Italijanski oljkarji kljub stroškom nadaljujejo ekološki prehod

Povzetek

V Italiji se je znatno povečala površina oljčnih nasadov, ki se gojijo z uporabo ekoloških kmetijskih praks, in zdaj pokrivajo skoraj 280,000 hektarjev. Povpraševanje po ekološkem oljčnem olju narašča tako doma kot v tujini, proizvajalci pa se soočajo z izzivi, kot so visoki proizvodni stroški in potreba po ekološkem certificiranju za izpolnjevanje zahtev trga. Kljub stroškom in birokratskim oviram pridelovalci ekološkega oljčnega olja v Italiji uspevajo s ciljanjem na tuje trge in ponudbo edinstvenih, visokokakovostnih izdelkov.

Skoraj 280,000 hektarjev oljčnih nasadov v Italiji je zdaj obdelanih z ekološkimi kmetijskimi praksami, v primerjavi s približno 170,000 hektarji pred desetletjem.

Glede na Podatki 2023 Po podatkih italijanskega inštituta za storitve na trgu kmetijskih živil (ISMEA) ekološki oljčni nasadi predstavljajo pomemben del italijanskega območja ekološkega kmetovanja.

Primerljive so s travniki in pašniki (729,000 ha), krmnimi rastlinami (481,000 ha) in žiti (356,000 ha), daleč pa presegajo ekološke vinograde (133,000 ha).

Približno 20 odstotkov italijanskih kmetijskih zemljišč je ekološko obdelanih in obsegajo več kot 2.4 milijona hektarjev.

Naš povpraševanje po organskem oljčnega olja v Italiji in po svetu narašča. Veliko italijanskih organskih ekstra deviško olivno olje proizvajalci svoje najbolj zveste kupce najdejo v tujini.

"Svoje ekstra deviško oljčno olje prodajam po 16 evrov za liter, vse pa prihaja iz ekološko certificiranega kmetijstva,« je povedal Giuseppe Mazzone, lastnik sicilijanskega proizvajalca Pozzo di Gaspare. Olive Oil Times.

"Svoje ekstra deviško oljčno olje sem prodajal lokalno, vendar sicilijanski potrošniki pogosto neradi plačujejo višje cene za vrhunsko kakovost,« je dodal. ​,war"Mnogi še vedno iščejo oljčna olja po 8 €. Posledično sem se preusmeril na tuje trge, ki zdaj predstavljajo več kot 50 odstotkov moje celotne prodaje.«

Na lokalnih trgih so pridelovalci ekološkega in visokokakovostnega konvencionalnega ekstra deviškega oljčnega olja pogosto ob strani zaradi agresivnih cenovnih strategij velikih trgovcev.

Številne od teh trgovin s splošno hrano uporabljajo ekstra deviško oljčno olje kot vodilno v izgubi in ga prodajajo po cenah, nižjih od tržnih, da bi pritegnile več strank.

"Čeprav imamo najnižjo ceno 9 evrov na liter, sem videl supermarkete, ki prodajajo ekstra deviško oljčno olje že za 4 ali 5 evrov,« je opozoril Mazzone.

V ZDA organsko oljčno olje prodaja raste, medtem ko se zdi, da prodaja običajnih izdelkov stagnira.

Po vsem svetu veliko proizvajalcev visokokakovostnega oljčnega olja delno ali v celoti prehaja na ekološko pridelavo.

Na 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition, skoraj ena tretjina vseh vnosov bili organski, številka, ki vsako leto raste.

V Italiji ima certificirano ekološko ekstra deviško oljčno olje dosledno višjo ceno kot običajno oljčno olje. V Bariju, ključnem trgu oljčnega olja v Apuliji, je ekološko ekstra deviško oljčno olje običajno pet do šest odstotkov dražje od običajnega primerka.

"Pretvorba skoraj polovice naše proizvodnje v ekološko pridelavo oljk je imela nedvomno komercialni učinek. Eden ključnih dejavnikov je, da je proizvodnja ekološkega oljčnega olja draga,« je povedal Pietro Re, izvršni direktor nagrajena Tamía.

Čeprav je proizvodnja visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja sama po sebi draga, je dodal, da obstaja več opaznih razlik.

"Za ponazoritev razmislite o zatiranju škodljivcev. Ekološke metode ne zadostujejo vedno za zagotovitev brezhibnega sadja v času žetve,« je dejal Re. ​,war"Visokokakovostno oljčno olje se začne z zdravimi, neoporečnimi sadeži. Iz oljk, ki so že ogrožene, je nemogoče proizvesti vrhunski izdelek.«

Posledično se ekološki pridelovalci pogosto odločijo za zgodnjo trgatev, včasih izjemoma zgodaj v sezoni.

To pomaga preprečiti okužbe s oljčna sadna muha, ki lahko močno poškoduje pridelek. Vendar ta praksa znatno zmanjša donos med mletjem.

"S konvencionalnimi tehnikami kmetovanja in našim strokovnim znanjem lahko oljkam omogočimo, da dosežejo naslednjo stopnjo zorenja,« je dejal Re.

