En odgovor na višji dobiček je lahko v listih

Vsakdo, ki bi med proizvodno sezono obiskal oljno v Grčiji, bi videl ogromen kup oljčnih listov, ki se je nabral na vogalu posestva, potem ko so bile oljke okrnjene.
Ta trdni stranski produkt je za proizvajalca zanemarljivega pomena in običajno služi kot gnojilo za tla. Toda ta majhen ostanek lahko igra pomembnejšo vlogo in prispeva k majhnemu dobičku proizvajalca.

Posušeni oljčni listi se uporabljajo v državah, kot so Japonska, Koreja in ZDA, za proizvodnjo čaja. Leta 2006 je samo en grški proizvajalec izvažal oljčne liste na Japonsko za 3,5 evra na kilogram, od takrat pa je le nekaj drugih začelo s takim podvigom. Naloga ni zahtevna, edini pogoj je, da morajo biti listi iz ekoloških nasadov oljk, da se izognemo prisotnosti tujih snovi.

Čaj iz oljčnih listov postaja zelo priljubljen in velja za visoko hranilno vrednost. Proizvajalci v Grčiji bi morali razmisliti o tem, da bi izkoristili velike količine oljčnih listov, ki so praktično neizkoriščene, in vsaj malo povečati svoj prihodek.