Kmetija Marine Colonna je kraj, kjer se zgodovina sreča z inovacijami

Razmišljanje in tišina, bujna divjina in dih jemajoče prostranstvo. ​,war"Po tej odpravi se je moje dojemanje stvari spremenilo,« je povedala Marina Colonna, ko je opisala ogromna čustva, ki jih je občutila v gorah transhimalajske regije Ladakh na 4,000 metrih (13,123 ft).

Ravno takrat so stroji mlinarjev oljk začeli delovati s svojim hrupom, mi pa smo uživali v drugačni, a očarljivi pokrajini, ki so jo oblikovale majhne reke, gozdna zemljišča, koruzna polja, vinogradi in nasadi oljk: Masseria Bosco Pontoni, blizu San Martina in Pensilis, je varno hišo donna Marina se vedno vrača po vseh svojih poteh. In dobiš močan občutek, da je visokokakovostno tekoče zlato, ki ga proizvaja tukaj, v hribih Molise, hkrati sad in prikaz njenega polnega in strastnega življenja.

Sredi obetavne kariere dokumentarne produkcije, ki jo je popeljala po celem svetu, se je nekega dne pogovarjala z očetom, Princ Francesco Colonna, se je na muh odločila, da mu bo pomagala pri preoblikovanju podobe podjetja in v približno enem letu je lahko zagnala svojo prvo proizvodno linijo.

"Nisem vedela, kaj se dogaja na agroživilskem trgu,« je razkrila. ​,war"Zato sem poskušal razumeti, kako delujejo strukturirana podjetja za oljčno olje, in ker sem imela samo idejo o zasnovi posode, ki sem si jo želela za svoje olje, sem začela iskati izdelovalca stekla.« Nato se je rodila ikonična steklenica.

"Narisala sem model in poklicala gospoda Bartolozzija iz Vetreria Etrusca, ki je bil v Riminiju na sejmu, ki je potekal v tistem priljubljenem hotelu, ki ga obiskuje Federico Fellini,« je poudarila z zabavo izrazom. ​,war"Prišel sem do njega in zaključili smo vijugasto zasnovo z dodajanjem dveh izlivov na vrh steklenice.

Colonna se je udeležila prvih vinskih sejmov, svoje izdelke je razstavljala v stojnicah vinarjev. Nato je spodbudila in prispevala k nastanku prvih sejmov, posvečenih oljčnemu olju, in verjetno je med pionirji italijanskega izvoza visokokakovostnega EVOO. V tridesetih letih kakovosti in uspehov se je z veliko živcev spopadala tudi s težavami in težkimi časi. V prihodnost usmerjena naravnanost jo je pripeljala do vodenja čudovite kmetije z več visokokakovostnimi kmetijskimi pridelki, med katerimi je biser ekstra deviško oljčno olje.

Osemindvajset tisoč oljk vključuje zasaditve Frantoio, Leccino, Peranzana, Cima di Melfi, Termite di Bitetto, Maiatica, Carolea, Rosciola, Itrana in številne druge sorte. Obstajajo poskusne sorte, avtohtone sorte, kot je Gentile iz Larina in druge redke vrste, ki se razprostirajo na 55 hektarjih (136 hektarjev) oljčnih nasadov.

"Ta letina se obeta odlična,« je pripomnila, medtem ko smo se sprehajali med bujnimi oljkami, polnimi zdravih oljk, ki jih bodo kmalu pobrali. ​,war"Začeli smo z Ascolano, nadaljevali z Leccinom in drugimi sortami,« je ponazorila, medtem ko so žetve potekale z značilnimi zaboji, mrežami in drugimi žetvenimi pripomočki. Kljub temu so bile ekološke sorte Termite di Bitetto in Kalamata skrbno ročno obirane in nato sušene v slanici kot okusne namizne olive.

"Različne sorte se zbirajo in zdrobijo ločeno, nato pa se mešajo s temeljitim delom po okušanju in mešanju skozi vse leto,« je povedal proizvajalec Colonna Classic, ki spada med ekstra deviška oljčna olja. podelili na NYIOOC 2017.

Proizvodna linija vključuje ekološke mešanice, monosortna olja, ZOP in oljčna olja citrusov. Marina Colonna je bila verjetno pionirka velika zelena, lansiran leta 1990 — ekološko olivno olje z okusom limone, pridobljeno z drobljenjem ekoloških limon s Sicilije skupaj s svežimi olivami z njenega posestva.

---

---

Enako metodo je uporabila za ekološka olja z okusom pomaranče, mandarine, bergamotke, bazilike, ingverja, kardamoma, čili popra in rožmarina, medtem ko je ustvarila linijo infundiranih olj s kombinacijo EVOO z eteričnimi olji brina, žajblja in vrtnice.

"To se je rodilo po zaslugi povabila na večerjo v Bad Kissingenu, mestu vrtnic, v Nemčiji,« je razkrila. ​,war"Vprašali so me, ali lahko za ta dogodek naredim posebno olje z vrtnicami, in najprej se mi je zdelo čudno, a sem na koncu poskusila in rodilo se je olivno olje z vrtnicami. In super je.”

Vrnili smo se v mlin, da bi nadzorovali delovanje strojev, saj je bil pred kratkim tehnološko posodobljen. Marina Colonna nadzira vse aktivnosti, s svojo posebno energijo, ki je gorivo za njene sodelavce.

Medtem ko smo okusili odlično, sveže ekstra deviško oljčno olje, sem imel občutek, da je Masseria Bosco Pontoni kraj, kjer se zgodovina sreča z inovacijami in malo slutnje lahko postane izjemen preboj.

---

• Marina Colonna