Dalmatinski par si s The World deli nagrajeno Oblico

Prva sta se uvrstila podjetni hrvaški par Martina Radovčić in Marko Murtić Dalmacija da bodo letos pobrali in predelali svoje oljke.

Lastnik Mate Ivas je 1. oktobra popoldne odprl vrata svojega mlina v Pakoštanah.

"Oljke so bile še zelene, a vse zdrave, brez predrtja in poškodb,« je povedal Ivas, ki oljkarjem opravlja tudi prevoze.

Vsak večer v času šestdnevne trgatve je s svojim tovornjakom prišel v Radovčićev in Murtićev oljčnik, pobral škatle z nabranimi oljkami in jih takoj predelal.

"Obiramo ročno v mreže, brez strojnih žetev, tako da so plodovi v mlinu videti popolni,« je povedal Radovčić. ​,war"Nimajo škode, ki jo dobijo plodovi, če jih obiramo s strojnimi kombajni, padejo na tla z velike višine in se poškodujejo in oksidirajo.«

Trgatev poteka v veselem vzdušju, saj sodelujejo sorodniki in prijatelji skupaj z lastniki gaja. Med seboj se pogovarjajo, šalijo in celo pojejo, a vsak posebej si želi doseči čim boljši rezultat – nabrati čim več oljk.

"V šestih dneh smo nabrali približno 3.5 tone sadja in dobili 420 litrov olja,« je povedal Murtić. Solidna za letošnjo burno sezono oljk.

Klimatološke katastrofe zdesetkali pridelek oljk vzdolž celotne jadranske obale od Savudrije v Istri do Prevlake na skrajnem jugu Dalmacije.

Bilo je, kot da bi se motila klimatska ura; pozimi je prišlo toplo vreme, spomladi pa nizke temperature. V času hladne fronte v začetku aprila so se nočne temperature spustile na – 9 ºC, kar je poškodovalo popke v dolinah in oljčnih nasadih na nižjih nadmorskih višinah.

Celo poletje je minilo tudi brez dežja. Suha vročina je izsušila zemljo in krošnje oljk. Žal je vročina prišla nenadoma, v najbolj občutljivi fazi vegetacije – cvetenju in gnojenju.

Od nekaj sadja, ki je preživelo tako skrajno mraz in vročino, jih je bilo veliko ​,war"kobilica« in odpadla. Domačin oljčni škodljivec, znan kot vrtavec, se je pojavil tudi v nasadih.

Zaradi tega naj bi bil hrvaški pridelek oljk za dve tretjini nižji od pričakovanega. V nekaterih nasadih oljk sploh ne bo trgatve.

Radovčiću in Murtiću so za razliko od mnogih kolegov prizanesle najhujše podnebne stiske.

Njihov oljčni nasad se nahaja med Vodicami in Pirovcem, ob jadranski obali in približno 80 metrov nadmorske višine na terasastem terenu.

Večje škode zaradi hladne fronte ni bilo. Kmeta sta sproti izvedla vse potrebne agrotehnične ukrepe in na koncu uspela zaščititi oljke pred sušo, boleznimi in škodljivci.

"Suša je bila močna, zato smo oljke foliarno hranili (prek listov smo drevesu zagotavljali vodo in hranila) vsakih 15 dni,« sta povedala Radovčić in Murtić. ​,war"Nismo namakali ... in sčasoma so odvrgli vedno več vzklih plodov.«

Murtić dodaja: ​,war"Sadiko oljk smo zaščitili s foliarnim škropljenjem Oleafilla z dodatkom bora, nato pa še z Bio-algenom na osnovi morskih alg.«

Kot običajno sta kmetova opravila minimalne posege za zaščito dreves pred boleznimi in škodljivci.

"Proti oljčnemu molju škropimo samo enkrat,« je dejal. ​,war"Letos ni bilo treba škropiti proti oljčna muha, največjega škodljivca, saj ne mara visokih poletnih temperatur in v septembru ni bilo deževnih dni, ko napada plodove.«

Ko je oktobra sledilo močno deževje, v Radovčićevem in Murtićevem oljčniku ni bilo več plodov. Pravočasno so bili pridelani in predelani, olje pa je shranjeno v posodah iz nerjavnega jekla pri idealni temperaturi.

"Oljkarstvo je zame z Murtićem še eno delo, a tudi velika strast,« je povedal Radovčić. ​,war"On je arhitekt v Zagrebu, jaz pa živim in delam v Splitu kot vodja logističnih projektov, ki se ukvarjam s projekti gradnje ladij.«

Pravi, da je k odločitvi za oljkarstvo vplivala ljubezen do Dalmacije.

"Vedno smo vedeli, da bomo skupaj nekaj ustvarili v Dalmaciji,« je povedal Radovčić. Pred osmimi leti sta zakonca kupila 3.5 hektarja zemlje, zasajene z oljkami.

"Imamo 160 dreves, starih od 30 do 70 let, ki so vsa v polnem cvetju,« je povedala. Velika večina dreves je oblica, avtohtona sorta, pomešana z nekaj opraševalci.

"Kupci našega olja so večinoma tuji turisti,” je dodal Radovčić. ​,war"Ne vidim namena turistom ponujati sorte, ki niso lokalne. Turisti so prišli sem in bodo plačali toliko, kot bodo potrebovali, za lokalni izdelek, za lokalno specialiteto.«

"Tako kot v Istri ali Italiji ne pričakujem, da bi mi ponudili dalmatinsko vino in dalmatinsko olje, zato menimo, da je treba v Dalmaciji gostom ponuditi le izvirne, avtohtone izdelke s tega področja,« je še povedal Radovčić.

Oblica je še vedno najbolj zastopana sorta v dalmatinskih oljčnih nasadih z več kot 2,000 letno pridelavo v regiji. Domači oljkarji pa so jo pred kratkim opustili ali pa jo ponovno cepili z leccinom, pendolinom, koratino in drugimi italijanskimi ali celo španskimi sortami.

Oljke Oblica dobro prenašajo mraz, sunke vetra in sušo. Na sorto je tudi manj prizadet zaradi naravnega pridelka številnih drugih sort oljk in je manj dovzetna za bolezen pave očesa.

Oljke Oblica dobro uspevajo tudi na revnejših in plitvih tleh, kot sta Radovčićev in Murtićev oljčnik in podobno na območjih na dalmatinskih otokih in obali.

Poleg Hrvaške oljke Oblica pridelujejo tudi v sosednjih Črni gori, Bosni in Hercegovini ter Sloveniji. Sorta uspeva tudi v Kaliforniji, kamor je prispela s hrvaškimi priseljenci. Do leta 1908 so oljke Oblica prišle celo na Japonsko in iz Kalifornije prečkale Tihi ocean.

Radovčić in Murtić sta pred osmimi leti kupila svoj oljčnik v Vrstovici. Dežela je bila idealen kraj za počitek in meditacijo, navdušeni pa so bili tudi nad oljkami.

Odločili so se za nov podvig trgatve oljk Oblica. S sodobnimi tehnikami so začeli proizvajati butično ekstra deviško oljčno olje.

Ustvarili so blagovno znamko olivnega olja, ki se preprosto imenuje NU, za kar si je par leta 2021 prislužil srebrno priznanje NYIOOC World Olive Oil Competition.

Radovčić in Murtić sta povedala, da sta se za ime NU odločila, ker je kratko, nepozabno in dvoumno.

Ko je žetev končana in olje varno shranjeno, zakonca nameravata svojo Oblico ponovno predstaviti na prihajajoči izdaji NYIOOC.

"Pričakujemo zlato,” sta povedala Radovčić in Murtić. ​,war"Biti med najboljšimi na najprestižnejšem svetovnem tekmovanju je naš cilj in velika želja.”

