Vroče vreme je zmanjšalo kakovost in donos oljčnega olja v majhni študiji

Raziskovalci v Izraelu so preučevali učinke visokih temperatur okolja na oljčna drevesa in ugotovili, da je intenzivna toplota zmanjšala količino in kakovost oljčnega olja in na koncu privedla do zmanjšanega pridelka. Nadaljnje raziskave bi lahko razvile sorte oljk, odporne na visoke temperature, ki bi pridelke kmetov zaščitile pred nenavadnim toplim vremenom in sprememba podnebja.

Oljke so znane po svoji odpornosti na ekstremne vremenske spremembe. Vendar pa je globalno segrevanje predstavljalo potencialno velika tveganja na številnih območjih, kjer se proizvaja oljčno olje po vsem svetu, kjer se izmenjujoči valovi ekstremov raztezajo čez običajne vremenske vzorce.

Toplota, ki je višja od običajne, prinaša zgodnje cvetenje. Hladni dnevi lahko zmrznejo cvetove in preprečijo cvetenje in razvoj plodov. Produktivnost se zmanjša in pridelek oljčnega olja se zmanjša.

Da bi preizkusili, kako se oljke obnašajo v vročem vremenu, so raziskovalci postavili pet let stara drevesa v lončkih petih različnih oljčne sorte na dveh lokacijah: eno z vročimi poletji s temperaturami, ki pogosto presegajo 40°C (104°F), in drugo z razmeroma blagimi poletji s temperaturami okoli 30°C (86°F).

Lokacije so bile posebej izbrane, tako da so drevesa izkusila temperature, ki presegajo nihanja, ki se naravno pojavljajo na njihovih običajnih ozemljih za proizvodnjo oljčnega olja.

Uporabljene sorte so bile Barnea, Coratina, Suri, Picholine in Koroneiki.

Poskus je zajemal dve sezoni spravila in drevesa so bila namakana. Vsak mesec smo z dreves vzorčili oljčne koščice za histološke in fiziološke analize ter oceno kopičenja olja.

Ob koncu vsake sezone je bilo določeno število koščic vseh petih sort pobranih in obdelanih s pomočjo laboratorijskega centrifugalnega sistema.

Rezultati so pokazali, da so višje temperature od običajnih vplivale na rast in maso plodov oljke, na kopičenje olja v plodovih in na sestavo olja. Ugotovljeno je bilo, da so učinki odvisni od genotipa, pri čemer se je vsaka sorta različno odzvala na obdobja intenzivne vročine.

"Da bi razumeli mehanizem občutljivosti in odpornosti sort oljk na visoke temperature, smo analizirali transkriptom [transkripte RNA],« je povedala raziskovalka Giora Ben-Ari. Olive Oil Times.

"Dekodirali smo vzorec genske ekspresije vseh genov, ki sodelujejo pri biosintezi oljčnega olja. Zdi se, da je glavni mehanizem odpornega okolja na visoke temperature sposobnost upočasnitve razvoja plodov in kopičenja olja."

Pri visokih temperaturah so drevesa sort Barnea in Koroneiki zamujala z razvojem plodov oljk, dokler niso prevladale nižje temperature, medtem ko se je masa plodov oljk zmanjšala pri vseh sortah razen pri Barnei.

Glede na količino oljčnega olja je med testiranimi sortami Barnea pokazala stabilnost proti visokim temperaturam okolja z maso plodov in vsebnostjo oljčnega olja v plodovih oljk, vzorčenih z obeh lokacij. Na sorte Koroneiki in Suri so vplivale toplejše temperature, pri čemer se je teža plodov in kopičenje oljčnega olja na drevesih zmanjševalo na mestu z visoko temperaturo v primerjavi z drevesi na mestu z zmerno temperaturo.

Po drugi strani pa se je kakovost oljčnega olja poslabšala pri vseh petih sortah v visokotemperaturni skupini. Vsebnost oleinske kisline in polifenola v koščicah, vzorčenih z mesta z visoko temperaturo, je bila nižja od tistih, vzorčenih z mesta z zmerno temperaturo.

Skratka, sorta Koroneiki se je izkazala za najbolj dovzetno za vroče okolje v vseh analiziranih parametrih med testiranimi sortami. Coratina in Picholine sta bila prav tako prizadeta, vendar jima je uspelo ohraniti količino olja v oljčnih koščicah, ko so bili izpostavljeni višjim temperaturam, medtem ko je oljčno olje, proizvedeno iz sorte Souri, do neke mere ohranilo svoje organoleptične lastnosti. Sorta Barnea je nekoliko izgubila kakovost oljčnega olja, vendar je ohranila koncentracijo olja in težo plodov oljk pod vročino.

Ben-Ari je pojasnil, da je poleg določitve, katere sorte so bolj primerne za obvladovanje močne vročine, drugi cilj njihovih raziskav ustvariti ​,war"žlahtniteljski program“ za razvoj novih sort, ki kažejo večjo toleranco na višje temperature.

"Prihodnje raziskave bodo obravnavale izražanje genov, da bi razumeli razlike med občutljivimi in odpornimi sortami,« je dejal. ​,war"To bo pomagalo pri programih vzreje za razvoj odpornih sort. Poleg tega smo lani na obeh lokacijah posadili 100 kultivarjev, v naslednjih nekaj letih pa bomo te sorte pregledali, da bomo identificirali odporne.”

Njihove rezultate je treba zaradi relativno kratkega časovnega obdobja in omejenega vzorčenja obravnavati previdno, so opozorili raziskovalci. Kljub temu bi lahko utrlo pot za več raziskav na to temo, da bi pridobili koristne podatke za pridelovalce, ki se soočajo z naraščajočimi podnebnimi ekstremi.

• PLoS ONE


• Epičuren