Egiptovski EVOO Pioneer postavlja zlati standard

Wadi Food je vodila pot za egipčansko olive oil producerji. Kljub težavam pri proizvodnji visokokakovostne nafte v zahodni puščavi države.
Foto: Wadi Food.
Junij 17, 2020
Daniel Dawson

Zadnje novice

"Egipt bo v prihodnosti postal velik proizvajalec oljčnega olja,« je podpredsednik za poslovno odličnost Khalil Nasrallah Wadi hrana, povedal Olive Oil Times. ​,war"Trenutno smo znana po naših namiznih olivah, kmalu pa bomo tudi mi za naše oljčno olje. To se bo spremenilo.”

Podjetje s sedežem v Gizi je bilo prvo ekstra deviško olive oil producer v Egiptu in je v zadnjih četrt stoletja nedvomno postala najuspešnejša blagovna znamka oljčnega olja v državi.

Opravili smo nekaj raziskav in ugotovili, da je Egipt zelo nizek proizvajalec in potrošnik oljčnega olja. Mislili smo, da je to priložnost za nas, zato smo poleg naših namiznih oljk posadili nekaj oljnih oljk.- Khalil Nasrallah, podpredsednik za poslovno odličnost, Wadi Food

"Bili smo prvi, ki smo dali olivno olje na police in prvi, ki smo ga prodali restavracijam in hotelom,« je povedal Nasrallah. ​,war"Ljudje nas poznajo in vedo, da so standardi, s katerimi delamo, vredni zaupanja, zato jih ne moti doplačila.«

Na izdaji 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition, Wadi Food je prejel tri zlate nagrade. Podjetje je edina egipčanska blagovna znamka, ki je bila nagrajena na najprestižnejšem svetovnem tekmovanju za kakovost oljčnega olja.

Oglejte si tudi:Profili proizvajalcev

Ta uspeh brez primere za egiptovskega producenta na mednarodnem prizorišču ni bil ravno načrtovan. Zanimanje podjetja za proizvodnjo oljčnega olja se je pojavilo šele, ko so poskušali rešiti problem njihove glavne dejavnosti: perutnine.

"Oljčno olje smo začeli proizvajati leta 1994,« je povedal Nasrallah. ​,war"Prvotno smo proizvajalci perutnine, ki vzrejamo piščance za prodajo perutninarjem."

afriški-srednji-vzhodni-profili-proizvodnja-najboljša-oljčna-olja-egipčanska-evoo-pionirska-seta-zlati-standard-oljčno-oljno-časovno

Khalil Nasrallah

Vendar pa je edini kraj, kjer je mogoče gojiti perutnino v Egiptu, ena od ogromnih puščav v državi. To je edini del Egipta, kjer je mogoče kupiti dovolj zemlje za postavitev kmetij.

"Po egiptovskem zakonu morate zasaditi območje med perutninskimi farmami [približno 2,000 čevljev] ali pa ne morete biti lastnik zemlje, zato smo preučili različne pridelke, ki bi dobro uspevali na suhem terenu in ne bi privabljali ptic [ki širijo bolezen na piščanci],« je rekel. ​,war"Sajenje oljk se je izkazalo za najboljšo izbiro.«

"Takrat smo opravili nekaj raziskav in ugotovili, da je Egipt zelo nizek proizvajalec in potrošnik oljčnega olja,« je dodal Nasrallah. ​,war"Poraba olivnega olja je bila zanemarljiva. Mislili smo, da bi to lahko bila priložnost za nas, zato smo poleg naših namiznih oljk posadili še nekaj sort oljnih oljk.«

Do leta 1994 so egiptovski proizvajalci pobrali največ 1,000 ton oljčnega olja vsako leto, po podatkih Mednarodnega sveta za oljke.

Po 25 letih naprej, do leta 2019, egiptovski proizvajalci so pridelali 27,500 ton oljčnega olja, s čimer je severnoafriška država deveta največja proizvajalka na svetu. Od tega je bil Wadi Food odgovoren za približno 800 ton, kar je več kot dva odstotka celotne proizvodnje v državi.

Kljub dobremu prikazu na 2020 NYIOOC, je Nasrallah rekel, da Žetev 2019 je bila polna ovir za podjetje, ki v dobrem letu pridela do 1,300 ton oljčnega olja. To je še povečalo letne izzive proizvodnje oljčnega olja v ekspanzivni egiptovski zahodni puščavi.

"Za nekatere sorte je bilo leto zunaj, vendar smo imeli vročinski val v sezoni cvetenja, ki je prizadel nekatere sorte bolj kot druge,« je dejal Nasrallah. ​,war"Sorte oljk, ki so obrodile pred vročino, so bile v redu, tiste, ki so še cvetele, pa so bile prizadete.

