Mlinarski mojster v Istri pojasnjuje svoje nenehne uspehe na svetovnem tekmovanju

Del našega nadaljevanja posebno pokritost 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Pridelovalci oljčnega olja iz Istre, najbolj znane hrvaške oljkarske regije, še naprej osvajajo nagrade na oljčnem tekmovanju 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Med istrskimi zmagovalci največjega svetovnega tekmovanja v kakovosti oljčnega olja so pridelovalci pri Uljara Vodnjan, ki je zaslužil dve zlati nagradi za njuni blagovni znamki Salvela Aurom in Punta Cisana.

"To je bilo pričakovano,« je povedal proizvodni tehnik in agronom Edi Družetić Olive Oil Times. ​,war"Imamo vrhunska olja, vendar so nagrade vedno prijetno presenečenje.”

Že več kot 40 let se profesionalno in strastno ukvarja z oljkarstvom.

Vodnjanski oljčnik je del Agroprodukta, kjer Družetić na 12,000 hektarih v Barbarigi in Fažani skrbi za 45 oljk domačih in uvoženih sort.

Mlin v Uljari Vodnjan velja za najstarejšega v Istri – morda na Hrvaškem –, a tudi opremljen z najsodobnejšo tehnologijo. Mlin je bil zgrajen pred več kot 100 leti in lani temeljito prenovljen in posodobljen.

Novi stroji povečane zmogljivosti omogočajo kakovostno obdelavo v kratkem času. ​,war"Predelamo lahko do tri tone na uro,« je dejal Družetić.

Uljara Vodnjan je proizvedla 33,000 litrov ekstra deviško olivno olje iz sadežev svojih oljčnih nasadov po tradicionalni metodi ekstrakcije in predelali tudi 1,100 ton pridelkov drugih istrskih oljkarjev.

Poleg predvsem istrskih pridelovalcev jih je nekaj prišlo tudi z bližnjih kvarnerskih otokov, vključno s Krkom, da predelajo svoje oljke v mlinu.

"Sezona je bila dobra. Pridelek je nadpovprečen,« je dejal Družetić. ​,war"Leto je bilo vroče in suho, zato imajo olja izrazitejšo grenkobo z malo manj sadnosti in arome kot sicer.

Pojasnil je, kako Uljara Vodnjan prideluje svoje ekstra deviško oljčno olje, ki ga je 12-krat nagradilo NYIOOC saj 2016.

"Pri obiranju in predelavi smo še posebej pozorni,« je dejal Družetić. ​,war"Prizadevamo si pridelati harmonična večsortna olja iz domačih in uvoženih sort iz naših oljčnih nasadov.”

"Za linijo Salvela uporabljamo Bužo, Rosinjolo, Pisholeno, Pendolin in Ascolano,« je dodal. ​,war"Punta Cisana je narejena izključno iz štirih domačih sort: buža, rosinjola, plominka in puntoža, iz dreves, starih 200 let ali več.«

Družetić je dejal, da hrvaška ekstra deviška oljčna olja dobivajo več nagrad, kot je pričakoval NYIOOC a dodal, da ni presenečen.

"Uspeh je boljši od pričakovanega, a nisem presenečen,« je dejal. ​,war"Hrvaška nima velikih količin, a z dobrimi naravnimi pogoji pridelujemo oljke z veliko ljubeznijo.«

Vse večjo uspešnost sektorja pripisuje profesionalizaciji agrotehničnih ukrepov, med drugim obrezovanje, varstvo, gnojenje, nabiranje in preobrazba.

Družetić je dodal, da tudi Hrvati uživajo v tekmovanju, pri čemer je omenil 90 osvojenih nagrad od 128 prijav do danes v NYIOOC, ki traja do aprila.

Hrvaški producenti so doslej osvojili drugo mesto po številu nagrad na tekmovanju, na katerega je prispelo 1,083 prijav iz 29 držav in držav. Več so jih osvojili le proizvajalci iz Italije s 140 nagradami.