Murtić je dodal: ​,war"Sodeč po videzu sadja in okusu prvega olja, mislim, da se bo uresničilo.«

Ta par hrani svoje NU olje v sodih iz nerjavnega jekla v nadzorovanih pogojih, dokler ne prejme naročila od svojih partnerjev. Šele nato se olje ustekleniči in pošlje v prodajo.

Ta način je dražji in zahtevnejši, a par vztraja, da je nujen.

"Življenjska doba našega izdelka na polici je kratka, saj imamo prozorno stekleno embalažo,« je povedal Radovčić.

Za razliko od večine drugih, ki olje hranijo v temnih steklenicah, je na njihovih steklenicah jasno razvidna njegova vsebina. Tudi prozorne stekleničke so razmeroma majhne, ​​podobne tistim iz starih lekarn, ki po odprtju ohranijo okus in svež vonj čim dlje.

Par se rad pokloni starim farmacevtskim stekleničkam, saj verjameta, da je olivno olje naravno zdravilo za številne bolezni.

Da bi zaščitili svoje oljčno olje pred škodo, ki jo povzročata toplota in svetloba, svojim partnerjem in distributerjem ne dovolijo, da bi olje hranili v svojih skladiščih v nenadzorovanih razmerah.

Svojim strankam pošiljajo tudi manjše količine, ki jih prodajo v enem mesecu. Tako oljčno olje v sodih iz nerjavnega jekla čim dlje ohrani svojo kakovost in v najkrajšem možnem času pride do kupca.

Radovčić in Murtić svoj izdelek opisujeta kot butični, ker je na voljo v omejenih količinah. Proizvajajo toliko steklenic, kolikor jih lahko napolnijo, in ne širijo prodaje glede na povpraševanje.

Turisti so med njihovo ciljno bazo potrošnikov, zato je olje pakirano v manjše steklenice – 250 mililitrov –, kar tujim obiskovalcem omogoča, da olja prinesejo nazaj na lete.

Trenutno par prodaja tri različne izdelke iz oljčnega olja: nefiltrirano ekstra deviško oljčno olje, filtrirano in ekstra deviško oljčno olje, prepojeno s čilijem.

"Načrtujemo razširitev ponudbe na še dve ali tri vrste olja,« sta povedala Radovčić in Murtić.

V prihodnjih letih nameravajo zgraditi manjši predelovalni center, objekt v oljčnem nasadu, kjer bodo razvijali serijo aromatiziranih olj z različnimi aromatičnimi rastlinami, ki naravno rastejo ob oljkah.

"Seveda pa bi ob objektu radi zgradili prostor za piknik in degustacijsko sobo, da bi lahko sprejeli goste na degustacijo olja v našem čudovitem oljčniku, ki je prava oaza za sprostitev in uživanje v naravi,« je Radovčić in je dejal Murtić.

"Poleg tega nameravamo zasaditi še več oljk, ker sta dve tretjini naše zemlje še neobdelani,« so dodali. ​,war"Poleg oblice nas zanimajo tudi druge dalmatinske sorte, kot sta Levantinka ali Drobnica.«

Sčasoma bi se Radovčić in Murtić rada razširila in začela izvažati svoja oljčna olja. Najprej pa menijo, da sektor za to potrebuje vladno podporo.

"Od oljčnega olja bi se lahko živelo, če bi ga država pomagala plasirati izven Hrvaške,« sta povedala zakonca. ​,war"Zaradi nekoliko višje cene izdelka je naš trg v tujini, ne na Hrvaškem.«

"Za zdaj se zelo dobro prodajamo turistom, ki pridejo na Hrvaško, a vsi se sprašujejo, zakaj tega olja ni mogoče dobiti v domačih državah,« so dodali. ​,war"Ko za pomoč prosite državne institucije, niti veleposlaništva niti ministrstvo za zunanje zadeve niti hrvaška gospodarska zbornica nimajo prave strategije in načrta, kako hrvaške delikatesne izdelke najbolje plasirati v svet.”

"Žalostno,« sta zaključila oba. ​,war"Sosednja Italija to že desetletja zelo dobro dela vsem svojim proizvajalcem živilske industrije.«