Italijanske zadruge: moč v številkah

Zadruge italijanskih pridelovalcev oljk so dosegle najvišje standarde zahvaljujoč nemoteno delujočim sistemom spodbud, hkrati pa so malim proizvajalcem pomagale pri vstopu na trg.

Trgatev v Contrada Feudotto
December 13, 2017
Avtor: Ylenia Granitto
Trgatev v Contrada Feudotto

Zadnje novice

Trgatev se je začela konec septembra in to so zadnji dnevi dela v nasadih oljk Contrada Feudotto, sedeža zadruge. La Goccia d'Oro.

"To je skupnost, ki jo sestavlja tisoč pridelovalcev oljk, večinoma iz ozemlja Menfija in drugih mest v provinci Agrigento, deloma pa tudi iz province Trapani,« je povedal generalni direktor podjetja Accursio Alagna.

Lanski rezultati so bili omogočeni z delom več kot tisoč pridelovalcev, ki poleg velikih zemljišč upravljajo tudi zelo majhne nasade s trideset ali petdeset oljkami.- Massimiliano Consolo, Agraria Riva del Garda

"Naš operacijski sistem je v tem, da našim članom pomagamo s tehnično podporo, informiranjem in usposabljanjem na terenu v vseh fazah pridelave, tako da so oljke nenehno nadzirane,« je pojasnil.

Nekaj ​​ur po obiranju se oljke odpeljejo v mlin, kjer so podvržene prvi kvalitativni selekciji, da se oceni, ali njihovo fitosanitarno stanje ustreza standardom podjetja.

Nato se stiskajo glede na sorto, odvisno od različnih linij, ki vključujejo enosortne; ZOP, ZGO in ekološki; in mešanica iz Nocellare, Biancolille in Cerasuole, ki so stisnjene skupaj. Druga kakovostna selekcija, ki sestoji iz določanja kislosti, se izvede na svežem ekstra deviškem oljčnem olju, ki bo po naravnem pretakanju ustekleničeno.

oglas

Da bi zagotovili visoke standarde proizvodov, ki jih dobavljajo kmetje, je zadruga vzpostavila shemo spodbud, ki temelji na dveh parametrih: kakovosti in kategoriji proizvoda.

"Ekstra deviška oljčna olja razvrščamo glede na določitev kislosti: proizvod prve stopnje je pod 0.2 odstotka, drugi razred pa od 0.2 do 0.5 odstotka,« je pojasnil Alagna in pojasnil, da tretji razred niti ne pride v poštev. če je v mejah regulative.

"Moram reči, da večina olj praviloma spada v prvi razred, v tej sezoni pa smo dosegli 0.17-odstotno povprečno kislost,« je razkril. ​,war"Nato kmetje prejmejo dodatno plačilo, ki se povečuje s tržnim razredom olja, od običajne mešanice do ekološke pridelave.

Strateška izbira družbe je dodajanje vrednosti delu članov, je opozoril Alagna. ​,war"Menimo, da je preglednost najučinkovitejši način za zaščito potrošnikov in njihovo ozaveščanje o izdelkih. Zato bodo potrošniki v tej akciji na vsaki steklenici okoli vratu našli ovratnik s fotografijo in podatki kmeta.«

Oljčni nasad La Goccia d'Oro

Z vnosom serijske številke steklenice na spletna stran zadruge, lahko potrošnik sledi celotnemu proizvodnemu procesu. ​,war"Ker smo zadruga več članov, veliko hektarjev zemlje in različnih okolišev, je še toliko bolj pomembno, da našim potrošnikom ponudimo jasno spremljanje in predstavitev vseh korakov naše proizvodne verige,« je dejal Alagna.

Na drugem koncu Bootja v vznožju italijanskih Alp leži največje jezero v Italiji – sredozemska oaza za oljčne nasade Agraria Riva del Garda, blagovna znamka pogosto praznovali na NYIOOC z nekaj zlatimi nagradami v letih 2014 in 2016 ter srebrnim priznanjem leta 2017.

O Sorta Casaliva ki daje življenje tej visokokakovostni ZOP Garda Trentino pridelujejo kmetje, ki delujejo na najbolj severni obali Gardskega jezera.

"Zadrugo sestavlja 360 članov, od katerih je skoraj sto osnovnih dobaviteljev,« je povedal vodja poslovnega razvoja Massimiliano Consolo. ​,war"Število prispevkov pa se lahko zelo razlikuje glede na sezono, lanski rezultati pa so bili omogočeni zaradi dela več kot tisoč pridelovalcev, ki upravljajo poleg velikih parcel tudi zelo majhne nasade s trideset ali petdeset oljkami. ”

Agraria Riva del Garda

Zadružni sistem se lahko zanese na več notranjih in zunanjih tehnikov, ki skozi vse leto nenehno spremljajo člane in sodelavce, ki potrebujejo in potrebujejo pomoč. Zagotavljajo tehnično podporo za običajne agronomske prakse in izredne zahteve zaradi sezonskih težav v zadnjih letih.

"Trgatev se začne na podlagi njihovih ocen več sto kmetov z zelo različnimi parcelami, prednost pa dajemo nasadom oljk, ki so po njihovem v najboljših razmerah,« je poudaril Consolo. Prav tako se zanašajo na znanstveni sistem, ki upošteva izračune maščobne mase v olivah in ne veraison čas kot večina proizvajalcev.

Pokrajina Agraria Riva del Garda (Foto: Eugenio Luti)

"Naši tehniki vsak teden zbirajo oljke na poljih, razvrščene po sorti, izpostavljenosti, vrsti tal itd. Zato damo olive v stroj, da dobimo kašo, ki jo vstavimo v drugo napravo, ki izračuna maso maščobe. Glede na nastale grafe se odločimo, kdaj je čas za žetev,« je razkril.

Ta trgatev se je začela sredi oktobra, zadnje oljke pa so bile pobrane konec novembra. Prvi pridelovalci, ki bodo izbrani za trgatev, prejmejo najvišje plačilo, njihove oljke pa bodo ​,war"Uliva 1111, ki je omejena izdaja ekstra deviškega oljčnega olja ZOP Garda Trentino.

"Po našem sistemu spodbud, ki temelji na tristopenjskem kvalitativnem nadzoru, kmetje po svojih najboljših močeh sledijo smernicam podjetja, da bi kar najbolje izkoristili svoja oljčna drevesa,« meni Consolo.

"Prva selekcija se opravi na vhodu sadja v mlin z vizualnim pregledom, nato se vzorec pridobljenega olja podvrže kemična analiza drugi vzorec pa oceni degustacijska komisija. Na koncu teh treh preverjanj izdelek dobi oceno s pripadajočim plačilom. Naše vrednotenje torej temelji izključno in izključno na kakovosti,« je zaključil Consolo.

Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi