V čilski dolini Curicó agroindustrijska industrija Siracusa gradi zgodbo o uspehu pri oljčnem olju

Povzetek

Čilsko podjetje Agroindustrial Siracusa je v dolini Curicó uspešno razvilo nagrajeno gojenje in mlinarjenje oljk, s poudarkom na španskih sortah oljk zaradi boljše učinkovitosti. Kljub izzivom, kot sta kratek čas za obiranje in nižji pridelek olja, podjetje ohranja konkurenčno prednost z naložbami v vodno infrastrukturo, precizno kmetijstvo in sodelovanjem na mednarodnih tekmovanjih.

V manj kot dveh desetletjih je inženirsko in industrijsko podjetje Agroindustrijska Siracusa je rodovitna tla majhnega kotička čilske doline Curicó spremenila v nagrajeno gojenje in mlinarjenje oljk.

Generalni direktor Felipe Juillerat je povedal Olive Oil Times da je pot do drugega nagrajenega leta podjetja leta 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition se je začelo, ko so lastniki podjetja Agroindustrial Siracusa leta 2006 želeli razširiti svojo dejavnost v kmetijsko dejavnost. 

Podjetje se je že ukvarjalo z gojenjem lososov in gradnjo hiš, lastniki pa so želeli investirati v pridelek, ki vključuje industrijski postopek, glede na inženirsko ozadje skupine.

V Čilu se je takrat industrija oljčnega olja začela ukoreninjati, saj je bilo v živih mejah, osredotočenih okoli velikega mlina, zasajenih veliko novih oljčnih nasadov z izjemno visoko gostoto. 

Lastniki so se sčasoma naselili na zemljišču v dolini Curicó, približno tri ure južno od Santiaga, in leta 2007 zasadili 500 hektarjev oljk, leta 2010 pa še dodatnih 750 hektarjev.

Prve sorte oljk, ki jih je podjetje posadilo, so bile Arbequina in Arbosana, sledile pa so jim Frantoio, Leccino in Coratina. 

"»Italijanske sorte se v primerjavi s španskimi niso tako dobro obnesle, zato smo jih morali izločiti,« je dejal Juillerat in opozoril na vpliv podnebnih razmer na njihovo pridelavo ter praktične omejitve nezmožnosti strojne žetve.

"„Španski dve sta se obnesli veliko bolje,“ je dodal. Kasneje je podjetje posadilo tudi sorti Picual in Koroneiki, ki prispevata k njegovim mešanicam. Kljub temu prevladujoči sorti Arbequina in Arbosana ostajata.

Med glavnimi izzivi, s katerimi se soočajo proizvajalci oljčnega olja Aura in njegovih treh blagovnih znamk, Aura Classic, Aura Arbequina in Aura Special Edition, je relativno kratko obdobje za obiranje, ki se običajno začne sredi aprila in traja približno 40 do 45 dni.

"Naše območje leži na južni meji pridelave oljčnega olja in imamo kratek čas za obiranje sadja, da se izognemo začetku zimskega deževja od 15. junija.^th naprej,« je dejal Juillerat.

Podjetje si prizadeva tudi za zaključek trgatve v prvih tednih junija, da bi se izognili poznim jesenskim pozebam, ki lahko poškodujejo oljke in povzročijo napake v olju.

""To je izziv, a po drugi strani pa lahko v tem majhnem oknu dobimo zelo dobro, vrhunsko oljčno olje," je dejal Juillerat.

Čeprav so oljke na začetku obiranja še zelene, je Juillerat dejal, da višja vsebnosti polifenolov in intenzivne arome in okusi zelenega sadja več kot nadomestijo nizek izkoristek olja.

Ocenil je, da je na začetku žetve pridelek olja okoli 13 odstotkov, do konca žetve pa se poveča na približno 17 odstotkov.

Juillerat je dodal, da to podjetje postavlja v konkurenčni slabši položaj glede količine v primerjavi s pridelki v višini 20 odstotkov ali več, ki jih pridelovalci na severu države prejmejo konec junija in v juliju, kjer dež in zmrzal nista omejujoča dejavnika v enaki meri.

Medtem ko se je veliko proizvajalcev v Čilu, zlasti na severu države, v zadnjih letih soočalo s posledicami suše in pomanjkanja vode, je Juillerat dejal, da so te težave na jugu države manj pereče.

Poleg tega je bila ena prvih naložb podjetja Agroindustrial Siracusa ob nakupu nepremičnine v vodno in namakalno infrastrukturo.

Podjetje je namestilo cevi, s katerimi je dovajalo vodo iz bližnje reke in polnilo vrsto rezervoarjev, katerih velikost se giblje od pet do 730 milijonov litrov. Rezervoarji poleg tega, da nekaj vode črpajo iz reke, zajemajo tudi zimski odtok iz okoliških Andov.

Čeprav je bila povprečna količina padavin v zadnjih nekaj letih normalna, je Juillerat povedal, da je podjetje znatno investiralo v precizno kmetijstvo, namestilo senzorje za merjenje vlažnosti tal in majhno vremensko postajo za beleženje temperature, vlažnosti in padavin.

Podobno kot mnogi proizvajalci po vsej državi je tudi Juillerat poročal, da je podjetje uživalo ponovna žetev leta 2025, pri čemer se je proizvodnja v primerjavi z letom prej povečala za osem odstotkov zgodovinsko slaba žetev leta 2024.

""Zimo smo imeli relativno normalno količino padavin, kar nam je omogočilo, da smo pomlad začeli s polno zmogljivostjo akumulacijskega jezera," je dejal. ​,war"Sledila je pomlad z normalnimi do visokimi temperaturami v poletje, brstenje in cvetenje pa sta bila normalna.“

Vendar pa so ekstremne poletne temperature in pomanjkanje vode februarja prispevale k manjši velikosti plodov v Arbosani, kar je v mlinu ustvarilo izzive pri povečanju pridelka ob hkratnem ohranjanju kakovosti. 

"»Kar zadeva kakovost olja, nismo imeli večjih težav; morda je bil največji izziv ta, da smo se soočili z veliko zelo majhnim sadjem z visokim odstotkom koščic v pasti,« je dejal Juillerat. ​,war"Vendar nam je na koncu uspelo dobiti dobra olja različnih intenzivnosti.“

Kljub izzivom si je Agroindustrial Siracusa na svetovnem tekmovanju leta 2025 prislužil srebrno priznanje za svojo monosortno Aurora Arbequina.

"Naš NYIOOC »je za nas zelo pomembno, ker se zavedamo pomena te nagrade za naše stranke,« je dejal Juillerat in dodal, da bo Aura Olive Oil še naprej sodelovala v NYIOOC in dve ali tri druge konkurence na ključnih trgih.

Juillerat je poudaril tudi, kako so bila priznanja, vključno z Zlata nagrada na 2021 NYIOOC za svojo mešanico Aurora Premium so povečali vrednost prodaje podjetja na njegovem največjem izvoznem trgu. 

Kljub desetodstotna tarifa da se izvoz čilskega oljčnega olja v ZDA zmanjšuje, je Juillerat dejal, da oljčno olje Aura še naprej sodeluje s svojimi običajnimi strankami in da povpraševanje ni bilo spremenjeno.

""Imamo določeno prednost pred drugimi trgi, ki se soočajo z višjimi tarifami kot mi," je dejal in navedel 15-odstotna tarifa ki so jih ZDA uvedle za izvoz Evropske unije. ​,war"Navsezadnje tarifa ni bila v nasprotju z našimi cenami.“ 

Zunaj ZDA podjetje izvaža tudi znatne količine v Kolumbijo in Paragvaj, manjše pošiljke oljčnega olja pa pošilja v Brazilijo, na Japonsko, v Južno Korejo in Tajvan. 

Prodaja podjetja Aura Olive Oil je skoraj enakomerno razdeljena med izvoz in domači trg, podjetje pa prodaja svoje tri blagovne znamke prek več trgovcev na drobno po vsej državi in ​​proizvaja oljčno olje pod zasebno blagovno znamko. 

""Zelo smo uravnoteženi med izvozom, ki ga približno 85 odstotkov predstavlja prodaja v razsutem stanju, in tem, kar prodajamo tukaj v Čilu, kjer ga približno 95 odstotkov ustekleničimo," je dejal.

Po podatkih Mednarodnega sveta za oljke Čile od začetka pandemije covida-19 leta 2020, ko se je letna poraba začasno povečala na 14,000 ton, povprečno porabi 7,666 ton oljčnega olja letno.

Juillerat je dejal, da državo od pandemije pesti trdovratna inflacija, ki je znižala potrošnjo.

"Vendar pa poraba olivnega olja ni padla tako zelo, kot je bilo pričakovano,« je dejal. ​,war"Ugotovili smo, da ljudje prepoznavajo koristi olivnega olja in ga še naprej uživajo.«

Spremenila se je tudi narava porabe oljčnega olja v državi. Medtem ko je bila prej poraba oljčnega olja osredotočena na metropolitansko območje Santiaga, kjer živi nekaj manj kot sedem milijonov ljudi, kar je nekaj več kot tretjina prebivalstva, Juillerat pravi, da podjetje vse bolj prodaja restavracijam in potrošnikom zunaj prestolnice, zlasti v Patagoniji.

""V Santiagu imamo restavracije in distributerje, distributerje pa imamo tudi v Patagoniji," je dejal. ​,war"Veliko mladih strokovnjakov se seli tja dol,« in s seboj prinašajo tudi svoje navade uživanja olivnega olja. 

Glede na pričakovanja letine leta 2026 je Juillerat opozoril, da je v sezoni še prezgodaj za kakršne koli napovedi, vendar v nasadih že opaža mešane kazalnike. 

"»Že smo v fazi brstenja in videti je raznoliko. Arbequina ima večjo ponudbo cvetov, medtem ko ima Arbosana bolj raznolik videz; obstajajo območja z dobrim brstenjem in druga z večjim upadanjem,« je dejal. ​,war"Ekstremne poletne temperature in razpoložljivost vode so glavni vzroki za brstenje, ki ga vidimo zdaj.«