"To ni faza nezrele, zelene oljke, ampak takrat, ko plod doseže optimalno obarvanost,« je dodal. ​,war"Takrat olive razvijejo idealen okus in aromo, hkrati pa dajejo več olja. Določen čas se razlikuje glede na sorto oljk.”

Skupna površina italijanskih kmetijskih zemljišč, namenjenih gojenju oljk, znaša ostal stabilen leta na približno milijonu hektarjev.

Večina na novo certificiranih ekoloških oljčnih nasadov je posledica preusmeritve običajnih kmetij na ekološke metode.

Sledi ta prehod strogi predpisi določijo Evropska unija in lokalne oblasti.

Certifikat je treba obnavljati vsako leto, postopek preusmeritve pa zahteva neprekinjeno triletno obdobje doslednega upoštevanja praks ekološkega kmetovanja.

Šele ko se to obdobje konča in so izpolnjeni vsi kriteriji, vključno z namenskimi zabojniki za shranjevanje, lahko subjekti, pooblaščeni s strani Ministrstva za kmetijstvo, prehransko neodvisnost in gozdove, uradno podelijo certifikat.

Izvajajo se redni in temeljiti pregledi. ​,war"Danes so pogostejši in poglobljeni pregledi proizvodnje kot v preteklosti,« je dejal Re.

Ti pregledi lahko vključujejo preverjanje evidenc podjetja in vzorčenje listov, zemlje in oljčnega olja na kraju samem. Oblasti spremljajo tudi obseg proizvodnje.

Ekološke oznake na prodajnih posodah morajo pred stekleničenjem pridobiti tudi posebno odobritev predstavnikov ministrstva.

"Pridobitev in ohranjanje ekološkega certifikata za oljkarstvo ni tako preprosto, kot bi si mislili. To je precej zapleten proces,« je dejal Mazzone.

Pozzo di Gaspare je ena od kmetij, ki so si prizadevale za ekološko certificiranje svojih dreves. Potekajo tudi dela za certificiranje pridobljenega oljčnega olja kot ekološkega.

"Ko pride sem certifikator, postopek zahteva vsaj cel dopoldan in sodelovanje našega agronoma, je povedal Mazzone. Postopek vključuje tudi izpolnjevanje vprašalnikov in anket ter odgovarjanje na druga vprašanja.

"Potem je treba vključiti pomoč kmetiji, saj ta prijava poteka po posebnem postopku, saj je ekološko certificiranje vključeno tudi v uradne evidence podjetja,« je dodal. ​,war"Birokratski del je malo težaven, a s pravo podporo in usposobljenimi ljudmi je to mogoče.«

Vsako leto ima certificiranje svoje stroške.

"Ravno pred dnevi sem poslal kopijo pogodbe za tekoče leto, za 2025 in je okoli 600€. Poleg tega seveda agronom zaračuna tudi pristojbino,« je pripomnil Mazzone. ​,war"Na koncu mislim, da me ekološki certifikati stanejo okoli 700 do 800 € na leto.«

Evropski uniji navkljub zagotavljanje podpore v obdobju preusmeritve se stroški ekološkega certificiranja povečajo za druge proizvodne stroške in vplivajo na ceno. V tej fazi so značilni nižji donosi, saj se naložbe izvajajo za izpolnjevanje uradnih meril.

"Od sajenja novih oljk do pridobitve ekološkega certifikata za naše sadovnjake in kakovostno usmerjenih naložb – nič od tega ne bi bilo mogoče brez Evropske unije,« je pripomnil Mazzone.

Lokalne institucije podpirajo ta prizadevanja prek posebna nepovratna sredstva na voljo kmetom, ki ponuja med 500 in 800 evri na hektar, odvisno od regije.

"Italijani ne cenijo tega ekološkega certifikata, saj takoj, ko malo podražiš izdelek, se ljudje odzovejo negativno. Ne zavedajo se, kaj je v ozadju, koliko dela je vloženo,« je potožil Mazzone.

Vendar sicilijanski proizvajalec vidi oleoturizem kot potencialno spremembo iger za pridelovalce visokokakovostnega ekološkega oljčnega olja.

"Ko stranke vidijo naša drevesa, kako skrbimo zanje in biotsko raznovrstnost, z veseljem poskusijo naša oljčna olja. Večina teh obiskov, kjer degustacije izobražujejo ljudi o razumevanju kakovosti, pomenijo dobro prodajo,« je dejal Mazzone.

Re je dodal, da lahko ekološka pridelava oljk ponudi edinstveno doživetje za sladokusce.

"Zdaj v Združene države izvažamo organsko oljčno olje, ki prihaja iz najstarejše sorte oljk v naši regiji: Bolzone,« je dejal. ​,war"Vsa ta drevesa je v začetku 19. stoletja nadomestila sorta Canino^th stoletja. Razlog je v tem, da je Bolzone nagnjen k napadom patogenov.

"Vendar smo ga uspešno gojili z ekološkimi metodami in zdaj imamo čudovit, edinstven monokultivar iz resnično posebne regije,« je zaključil Re.