`Hojiblanca - Olive Oil Times

Hojiblanca

Oktober 26, 2012
Olivama

Zadnje novice

Negotovega izvora je sorta Hojiblanca tretja najpomembnejša v španskih nasadih. Dokaz za to je skoraj 18 milijonov oljčnih dreves, ki trenutno rastejo v središču Andaluzije. Ta drevesa se lahko prilagajajo ekstremnim tlom in podnebjem, v katerih druge sorte ne morejo vedno zagotoviti lastnega preživetja.

Cornelius ni mogel verjeti svojim ušesom, ko je končno odkril vsebino tega spisa. Cesar je izdal ukaz, s katerim je zavezal vse lastnike zemljišč v Baetica povečati proizvodnjo nafte, da bi zadovoljili naraščajoče potrebe metropole.

To ni bilo prvič, da je ta anonimni podanik Rima slišal govoriti o cesarskih odlokih, ki se jih je zelo bal. Pravzaprav le nekaj let prej njegovi sosedje iz Ipagrum (danes znan kot Aguilar de la Frontera) je bil prisiljen dvigniti svoje Coccolobis vinske trte, avtohtona sorta iz regije. Vendar ga noben od prejšnjih mandatov ni tako neposredno prizadel.

Njegovo posestvo, ki se nahaja približno 14 milj južno od Igabrum (trenutno Cabra), ki leži na gričevnatih in nekoliko apnenčastih zemljiščih. Tam je zraslo le nekaj oljk, ki so pognale le nekajkrat na lustru. Kako je torej lahko ubogal prejete ukaze?

Potem ko je o zadevi veliko razmišljal, se je spomnil tiste oljčne vejice, ki jo je pred časom posadil na skalnati površini. Trgovec s platnom, ki ga je vsako leto obiskal na njegovi poti iz Saguntum (zdaj Sagunto) mu ga je dal. Ta oljka je bila drugačna od vseh ostalih. Ni bil tako sporadičen in njegove korenine so se utrdile na divjih terenih, ki jih drugi niso uspeli osvojiti.

oglas

Cornelius se je odločil narediti številne izrezke in jih zelo, zelo previdno posaditi okoli prvotne oljke. Sčasoma je novi nasad uspel napolniti amfore, ki jih je Rim zahteval z oljem. Ta oljčni nasad je zbudil občudovanje številnih kmetov, čeprav so ga poznejše vojne na koncu izključile.

Sčasoma pa so ta pozabljeni pridelek na srečo znova odkrile nove kolonije, ki so se občudovane zaradi svoje velikodušne pridelave in ogromne prečiščenosti svojih olj odločile, da jo razširijo po vsem območju in izvozijo v sosednje regije.


Tako vsestranski kot njegova številna imena

In tako se je zgodovina Hojiblanca začela na ta radoveden in naključen način. Sorta, ki je bila do pred desetletji znana kot Arola in Ojiblanco. Ne glede na ime, ki ga prejme, se ta vrsta oljke razvija v popolni harmoniji z okolico, v tem primeru predvsem južno od Cordobe in severno od Malage, čeprav je prisotna tudi v provincah Granada in Sevilla. Njegov življenjski prostor je, skratka, samo srce Andaluzije, kjer je zaradi hudih zim in odpornih apnenčastih tal preživetje na preizkušnji.

Zgodovinsko znana tudi kot Casta de Lucena ali Casta de Cabra, je to tretja najbolj zasajena sorta v Španiji, kar je razvidno iz približno 18 milijonov oljčnih dreves, ki trenutno obstajajo.

Njegova olja veljajo za temeljno bistvo treh označb porekla. So njihov razlog obstoja. To je primer ZOP Baena s sedežem v Córdobi in ZOP Priego de Córdoba, kjer Hojiblanco sobivajo poleg občudovanja vrednih Picudos. ZOP Estepa pa jo je v provinci Sevilla uspelo mojstrsko združiti z nedavno predstavljeno Arbequino.

Potepanje po obdelovalnih območjih pomeni sprehod skozi bele vasi, polne zgodovine, lepote in tradicije. Obkrožen z gorami in pobočji, pokritimi z oljčnimi gozdovi, med katerimi je nekaj veličastnih primerkov, ki lahko v najbolj radodarnih letih prenesejo tovor do 800 kg oljk.

Še odkriti

Hojiblanca je prestižna sorta. Toliko, da danes velika komercialna blagovna znamka oljčnega olja uporablja svoje ime, njegove sadeže pa v Španiji vse pogosteje uživajo kot namizno oljko, med drugim tudi zaradi sprejemljive kakovosti in enostavne obiranja. So plodovi, ki zorijo zelo počasi in zamujajo obiranje, kar vodi do določene količine ​,war"večer", ali menjava let z visokim in nizkim pridelkom, zlasti med najstarejšimi sortami. Morda so zato olja tako cenjena tako v enosortni različici kot v kombinaciji z drugimi, da naredijo kupaž.

Hojiblanca je sorta, ki bi jo morali poznati vsi potrošniki. Predvsem zato, ker je najverjetneje, da so olja, ki se običajno uporabljajo v kuhinji, narejena iz te vrste oljk in da so ti isti sadeži najbolj ponavljajoči se aperitivi.

Glavne značilnosti ekstra deviških sort Hojiblanca

KEMIJSKI PARAMETRI
vrednost
Polifenoli
200 ppm(*)
nizka
Vitamin E
362 ppm(*)
visoka
Stabilnost
50 ur
Srednje-nizka

(*) delov na milijon

ČUTNE LASTNOSTI

vrednost
Grenkoba
srednje
Začinjenost
srednje (spremenljivo)
Sladkost
nizka

DRUGE ČUTNE OPOMBE

vrednost
Zelena trava
občasno
Apple
Predstavite
Zeleni list
Izgovoren
Mint
občasno
Artičoka
Predstavite
Sveža trava
občasno
Članki Olivama se pojavljajo tudi v reviji Olivama in jih ne ureja Olive Oil Times.
Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi