlinu nadomestila najsodobnejša tehnologija.

"Muzej nam omogoča, da našim obiskovalcem pokažemo, kje se je vse začelo in kako je nekoč delovalo,« je dejal Di Molfetta. ​,war"To je evokativen prostor, ki se uporablja tudi za dogodke, saj redno prihajajo lokalni šolarji, ki raziskujejo dediščino naše regije.«

europe-profiles-the-best-olive-oils-production-culture-meets-quality-at-di-molfetta-pantaleo-olive-oil-times

Muzej Di Molfette, kjer so njegove originalne stiskalnice

Mladi študentje in oleoturisti lahko raziskujejo zgodovino mlina in sodelujejo pri mletju oljk v sezoni trgatve.

"Otroci so potrošniki prihodnosti,« je dejal Di Molfetta. ​,war"Zaradi hitrega življenja njihovih staršev mnogi od njih začnejo verjeti, da hrana prihaja iz supermarketov. Namesto tega se lahko naučijo, da je hrana rezultat trdega dela, strasti in izkušenj.«

"Imamo več dejavnosti; med njimi smo razvili degustacije,« je dejal Di Molfetta in namignil na brusketerija ustanovila družina, restavracija v mlinu, imenovana po brusketi, italijanski specialiteti, narejeni iz narezanega popečenega kruha, pojedenega z oljčnim oljem in strokom česna.

Restavracija svojim strankam omogoča, da okusijo ekstra deviška oljčna olja Di Molfetta z več deset različnimi vrstami brusket in se popolnoma potopijo v apulijsko kuhinjo. Lahko tudi okusijo olivno pivo ki ga proizvaja lokalni partner Di Molfetta z oljčnimi listi.

europe-profiles-the-best-olive-oils-production-culture-meets-quality-at-di-molfetta-pantaleo-olive-oil-times

Brusketerija Di Molfetta omogoča gostom, da uživajo v tradicionalni dobroti z visokokakovostnim deviškim ekstra oljčnim oljem.

V restavraciji družina organizira tudi tečaje apulijske kuhinje za šolarje in turiste, ki jim omogočajo, da raziščejo številne uporabe oljčnega olja.

Glede na poslanstvo širjenja kulture oljčnega olja Di Molfetta strokovnjaki organizirajo tudi izobraževalne dneve za oljkarje, ki se osredotočajo na specifična opravila, kot so uporaba organskih gnojil in pravilni pristopi k rezi.

"Menimo, da je to zelo pomembno za celotno regijo, na primer za učenje trajnostnih praks,« je dejal Di Molfetta. ​,war"Obrnjeno polikonična vaza poučujejo na tečajih obrezovanja.«

Družina meni, da sta globoko razumevanje oljčnega drevesa in uporaba dobrih kmetijskih praks bistvenega pomena za dobro počutje dreves in kakovost oljčnega olja.

oglas

Medtem ko drevesa Coratina obsegajo pomemben del 30 hektarjev družinskih oljčnih nasadov, Di Molfetta goji tudi drevesi Peranzana in Ogliarola, avtohtoni kultivarji Apulije. Družina izdeluje eno sorto ekstra deviškega oljčnega olja iz vsake sorte oljk in jih zmeša za proizvodnjo nežnih in intenzivnih izdelkov.

Lani je trgatev v Pugliji izzvala številne izkušene pridelovalce. Oljke v Di Molfetti so prizadeli meseci nadpovprečnih temperatur, ki so jih imeli po vsej regiji.

europe-profiles-the-best-olive-oils-production-culture-meets-quality-at-di-molfetta-pantaleo-olive-oil-times

Vroče vreme in suša sta močno vplivala na letino oljk podjetja Di Molfetta v Pugliji.

Poleg tega je bil ​,war"izven leta« v naravnem nadomestnem ciklu sadja njenih oljk, kar ima za posledico nižji pridelek. ​,war"Ko gojiš oljke, moraš delati s tem, kar ti daje narava,« je dejal Di Molfetta.

