Po gozdnih požarih kalifornijski proizvajalci najdejo navdih v žetvi

V Kaliforniji je trgatev oljk 2017 v polnem teku, Olive Oil Times je vprašal Samantho Dorsey iz McEvoy Rancha, Bradyja Whitlowa iz Corto Olive Co., Pabla Voitzuka iz Pacific Sun Farms in Jona Sciabica iz Nick Sciabica & Sons, kako gre do zdaj. Štiri podjetja pričakujejo dobre donose.

Žetev je tako intenziven čas, saj so celotna prizadevanja v letu odvisna od šestih do osem tednov napornega dela. Pa vendar se tudi bogato obrestuje, so nam povedali kmetje. Ljubezen pridelovalcev do njihovega dela se je poznala v njihovih odzivih novinarju.

Medtem ko so posledice požarov, ki pometel skozi Okrožji Napa in Sonoma prejšnji mesec je povsod in skoraj vsi poznajo nekoga, ki je izgubil dom, ti kmetje so se dobro odrezali.

"Na srečo požari ne prizadenejo našega pridelka oljk. Tudi naši zaposleni so vsi zdravi in ​​hvaležni reševalcem, ki so tako neverjetno trdo delali med požari. Izvedli smo nekaj poskusov z UC Davis Olive Center in na srečo letos zaradi požarov v zalivu North Bay nismo okusili nobenih neprijetnih okusov v našem oljčnem olju,« je dejal Dorsey.

Pacific Sun Farms mlel nekaj oljk tretjih oseb, ki so bile pridelane blizu ognja, vendar je Voitzuk izrazil olajšanje, ko je odkril, da so oljke videti bolj odporne na učinke izpostavljenosti dimu kot grozdje. ​,war"V zvezi s tem, kot vemo iz izkušenj nekaterih kolegov v Italiji in zdaj iz naših, oljke niso tako ranljive za to vrsto stresa kot grozdje.

Na splošno pridelovalci za letos napovedujejo razmeroma dobre do boljše od povprečja pridelke. ​,war"To bi moral biti močan pridelek za Kalifornijo glede na skupno količino in kakovost,« je dejal Išias. ​,war"To je zelo potrebno za izpolnitev velikega povpraševanja. Zdi se, da imajo Američani nenasitno žejo po kalifornijskem oljčnem olju."

Ranč McEvoy predvideva 100 ton sadja, medtem ko Pacific Sun Farms predvideva 20,000 litrov nafte. Corto Olive ocenjuje, da zberejo 20,000 ton sadja in proizvedejo 800,000 litrov nafte. Nick Sciabica & Sons upajo na 100,000 litrov nafte.

Velika težava, povezana z žetvijo, vključuje strjevanje dela v kratek časovni razpon. ​,war"Izziv je vedno čim bolje izkoristiti časovno okno, ki ga predstavlja vreme med toplimi oktobrskimi in hladnimi dnevi sredine decembra, ko obstaja velika nevarnost zmrzali,« je dejal Voitzuk. ​,war"Naše mletje poteka v teh šestih do osmih tednih. Tempo je zelo intenziven, saj želimo vsako sorto zmleti v optimalnem trenutku, čas pa je tako omejen."

Drug izziv žetve, povezan z vremenom, je dež. ​,war"Ne obiramo v dežju, da bi se izognili težavam z našimi drevesi. Posledično nas bo preveč zamud pri dežju upočasnilo. Če preveč upočasnimo, tvegamo zmrzovanje ob koncu žetve,« je dodal Whitlow.

Na vprašanje o nedenarnih nagradah žetve so bili vsi štirje pridelovalci zgovorni. Očitno je bilo, da so na svoje delo zelo ponosni in menijo, da ga bogato izpolnjujejo. Whitlow je konec žetve primerjal z zadovoljstvom po dolgem teku. ​,war"Kot na koncu maratona smo zadovoljni s svojim dosežkom. Vedno se zberemo, da pregledamo sezono s tovarištvom in zgodbami o premaganih izzivih. Dobro spimo, saj vemo, da smo dobri v tem, kar počnemo, in smo ponosni, da lahko svoje oljčno olje ponudimo drugim.”

Dorsey je izrazila navdušenje, ko je videla in okusila končni produkt trdega dela svoje ekipe. ​,war"Žetev je absolutno najbolj vznemirljiv in razburljiv letni čas. Za vonj in okus olje, ki prihaja neposredno iz navpičnega separatorja, se vedno premika. Vsi tisti koščki sadja, ki jih negujemo vso sezono, zdaj sprostijo svoje zlato zeleno olje v tako dramatični paleti arom in okusov.

Voitzuk je govoril o tem, kako je veselje do izdelave oljčnega olja zasenčilo vse stiske, s katerimi se srečujemo med trgatvijo. ​,war"Po obiranju nastane odlično olivno olje, ki nam omogoča, da pozabimo na negativnosti in nas v celoti opomni, zakaj to počnemo. Zgodila se je dobra stvar in mi smo del tega. Ti trenutki so za nas, ki imamo zelo radi to, kar počnemo, skoraj tako zdravilni in močni kot samo olivno olje.

Sciabica je našel navdih v dolgi zgodovini družinsko podjetje četrte generacije: ​,war"Ljudje, ki kupujejo naše olje, še vedno pripovedujejo zgodbe, ko so prvič srečali mojega dedka na kmečki tržnici ali v kuhinji restavracije. Ironično je, da sploh ne gre za olivno olje, ampak za občutek ponosa, da vsak dan prihajaš v službo.”