Nov postopek povečuje trajnost, fenolni profil izvlečkov oljčnih listov

Raziskovalci z univerze v Barceloni so odkrili novo okolju prijazno metodo pridobivanja polifenoli iz oljčnih listov.

V študija nedavno objavljeno v Food Chemistry, so znanstveniki podrobno predstavili novo metodo ekstrakcije z uporabo naravnih globokih evtektičnih topil (NaDES).

Metoda ekstrakcije je ključnega pomena, ker vpliva na stroške in izvedljivost predelave oljčnih listov v velikem obsegu izven laboratorija.

Poleg tega vpliva na sestavo ekstrahiranih snovi in ​​njihove možne uporabe.

Raziskovalci so ustvarili NaDES iz naravnih sestavin, pri čemer so združili glicerolu podobno tekočo snov s holin kloridom, trdno soljo, ki se uporablja v živalski krmi.

"Ko združite ti dve snovi, nastane novo topilo,« je povedala Sónia Sentellas, raziskovalka na univerzitetnem oddelku za kemijsko inženirstvo in analitično kemijo ter soavtorica študije.

"Je naravna snov, ki nima toksičnih učinkov na zdravje ljudi,« je povedala Olive Oil Times.

Prvi korak pri pripravi izvlečka je zdrobitev listov v fin prah.

"Nato dve uri mešamo določen delež tega praška s topilom pri 80 ºC in čakamo, da nastane ekstrakt,« je dejal Sentellas.

"Celoten postopek je podoben kuhanju čaja,« je dodala. ​,war"Čajne liste namočimo v vročo vodo, ki deluje kot topilo. Čez nekaj časa dobiš obarvano vodo z nekaj čajnimi sestavinami, nato pa liste ločiš od tekočine.«

Raziskovalci so ugotovili, da je uporaba NaDES izboljšala učinkovitost ekstrakcije ob spoštovanju okolju prijaznih praks.

Študija je identificirala več polifenolov v izvlečkih oljčnih listov, vključno z hidroksitirosol, luteolin in oleuropein.

Te spojine, ki jih najdemo tudi v ekstra deviško olivno olje, so znani po svojih antioksidativnih lastnostih in sposobnosti varovanja zdravja srca in ožilja ter možganov.

Medtem ko raziskovalci še vedno raziskujejo možne aplikacije, bi lahko ta postopek ekstrakcije koristil proizvodnji oljčnega olja, pakiranju hrane in kozmetiki.

Poleg tega bi lahko obsežna proizvodnja izvlečkov oljčnih listov znatno vplivala na odlaganje oljčnih listov.

Uporaba naravnih, okolju prijaznih, nestrupenih topil širi uporabniški profil pridobljenih snovi.

"Nekatere raziskave so usmerjene v razumevanje, kako bi lahko takšne izvlečke dodali oljčnemu olju izboljšati njegov zdrav profil in okus,« je dejal Sentellas.

Poleg oljčnega olja raziskovalci raziskujejo, kako bi lahko izvlečke uporabili v drugih aplikacijah, vključno s podaljšanjem roka uporabnosti pakiranih živilskih izdelkov in kot protimikrobno sredstvo.

"Znotraj naše raziskovalne skupine v Barceloni delamo tudi na razvijanju filmov,« je dejal Sentellas. ​,war"Te temeljijo na biološko razgradljivih materialih in obogatene z izvlečkom polifenola, kar odpira možnost uporabe teh filmov za podaljšanje roka uporabnosti živil in preprečevanje rasti bakterij.«

Raziskovalna skupina se je osredotočila na metode za čim večje čiščenje ekstrakta, da bi razširili obseg uporabe ekstrakta. Poleg tega se ukvarjajo z recikliranjem topila, uporabljenega v procesu ekstrakcije.

"Recikliranje topila ni le stroškovno učinkovito in okolju prijazno, ampak tudi naredi celoten postopek privlačnejši za industrijo,« je dejal Sentellas.

Španija je največja proizvajalka oljčnega olja na svetu. Med obiranjem oljk in kasnejšim obrezovanjem se ustvari znatna biomasa, vključno z oljčnimi listi. Po nekaterih ocenah kmetije z visoko in zelo visoko gostoto v Španiji vsako leto proizvedejo 30 ton biomase za obrezovanje oljk na hektar.

"Cilj naše raziskovalne skupine je spodbujanje trajnosti v industriji oljčnega olja z vključevanjem oljčnih odpadkov v krožno gospodarstvo,« je dejal Sentellas. ​,war"V tej raziskavi želimo obnoviti spojine, da bi ustvarili bogat izvleček s koristmi za zdravje, ki temu ostanku doda vrednost.«

"To je usklajeno z načeli krožnega gospodarstva, kjer je količina odpadkov čim manjša, viri pa učinkovito ponovno uporabljeni,« je dodala. ​,war"Povečanje procesa ekstrakcije na industrijsko raven bi lahko spremenilo način, kako industrija oljčnega olja ravna z odpadki.«

Postopek trenutno testirajo v laboratoriju. ​,war"Naslednji korak je priprava pilotnega obrata, da vidimo, kako lahko naše laboratorijsko delo razširimo na industrijsko raven,« je zaključil Sentellas.