Nov preobrat na tradicionalni stiskalnici za oljke

Špansko podjetje je razvilo tisto, za kar trdi, da je a ​,war"prebojna inovacija« za starodavno stiskalnico za oljke, ki poveča vsebnost antioksidantov v oljčnem olju in ne pušča okolju škodljivih odpadkov.

Glede na patentno prijavo podjetja, ki stoji za projektom, Oleapure, njegov izum omogoča uporabo dveh smeri sile znotraj hidravlične stiskalnice - namesto običajne - s čimer se bistveno poveča njena učinkovitost in poveča vsebnost aktivnih sestavin, ki so koristne za zdravje. , kot so hidroksitirosol, tirozol, kofeinska kislina in oleokantal.

Iz Seville je povedal znanstveni svetovalec Oleapure dr. Rafael de Lara Olive Oil Times nova metoda je proizvedla oljčno olje, Oleaster, za katerega družba ocenjuje, da ima skoraj tretjino več antioksidantov kot večina obstoječih ekstra deviških oljčnih olj, odvisno od sorte oljke.

Kompresija daje prednost vsebnosti antioksidantov

De Lara, farmacevtski kemik, je dejal, da je uporaba tradicionalne stiskalnice, kot so jo Rimljani uporabljali za olivno olje, kot bi naredili pomarančni sok tako, da pomarančo stisnemo in nato sok precedimo. Zdaj prevladujoči postopek centrifugiranja v dekanterju je bil kot drobljenje pomaranče in nato iztiskanje soka.

Povedal je, da raziskave podjetja kažejo, da je stiskanje oljk v tradicionalni stiskalnici – in v večji meri pri izumu Oleapure – omogočilo, da se več fenolnih spojin v mesu sadja (mezokarp) veže na oljne kroglice kot pri centrifugalnem sisteme, kjer se prosto olje takoj loči. Te spojine so ključne za antioksidativno sposobnost in senzorično kakovost nastalega olja.

Novi oljčni izdelki

De Lara je dejal, da bi Oleaster lahko bil osnova za novo premium kategorijo oljčnega olja. Ima precej močan okus - čeprav se ta razlikuje glede na uporabljene sorte oljk -, vendar bi bil všeč kot zdrav in gurmanski izdelek.

Stranski produkt nove metode je bil oljčni sok, ki ne vsebuje olja, ki se uporablja za izdelavo novega koncentriranega ekstrakta Oleasan. tole ​,war"izdelek, ki še ni definiran, je bogat tudi z antioksidanti, ki so zelo cenjeni v industriji zdrave hrane in kozmetični industriji.

Zmanjšanje odpadkov je mati izuma

De Lara je dejal, da še ne more povedati več podrobnosti o oblikovanju tiska, razen da je šlo za industrijsko skrivnost ​,war"smerno zaporedno stiskanje." ​,war"Hidravlična dvosmerna stiskalnica je bila za nas preboj,« je dejal.

Čeprav je konceptualno preprost, vključuje inženiring, ki ni na voljo na trgu. Po uspešnih poskusih pilotne stiskalnice v Sevilli zdaj gradijo demonstracijski model, ki bi moral biti pripravljen v enem letu.

De Lara je dejal, da je bila zasnova plod prejšnjega dela pri zmanjševanju količine odplak iz proizvodnje oljčnega olja – alpechín v španščini – ki je bil glavni onesnaževalec okolja v Španiji, zlasti v dolini reke Guadaíra v Sevilli.

Čeprav je večja težava v okviru tako imenovanega trifaznega sistema centrifug z dekanterjem, celo čistejši dvofazni sistem, ki zdaj prevladuje v Španiji, proizvaja nekaj odpadne vode, ki vsebuje olje.

Med diferencialnimi dejavniki novega procesa je, da so njegovi edini odpadni proizvodi – oljčna kožica, koščice in nekaj kaše – okolju inertni in jih je mogoče ponovno uporabiti, na primer za gorivo v primeru ostankov kamna, je dejal de Lara.

Oleapure, ki išče partnerje za nadaljevanje projekta, se na svoji spletni strani pohvali, da v primerjavi s trenutnimi metodami zagotavlja ​,war"kakovostnejše oljčno olje z enakim pridelkom in proizvodnimi stroški« in ​,war"nič ostankov."

Zdravstvene trditve v ocenjevanju

Univerzitetni raziskovalci, ki so del skupnega javno-zasebnega projekta s financiranjem španske vlade, zdaj ocenjujejo Oleaster in Oleasan ter njune možne zdravstvene koristi.

Na univerzi Pablo de Olavide znanstveniki preučujejo vsebnost polifenolov v izdelkih, kot je resveratrol, in antioksidantov, vključno s koencimom Q10, vitaminom C in vitaminom E, ter vpliv njihovega zaužitja s strani miši.

"Počakati bomo morali do konca projekta leta 2013, da bomo vedeli, ali imamo novo oljčno olje, ki je veliko bolj zdravo in ponuja povečano antioksidativno in protivnetno zmogljivost ter izboljša lipid in proteomske profile,« so zapisali na univerzi. sprostitev.

Medtem raziskovalci na oddelku za farmakologijo Univerze v Sevilli ocenjujejo koristi izdelkov za srce in ožilje ter morebitno uporabo pri hipertenziji in aterosklerozi.

Na kongresu Evropskega združenja za aterosklerozo, ki je potekal maja v Italiji, so znanstveniki te univerze predstavili plakat z naslovom ​,war"Novo ekstra deviško oljčno olje (Oleaster®) ali ekstrakt oljčne odpadne vode (Oleasan) sta izboljšala endotelijsko disfunkcijo in aterosklerotične plake pri miših ApoE.

Viri:

Oleapure
Sporočilo za javnost univerze Pablo de Olavide (v španščini)
Povzetek kongresnega plakata, Oddelek za farmakologijo Univerze v Sevilli