Običajno je 4,200 hektarjev oljčnih nasadov Wadi Food zacvetelo, preden je vroče vreme prišlo v egiptovsko zahodno puščavo, vendar sprememba podnebja zaradi česar je vreme v državi vse bolj nepredvidljivo.

afriški-srednji-vzhodni-profili-proizvodnja-najboljša-oljčna-olja-egipčanska-evoo-pionirska-seta-zlati-standard-oljčno-oljno-časovno

Pridelovanje oljk v puščavah predstavlja izziv za proizvajalce, vendar daje nastalim oljem edinstvene organoleptične lastnosti.

Leta 2019 je Egipt doživel daljšo in hladnejšo zimo kot običajno, kar je odložilo sezono cvetenja. Nasrallah to delno pripisuje težavam, na katere je Wadi Food naletel aprila.

"Vedno si želimo mrzle zime, saj se s tem začne jarovitev in cvetenje,« je dejal. ​,war"Ko pa hladna zima traja predolgo, se sezona cvetenja odloži in se začne, ko je že vroče vreme.

"Če je med cvetenjem vročinski val, lahko izgubite veliko pridelka in s tem ni mogoče storiti ničesar,« je dodal Nasrallah. ​,war"Zalivate lahko, kolikor je le mogoče, toda če temperature ostanejo pri 40 ali 45 °C (105 do 115 °F) tri do štiri dni, ne morete storiti veliko glede cvetov.

Proč od podnebja, Wadi Food in Egipta olive oil proproizvajalcev, so se v letu 2019 soočali z različnimi gospodarskimi težavami, ki so jih povzročila nenehna recesija v državi in ​​depresivna mednarodna cene oljčnega olja.

Med različnimi stroški, s katerimi se sooča podjetje, so trije največji stroški namakanja, gnojil in dela.

"Na te tri stroške vplivajo politike, ki jih imamo v tej državi,« je dejal Nasrallah. ​,war"Če nas namakanje stane malo več, ker je elektrika dražja, potem plačujemo več za vodo in naši stroški se hitro povečujejo.

"Ker smo sredi puščave, je zemlja zelo slaba in moramo uporabiti gnojila, bodisi kompost ali kemična gnojila,« je dodal. ​,war"Na stroške gnojil vplivajo tudi cene goriva.«

Vendar pa so stroški najema delavcev za trgatev oljk od sredine oktobra imeli največji gospodarski vpliv na Wadi Food v letu 2019.

"V obdobju žetve je Egipt preživljal zelo težko finančno krizo – še vedno smo –, ki je povzročila težave z gotovino,« je dejal Nasrallah. ​,war"Svojih delavcev nismo mogli redno plačevati, zato nismo mogli imeti toliko ljudi ob pravem času, kot bi si želeli.

"Na koncu smo pospravili vse, a ko so bile količine v najboljšem času za žetev in kakovost na najboljši, nam je bilo to težko obvladati,« je dodal.

afriški-srednji-vzhodni-profili-proizvodnja-najboljša-oljčna-olja-egipčanska-evoo-pionirska-seta-zlati-standard-oljčno-oljno-časovno

Nadzor vsakega koraka proizvodnega procesa je pomagal Wadi Foodu osvojiti tri zlate nagrade na 2020 NYIOOC.

Zaradi nizkih cen oljčnega olja sta Nasrallah in Wadi Food preusmerila večji del svojega pridelka v pridelava namiznih oljk, saj je bila cena za namizne oljke precej višja.

Kljub tem pomembnim izzivom je bila kakovost ekstra deviškega oljčnega olja Wadi Food tako visoka kot vedno, kar Nasrallah pripisuje vedno večji koheziji ekipe in popolnemu nadzoru podjetja nad proizvodnim procesom.

"Imamo popoln nadzor nad vrednostno verigo, zato sadimo, obdelujemo, nabiramo, predelujemo, skladiščimo in mešamo, delamo vse, kar je potrebno, da naredimo dobro oljčno olje,« je dejal Nasrallah. ​,war"Ker obvladujemo celotno vrednostno verigo, lahko dobimo najboljše sadeže, jih ustrezno predelamo, vzdržujemo temperaturo in poskrbimo, da je vse narejeno na najboljši možni način, da dobimo oljčno olje najboljše kakovosti.«

"Kot ekipa postajamo že precej sposobni razumeti, kaj je potrebno za proizvodnjo visokokakovostnega oljčnega olja,« je dodal. ​,war"Poleg tega, ko imamo pripravljena olja, imamo komisijo, ki ve, kakšen je okus dobrega oljčnega olja in katera olja je treba poslati na tekmovanje. Mislim, da smo postali zelo dobra ekipa, ki dela skupaj."

Čeprav Nasrallah meni, da te nagrade ne bodo imele velikega vpliva na uspešnost blagovne znamke na domačem trgu, je dejal, da lahko služijo kot navdih drugim egiptovskim proizvajalcem in prinesejo več prepoznavnosti sektorju oljčnega olja v državi.

"Prepričan sem, da drugi tekmovalci vidijo te zmage in nameravajo kmalu vstopiti v tekmovanja,« je dejal Nasrallah. ​,war"Zagotovo so tu tudi drugi producenti, ki lahko osvojijo nagrade.”


Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi