Novice
Nedaleč stran od turističnih ulic vasi Saint Rémy-de-Provence in Baux so oljčni nasadi Domaine de La Vallongue zdi se, da rastejo v povsem drugem svetu.
Posestvo se nahaja na dnu dolge in ozke doline – pomeni Vallongue ,war"dolga dolina« — v osrčju Les Alpilles, majhnega gorovja, prekritega z borovci in jedrnatimi hrasti.
Tu so se oljke, vinske trte in mandlji morali prilagoditi močnim vetrom, maestralnim vetrom in apnenčastim tlom.
Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja iz FrancijeTa regionalni naravni park in vasi, ki jih sestavljajo, so eno najbolj obiskanih krajev v Franciji.
"Ta dolina je bila del Via Augusta, rimske ceste, ki je povezovala Španijo s prestolnico cesarstva in je potekala vseskozi vzdolž sredozemske obale,« pravi Laetitia Barthélemy, mlinar oljčnega olja in vodja proizvodnje podjetja. Olive Oil Times.
Ko se sprehajamo med vrstami oljk, se Barthélemy in Juliette Allain, komercialni in marketinški direktor, spominjata, kako se je lastnik 300 hektarjev velikega posestva Christian Latouch zaljubil v ,war"čarovnije« tega kraja že leta 2008 in se odločil, da bo tukaj začel pridelovati vina in oljčna olja.
"Takrat je bilo šest hektarjev oljčnih nasadov. Zdaj jih imamo 79, kar pomeni okoli 18,000 oljk. Leta 2015 se je ta dogodivščina nadaljevala v letu 2015, ko smo odprli lastno novo mlin za oljčno olje,« pravi Barthélemy.
"Skrivnost kakovostnejšega oljčnega olja je v sposobnosti, da čim hitreje odpeljemo oljke v mlin in, ker so to naši nasadi in je naš mlin, nam omogoča, da obdržimo nadzor nad logistiko, sortami, ki jih želimo in stopnjo zorenja, ki jo želimo,« dodaja.
La Vallongue prislužil zlato priznanje na 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.
Od pisarn posestva in mlina, tipične provansalske kmetije, obdane z borovci in cipresami, se odpeljemo do različnih zemljišč, ki pripadajo La Vallongueu, ki se nahajajo v občinah Saint Rémy in Eygalières. Največ je na novo zasajenih oljčnih nasadih.
Drugi so preživeli velike zmrzal 1956, ki je zdesetkalo veliko oljk na jugu Francije in na severu Španije. Te imajo značilno obliko, s starim mrtvim deblom na sredini, obdanim s štirimi novimi vejami, ki drevesu dajejo drugo življenje.
Večino posestva pridelujejo neekološko oljčno olje, čeprav se proizvaja tudi majhen delež ekološkega olja.
"Proizvodnja ekološkega olja je danes zapletena, vendar jo razvijamo,« predlaga Barthélemy.
Na vprašanje, zakaj je francoska proizvodnja oljčnega olja posebna, Barthélemy opozarja na Zaščitena označba porekla sistem (AOPs), ki obstaja tudi v drugih evropskih državah, a je, kot pravi, globoko zakoreninjen v Franciji.
"AOP so namenjeni povezovanju proizvajalcev in njihove zemlje, zlasti določene vrste tal (terroir, v francoščini), podnebje, predvsem pa znanje in izkušnje. Prav tako AOP služijo zahtevam potrošnikov, ki jih vse bolj zanimajo lokalno pridelana in v celoti sledljiva živila,« pojasnjuje sogovornica.
"Ta sistem se je že izkazal za zelo dobrega v vinskem sektorju, zato smo ga začeli uporabljati tudi za druge izdelke, kot so sirna olja,« dodaja Allain.
La Vallongue spada v AOP regije La Vallée des Baux de Provence. Čeprav je eno najmanjših od osmih AOP oljčnega olja v Franciji, obsega šestnajst vasi in proizvede približno 15 odstotkov celotne francoske proizvodnje oljčnega olja.
Ohranjanje in spodbujanje pridelave lokalnih kultivarjev je ključnega pomena za sistem AOP.
"Tukaj v La Vallongueu v bistvu gojimo pet sort, ki so značilne za Vallée des Baux. Imamo Salonenque, ki je dobil ime po sosednjem mestu Salon de Provence,« pravi Barthélemy.
"Imamo tudi Berruguete in Verdale iz Bouches du Rhône, ki je značilen za ta departma in ima aromo travnatih in zelenih jabolk ter Grossane, ki je endem za Vallée des Baux. Po legendi so gospodje Bauxov to sorto prinesli iz križarskih vojn. In končno imamo Picholine, ki je majhen in koničast."
"Te različne sorte in lasten mlin nam omogočata, da ponudimo veliko raznolikosti olj z različnimi okusi,« dodaja mlinar.
Več člankov o: Francija, proizvodnja, profili
Februar 7, 2024
Tradicionalne metode, sicilijanske sorte pomagajo temu kalifornijskemu kmetu, da izstopa
V severni Kaliforniji Bondovi negujejo, žanjejo in meljejo uvožene sicilijanske sorte za proizvodnjo njihovega nagrajenega ekstra deviškega oljčnega olja.
Maj. 9. 2023
Vodnik po zgodovini in terroirju. Nagrajeni producent v Pugliji
Več kot stoletje izkušenj s proizvodnjo oljčnega olja je družinam, ki stojijo za Olio Mazzone, omogočilo premagati zelo zahtevno sezono in zmagati na 2023 NYIOOC.
Mar. 6, 2024
Evropa krepi zaščito geografskih označb
Reforme zagotavljajo zaščito ekstra deviškega oljčnega olja ZOP in ZGO pred spletnimi goljufijami in olajšajo postopek registracije novih pri Evropski komisiji.
Maj. 11. 2023
Projekt prikazuje potencial kitajskega sektorja oljčnega olja
Cilj zadruge v Longnanu je spodbujati kitajsko kulturo oljčnega olja in ustvarjati vrednost za lokalne pridelovalce.
November 20, 2023
Iskanje ravnotežja v spreminjajočem se sektorju prinaša uspeh portugalskemu izvozniku
Kakovost služi kot Est. Severna zvezda Manuela Silve Torrada, ko podjetje krmari po izvoznih trgih in hitro spreminjajočem se sektorju države.
Januar 3, 2024
Nadobudni belgijski uvoznik se uveljavlja na svetovnem prizorišču
Ustanovitelji ASUR pridobivajo nagrajena olja iz Grčije za prodajo v Belgiji in na Nizozemskem, kjer se soočajo z izzivi, povezanimi z nastajajočimi trgi oljčnega olja.
Mar. 7, 2024
Trajnost ohranja tega nagrajenega proizvajalca pri tleh
Treurer si prizadeva za vzpostavitev krožnega gospodarstva za spodbujanje proizvodnje visokokakovostnega oljčnega olja in naravnih lepot Mallorce.
12. april 2023
Kako narediti nagrajeno oljčno olje v traktorski prikolici
Samir Bayraktar, ustanovitelj podjetja Olive Truck, jih je zaslužil deset NYIOOC nagrade za ekstra deviška oljčna olja, proizvedena v njegovem mobilnem mlinu.