Izkušnje, znanje spodbujajo uspeh nagrajenega producenta na Japonskem

dve ekstra deviška oljčna olja iz japonske regije, znane po edinstvenem podnebju, so leta 2022 osvojili zlate nagrade NYIOOC World Olive Oil Competition.

Nasadi oz Podjetje Nippon Olive Company sedi nad celinskim morjem Seto na jugu Japonske, ki se ponaša s sredozemskim podnebjem. Vendar so uradniki v podjetju njegov uspeh na tekmovanju pripisali tudi desetletji dolgi zgodovini gojenja oljk in predanim raziskavam.

"Domačini opisujejo našo regijo kot Egejsko morje, ki je poklon podnebju, ki zelo spominja na sredozemsko podnebje,« je povedal Yasuhiro Yoshida, direktor proizvodnje podjetja. Olive Oil Times. ​,war"Tako zelo, da je naše mesto Ushimado uradno sestrsko mesto z Mitilínijem v Grčiji.

Formalno usposobljen degustator in agronom oljčnega olja je gonilna sila uspeha blagovnih znamk Ushimado in Ushimado Superior podjetja.

Yoshidino delo sledi poti, ki jo je postavil ustanovitelj podjetja Waichiro Hattori, ki je leta 1942 začel gojiti oljke na tem območju in leta 1949 lansiral svoj prvi oljčni proizvod.

Praded sedanjega predsednika Nippon Olive, Hattori, je želel ustvariti izdelek, ki bi lahko zdravil in nahranil ljudi. Sčasoma je podjetje svoje oljčne nasade razširilo na okoli 10 hektarjev, kjer gospodari z več kot 2,000 drevesi.

Po skoraj petih desetletjih izkušenj rasti Sredozemlja oljčne sorte na Japonskem je podjetje leta 1992 razširilo svojo proizvodnjo v Španijo.

V Tortosi podjetje Nippon Olive Company upravlja z več kot 3,000 drevesi na 45 hektarjih. Ta razširjena proizvodnja pomaga podjetju doseči količine, potrebne za spremljanje naraščajoče povpraševanje japonskih potrošnikov zaradi svojih visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih olj.

Potreba po povečanju pridelka ni presenetljiva. Po zadnjih podatkih Mednarodnega sveta za oljke (MOC) je Japonska trenutno četrta največja uvoznica oljčnih olj na svetu, takoj za ZDA, Evropsko unijo in Brazilijo.

Tudi širitev podjetja v špansko proizvodnjo oljk ni bila presenečenje, saj je 93 odstotkov japonskega uvoza oljčnega olja prihajalo iz države. Kljub temu vrt Ushimado, jedro Hattorijeve vizije za pokrajino, ostaja v središču poslovanja podjetja.

Yoshida je poudaril močan odnos Nippon Olive z edinstvenimi deželami Ushimada. Zaradi lege mesta in njegove kulture, na katero je močno vplivalo celinsko morje Seto in s tem povezane trgovinske priložnosti, je Ushimado postalo pomembno pristanišče vse do konca ere Edo v 19.^th stoletja.

Številni obiskovalci tega območja raziskujejo njegov edinstven značaj tako, da se povzpnejo na hribe, posejane z oljkami v vrtu Ushimado, da si ogledajo pogled na celinsko morje Seto in njegove otoke.

"Obiskovalci prihajajo sem ne samo zato, da bi videli drevesa, ampak tudi uživali v čudoviti pokrajini oljčnih nasadov, modrega morja in pisanih polj ter poiskali visokokakovostno oljčno olje,« je dejal Yoshida.

Ushimado je zdaj ena glavnih turističnih znamenitosti prefekture Okayama, ki letno gosti 90,000 obiskovalcev.

V poklon zemlji je Yoshida poimenoval kmetijo podjetja po zemlji. Ushimado je mešanica oliv Arbequina, Mission, Manzanillo, Lucca in Nevadillo Blanco. Je sladko ekstra deviško oljčno olje z blagimi grenkimi in pikantnimi notami.

Medtem Ushimado Superior izvira iz skrbno izbranih oliv sort Manzanillo, Lucca, Nevadillo Blanco in Mission.

"Svoje mešanice Ushimado ustvarjamo tako, da se prilagajamo priložnostim, ki nam jih dajejo letni časi,« je dejal Yoshida. ​,war"Sledimo vremenu in drevesom v iskanju kakovosti.”

Eden od ključev do Nippon Olive's trajen uspeh na NYIOOC je vsakodnevno spremljanje dreves za odkrivanje morebitnih groženj in njihovo ohranjanje zdravja.

"Zatiranje škodljivcev je seveda nujno,« je dejal Yoshida. ​,war"Še posebej pa se osredotočamo na pravilno obrezovanje, ki nam omogoča, da ohranimo drevesa zdrava in si prizadevamo za najboljšo kakovost izdelkov.«

"Rekel bi, da se osnove našega dela skozi čas niso spremenile, izboljšala pa se je kakovost,« je dodal. ​,war"Razlog za to je boljša ocena časa trgatve in večja skrb pri ekstrakciji olja, ki ohranja edinstvene okuse naših oljčnih olj.«

Medtem ko je podnebje v regiji večinoma idealno za pridelavo oljk, je vreme še vedno eden glavnih izzivov za oljčno kmetijo.

"To večinoma velja za pogosta dolga deževja pojavijo pred žetvijo, pri čemer deževna sezona na Japonskem tradicionalno poteka med junijem in julijem,« je dejal Yoshida.

"Druge težave so lahko posledica hude vročine, ki se pogosto pojavlja od drugega dela julija do konca avgusta, v obdobju, za katerega je značilno pomanjkanje vode, kar lahko vpliva tudi na naša drevesa,« je dodal. Po potrebi je zagotovljeno kapljično namakanje.

Podjetje pričakuje nastajajoč premik med japonskimi potrošniki k uporabi ekstra deviškega oljčnega olja doma, delno zaradi bolj razširjenega znanja o njegovem koristi za zdravje.

"Danes se oljčna olja na Japonskem večinoma uporabljajo v restavracijah za sredozemske jedi, kot sta španska ali italijanska kuhinja,« je dejal Yoshida. ​,war"Kljub temu vidimo, da se zdi, da poraba raste, in to se večinoma zgodi z ekstra deviškimi oljčnimi olji.«

"Zdi se, da se njegova uporaba širi na običajna japonska gospodinjstva, ki od zdravo ozaveščenega pristopa prehajajo k iskanju dobrega okusa,« je dodal. Podatki MOK kažejo, da deviško oljčno olje predstavlja 77 odstotkov japonskega uvoza oljčnega olja.

"Mislim, da večina japonskih gospodinjstev še vedno ne prepozna visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja v nasprotju z nižjo kakovostjo oljčnih olj, vendar menim, da ljudje vedno bolj uživajo v oljčnih oljih. edinstveni okusi pri kuhanju,« je dodal.

Kot pravi Yoshida, je ekstra deviško oljčno olje tudi sestavina, ki se lahko brezhibno zlije v tradicionalne japonske jedi.

"Kakovostno olivno olje se lahko uporablja v najrazličnejših jedeh japonske kuhinje,« je zaključil. ​,war"Naši zaposleni ga na primer uporabljajo za svojo miso juho, onigiri, tofu in natto.

• Mednarodni svet za oljke
• Jiji PR Times