Ugotovljeno je bilo, da namakanje z odpadno vodo ne vpliva na kakovost EVOO

Voda hitro postaja redka dobrina z ocenjenim 40-odstotnim svetovnim primanjkljajem vode, ki se pričakuje do leta 2030, glede na svetovno poročilo o razvoju vode za leto 2015. Nizka oskrba z vodo bi še posebej vplivala na kmetijstvo in bi lahko povzročila zmanjšanje zemljišč, ki se uporabljajo za pridelavo hrane.

Eno od področij, ki povzroča zaskrbljenost, je sredozemska regija, ki kar 64 odstotkov vode porabi za kmetijske namene, glede na dokument iz leta 2010 The Water Issue in the Mediterranean avtorice Eugenije Ferragine, ki ga je objavil Evropski inštitut za Sredozemlje (IEMed). ) in Inštitut Evropske unije za varnostne študije (EUISS).

Čeprav je Tunizija običajno četrta največja proizvajalka oljčnega olja, je sušna sredozemska država z omejenimi vodnimi viri. Zaskrbljenost zaradi odvisnosti od običajnih metod namakanja in napoved upadanja oskrbe z vodo sta tunizijske raziskovalce spodbudila, da so raziskali kakovost oljčnega olja z uporabo nekonvencionalnih vodnih virov za gojenje oljk.

O rezultate študije so bili objavljeni 17. februarja 2016 v reviji za kmetijsko in živilsko kemijo.

Poskusni sadovnjak z oljkami sorte Chemlali v mestu Sfax v Tuniziji smo namakali z dvema glavnima viroma odpadne vode – očiščeno odpadno vodo iz domačih in industrijskih virov; in odpadna voda oljčnega mlina, ki nastane med pridobivanjem oljčnega olja iz mlina, ki se nahaja tudi v mestu Sfax.

Za študijo so raziskovalci namakali oljke z uporabo običajnega vodnega vira kot kontrole; in odpadna voda oljčnega mlina pri 50, 100 ali 200 m³/ha; in očiščene odpadne vode v poskusni skupini.

Raziskovalci so ugotovili, da je vsebnost polifenola v ekstra deviškem oljčnem olju iz dreves, namakanih z oljčno odpadno vodo in prečiščene odpadne vode, bistveno višja od vsebnosti polifenola v EVOO iz kontrolne skupine. Vsebnost polifenolov je bila še posebej višja v EVOO iz dreves, namakanih z odpadno vodo oljčnega mlina pri 50 in 100 m³/ha.

Koncentracija α‑tokoferola v ekstra deviškem oljčnem olju je bila najvišja pri drevesih, namakanih s 50 m³/ha odpadne vode iz oljčnega olja, vendar se je zmanjšala obratno sorazmerno z naraščanjem dreves, namakanih z odpadno vodo iz oljčnega olja pri 100 ali 200 m³/ha. Vsebnost α-tokoferola je bila najnižja v ekstra deviškem oljčnem olju, proizvedenem iz dreves, namakanih s prečiščeno odpadno vodo.

Prečiščena odpadna voda pa je povečala vsebnost linole, vendar zmanjšala vsebnost oleinske kisline ekstra deviško olivno olje. Na splošno je analiza kislega profila pokazala, da ima ekstra deviško oljčno olje iz dreves, namakanih z odpadno vodo oljčnega mlina, boljšo sestavo maščobnih kislin kot olje iz dreves, namakanih s prečiščeno odpadno vodo.

Raziskovalci poudarjajo, da je bilo vse proizvedeno oljčno olje ne glede na vodni vir, uporabljen za namakanje oljk, ekstra deviško oljčno olje. Študija zaključuje, da namakanje oljk z odpadno vodo oljčnih mlinov ali prečiščeno odpadno vodo namesto običajnih vodnih virov bi lahko bil učinkovit način za ohranjanje vode brez vpliva na kakovost ekstra deviškega oljčnega olja.

• Journal of Agricultural and Food Chemistry


• Poročilo Združenih narodov o svetovnem vodnem razvoju 2015


• Okoljski in trajnostni razvoj v Sredozemlju