"Naši oljčni nasadi so tradicionalni in vsi namakani,« je dodala. ​,war"Zahvaljujoč izjemni skrbi, ki jo uporabljamo skozi vse leto, organskim gnojilom, ki jih uporabljamo, in pravilnim tehnikam obrezovanja smo lahko izbrali najboljše oljke in še vedno proizvajali visoko kakovostno ekstra deviško oljčno olje.«

Vendar pa so razmere za naslednje pridelovalno leto že boljše od tistih v prejšnjem. ​,war"Hladno je in dežuje že štiri dni,« je dejal Di Molfetta. ​,war"Ta mesec lani so se temperature dvignile do 40 ºC.«

Lokalne temperature, o katerih so poročali v letu 2022, so bile nadpovprečne, s rekordno visoke v poletnem času.

Čeprav je še prezgodaj napovedovati, kako se bo razpletla nova sezona, so bile razmere dobre. ​,war"Te dni doživljamo izjemno lepo cvetenje oljk v zelo dobrih podnebnih razmerah,« je dejal Di Molfetta. ​,war"Dež ta trenutek dobro dene oljkam.”

"Zdaj upamo, da temperature ne bodo skokovito narasle kot lani,« je dodala. ​,war"Upamo, da ne bo prešlo iz obilnih padavin v ekstremno vročino.”

"Največji izziv za pridelovalce oljk ostaja negotovost vremena,« je nadaljeval Di Molfetta. ​,war"Skozi leta smo videli sprememba podnebja; dojemanje tega je popolnoma živo. Zaradi ekstremnih vremenskih pojavov, ki v zadnjih letih močno naraščajo, je to nekaj, o čemer v naši regiji pogosto govorimo.«

europe-profiles-the-best-olive-oils-production-culture-meets-quality-at-di-molfetta-pantaleo-olive-oil-times

Razkazovanje turistom sodobnega mlina Di Molfetta

Spreminjajoče se podnebje je pomemben vzrok za napetosti na mednarodnih trgih. ​,war"In o cenah oljčnega olja,« je dodal Di Molfetta. ​,war"Kar vidimo v Španiji, kjer so proizvajalci zelo zaskrbljeni zaradi pomanjkanja padavin, je, da ekstra deviško cene oljčnega olja v Španiji se usklajujejo s tradicionalno višjimi Cene italijanskega ekstra deviškega oljčnega olja«.

V tako zahtevnem trenutku za oljkarstvo bi te podražitve lahko pritegnile potrošnike z novim pristopom do kakovostnih oljčnih olj.

"Za visokokakovostne proizvajalce bi lahko to, kar se dogaja, na koncu imelo tudi dobre rezultate,« je dejal Di Molfetta. ​,war"Takšne cene bi lahko končno odpravile slabo navado ponujanja pretirano znižanih cen, ki so jih veliki trgovci rutinsko uporabljali za oljčno olje v akciji. Mogoče bodo potrošniki začeli drugače razmišljati o oljčnem olju, ko ga ne bodo našli kot posebno ponudbo po 2 € za steklenico.«

"Prvi korak pri dajanju vrednosti kakovosti pa ostaja širjenje kulture oljčnega olja, da se potrošniki naučijo prepoznati, kaj je kakovostno oljčno olje,« je dodala.

To kulturno delo je koristilo tudi mednarodni prodaji. ​,war"Stranke iz tujine so nekoč iskale ekstra deviška oljčna olja z italijanskim certifikatom, kot npr Zaščitena označba porekla (ZOP),« je dejal Di Molfetta. ​,war"Zdaj vidijo, da promoviramo naše apulijsko poreklo, apulijsko kulturo in apulijske prehrambene izdelke; ne potrebujejo ničesar drugega."


Dajte v skupno rabo ta članek
oglas

Povezani članki