Olivapedia: Intenzivni nasadi

Kako se intenzivni nasadi oljk razlikujejo od superintenzivnih?

Intenzivni in superintenzivni oljčni nasadi se zaradi visoke gostote nasadov razlikujejo od tako imenovanih tradicionalnih nasadov. Z drugimi besedami, odlikuje jih veliko število oljk, ki sobivajo na istem hektarju zemlje, pa tudi razporeditev dreves, ki so posajena samo z eno nogo v mehko zemljo in na splošno opremljena z zalivalnim sistemom. . Druga razlika je v tem, da v primerjavi s klasičnimi poljščinami ponujajo možnost popolne mehanizacije žetve, s čimer omogočajo doseganje višjih pridelkov.

Intenzivne nasade sestavljajo izolirani oljčni nasadi s krošnjami, ki rastejo v obliki kozarca, gostota nasadov pa je med 200 in 600 dreves na hektar. Nasadni okvir je dolg najmanj 6 metrov, ocenjena življenjska doba te vrste posevkov pa je več kot 40 let.

Za superintenzivne oljčne nasade – zaradi njihove značilne linearne porazdelitve je znana tudi kot sistem oljčnih nasadov žive meje – je značilna gostota nasadov med 1,000 in 2,000 dreves na hektar, ki se obirajo s stroji vzdolž ozkih prehodov. približno 1.5 metra. V tem primeru je življenjska doba teh nasadov v povprečju med 12 in 14 leti.

Ta slednji tip nasada se še posebej prilagaja tistim sortam oljk, ki so manj bujne, kar pomeni, da se izberejo drevesa, ki pridejo v pridelavo najzgodaj in z manjšo težnjo po poganjanju stranskih vej. Med njimi je najbolj uporabljena Arbequina, čeprav so druge, kot sta Arbosana ali Koroneiki, vedno bolj cenjene.

Katere so manjšinske sestavine oljčnega olja?

Deviško oljčno olje, ali drugače povedano, sok, iztisnjen iz oljk, je naravno živilo, sestavljeno iz dveh jasno diferenciranih frakcij. Po eni strani 98 odstotkov njihove sestave ustreza lipotopnemu delu, ki ga tvorijo različne maščobne kisline, med katerimi po povišani prisotnosti izstopa oleinska kislina. Po drugi strani pa preostala 2 odstotka sestave predstavlja vodotopni del, ki je ravno tisto, kar hrani manjšinske sestavine.

Do danes je znanstvenikom uspelo določiti več kot 230 teh komponent. Mnogi od njih so fenolnega tipa in jih odlikujejo antioksidativne lastnosti, kot so tisti, za katere je dokazano, da vsebujejo skvalen, enostavne fenole (hidrotoksitirosol in tirozol), sekoiridoide (oleuropein), lignane (acetoksi-pinorezinol in pinorezinol), flavonoidi, pigmenti (klorofili in feofitini), beta-karoten, alfa-tokoferol ali vitamina A in E.

Ko so raziskave na tem področju napredovale, je bilo ugotovljeno, da sinergija, ki nastane med učinki oleinske kisline in prej omenjenih manjšinskih spojin, izvaja zaščitni in preventivni učinek proti razvoju nekaterih tumorjev, kot je rak dojke ali debelega črevesa. Na enak način je dokazana tudi njegova učinkovitost pri zmanjševanju tveganja za srčno-žilne in različne degenerativne bolezni.

Prisotnost teh sestavin je diferencialno in izključno dejstvo deviškega oljčnega olja. Ostalim rastlinskim maščobam jih primanjkuje.