Prvi komercialni mlin Gironde se odpre za poslovanje

Povzetek

Bernard Saïn je pridelal prvo oljčno olje iz svojega nasada v Girondi za komercialno prodajo, potem ko je leta 2018 po upokojitvi zasadil oljke. Saïn je premagal izzive zaradi podnebja in terena v regiji, njegov uspeh pa je navdihnil druge kmete na tem območju, da razmislijo o diverzifikaciji v gojenje oljk.

V jugozahodnem francoskem departmaju Gironde je Bernard Saïn iz svojega nasada pridelal prvo oljčno olje za komercialno prodajo. 

Kljub družinskemu lastništvu oljk in mlinarstvu od leta 1903 je Saïn svoja prva oljčna drevesa posadil šele leta 2018, ko se je upokojil.

"Do leta 2000 sem bil drevesničar v južni Franciji,« je povedal Olive Oil Times. ​,war"Niz poplav – živel sem na otoku v Roni – me je prisilil, da sem odšel in se preselil na jugozahod.« 

"Ko sem se leta 2017 bližal upokojitvi, mi je žena predlagala zasaditev oljk, da bi si krajšala čas,« je dodal Saïn. ​,war"Tako se je ta avantura začela.”

Skupaj s svojo ženo Françoise je zasadil oljčni nasad v Aillasu, približno 50 kilometrov jugovzhodno od Bordeauxa. 

V naslednjih treh letih so posadili več kot 600 oljk Picholine, Aglandau, Cayon in Bouteillan. 

Saïn je zgradil tudi prvo oljčno oljarno v Girondeju, s čimer je ustvaril središče lokalne proizvodnje. Po nedavni trgatvi sta zakonca prvič komercialno prodajala oljčno olje.

Gironde je znana po zmernem podnebju, kjer temperature le redko padejo pod ledišče, poletja pa so relativno mila in le redko presežejo 30 ºC. 

Regija običajno zabeleži letno količino padavin 355 milimetrov, vendar se je količina padavin v zadnjih letih močno povečala. 

"Imeli smo obilne padavine - 1,100 milimetrov v dveh zaporednih letih - kar je povzročilo težave, kot so glivične bolezni,« je dejal Saïn. ​,war"Poleg tega je teren težko obvladljiv zaradi gline v podtalju.«

Da bi premagal te ovire, je Saïn sprejel ukrepe za prilagoditev zemlje. ​,war"Zemljišče sem moral oblikovati tako, da sem ustvaril dvignjene zemeljske gomile, da bi zaščitil korenine oljčnih dreves pred odvečno vodo in preprečil zadušitev korenin,« je dejal. 

"Potem ko sem izgubil 120 dreves dve leti po tem, ko sem jih posadil na zemljo, s katero nisem bil seznanjen – ker sem nov v regiji – sem moral ponovno razmisliti o svojem pristopu,« je dodal Saïn. ​,war"Zanimivo je, da so mi kasneje domačini pripovedovali, da so za setev žit uporabljali tudi dvignjene kope, kar je še okrepilo sposobnost preživetja te metode.«

Saïn je pripovedoval o skepticizmu, s katerim se je soočal v zgodnjih dneh svojega projekta. 

"Leta 2018, ko smo posadili prvih 200 dreves, so ljudje mislili, da smo nori – mestni ljudje poskušajo narediti nekaj, kar tukaj še nikoli ni obstajalo,« je dejal. ​,war"Vsi so verjetno pričakovali, da se bomo zrušili in zgoreli.

"Toda zdaj, dve ali tri leta pozneje, smo postali pionirji in način, kako nas ljudje vidijo, se je popolnoma spremenil,« je dodal Saïn. ​,war"Izzivi v vinski panogi so lokalne vinogradnike spodbudili celo k vprašanju, ali zmorejo diverzificirati v olivno gojenje."

Če pogledamo v prihodnost, je Saïn dejal, da namerava zasaditi dodatnih 300 dreves različnih sort, da bi videl, kako se obnesejo v primerjavi s tradicionalnimi francoskimi oljkami.

"Ker imamo svoj mlin, smo popolnoma avtonomni in naša proizvodnja se bo vsako leto povečevala,« je dejal. ​,war"Začeli smo že z neposredno prodajo po kratkih distribucijskih kanalih, prihodnje leto pa načrtujemo razvoj e-trgovine, da bi dosegli še več strank.«

Poleg mletja oljk iz svojega nasada Saïn lokalnim prebivalcem omogoča tudi, da svoje sadje prinesejo na stiskanje. Dejal je, da pobuda spodbuja načelo ​,war"proizvajaj lokalno, uživaj lokalno« ob ohranjanju tradicionalnih kmetijskih praks.

Saïnu se bodo morda kmalu pridružili novi oljkarji. Medtem ko je regija tradicionalno znana po svojih vinogradih in vrhunskih vinih, je združenje proizvajalcev France Olive opredelilo Gironde kot zanimiv kraj za nove oljčne nasade.

Pridelovalci vina, ki se soočajo s težavami po nekaj letih slabe letine, so gojenje oljk prepoznali kot način za diverzifikacijo svojega poslovanja. 

"V regiji Bordeaux vlada vinska kriza med malimi pridelovalci vina, ki se soočajo z negotovim denarnim tokom in neprodanimi zalogami vina,« je povedala Hélène Lasserre, direktorica ohranjanja in raziskav France Olive. Olive Oil Times v intervjuju 2023.

Glede na negotovost potencialne donosnosti pa je prepričevanje vinogradnikov, da vložijo leta truda in znatna finančna sredstva v gojenje oljk in postavitev mlina, še vedno izziv. 

Kljub temu je Saïnova odločitev za gojenje oljk v manj tradicionalni regiji del širšega trenda v Franciji.

Yannick Masmondet, arhitekt projekta Oil'ive Green, namerava posadi 50,000 hektarjev oljčnih dreves v južni Franciji do leta 2030. 

Nekdanji vinar iz Bordeauxa verjame, da bo sajenje oljk povečalo prihodke kmetov, saj sprememba podnebja vplivi sposobnost preživetja grozdja in drugih poljščin. 

Poleg tega sta on in Lasserre opredelila oljčno olje kot strateški izdelek, glede na ogromno razliko v proizvodnji in porabi. Francija proizvede približno štiri odstotke oljčnega olja, porabljenega v državi, kar se v zadnjih 20 letih ni bistveno spremenilo.

• Sudouest