Natančnost v vsakem koraku: V metodičnem pristopu nagrajenega producenta

Povzetek

Podjetje Hellenic Fields, ki sta ga leta 2012 ustanovila Nikolas Philippidis in Yiorgos Moforis, proizvaja visokokakovostno oljčno olje po principu »ena za drugo«, kar je privedlo do mednarodnega priznanja in nagrad. Blagovna znamka podjetja Ena Ena, izdelana iz oljk Koroneiki na zahodnem Peloponezu, je na tem tekmovanju osvojila več zlatih nagrad. NYIOOC World Olive Oil Competition zaradi vrhunske kakovosti in ekoloških metod pridelave.

Globoka želja dveh prijateljev, Nikolasa Philippidisa in Yiorgosa Moforisa, da bi na mize ljudi prinesla pristne grške okuse, je privedla do nastanka Helenska polja v 2012.

"»Naše podjetje se je rodilo iz ljubezni, hvaležnosti in spoštovanja do izjemnih zakladov grške dežele,« sta povedala ustanovitelja in lastnika. Olive Oil Times.

Filozofija podjetja Hellenic Fields pri pridelavi oljčnega olja se odraža v njegovi blagovni znamki Ena Ena, kar v prevodu pomeni ​,war"enega za drugim,« kar poudarja temeljitost, s katero so opravljene vse proizvodne operacije.

"Smo kmetje in proizvajalci naših ekstra deviško olivno olje, ekološka zelišča in med,« sta povedala Philippidis in Moforis.

"»Osebno smo vključeni v vsako fazo proizvodnje, od gojenja do pakiranja, kot aktivni delavci in budni nadzorniki,« so dodali. ​,war"To nam omogoča, da zagotovimo vrhunsko kakovost naših izdelkov in ohranimo neokrnjeno zemljo, ki jo imamo v lasti in obdelujemo.«

Hellenic Fields posluje že nekaj več kot desetletje. Kljub temu je skrbna proizvodnja vrhunskega ekstra deviškega oljčnega olja podjetje pripeljala na svetovni oder in leta 2020 osvojilo zlato priznanje. NYIOOC World Olive Oil Competition in v vsaki naslednji izdaji NYIOOC.

"Naš NYIOOC »Nagrade, ki smo jih osvojili skozi leta, potrjujejo visoko kakovost našega oljčnega olja in dodatno utrjujejo našo korporativno identiteto,« sta dejala Philippidis in Moforis ter pozdravila šest zaporednih let uspeha v New Yorku.

Hellenic Fields se je za osvojitev zaželenih nagrad zanašal na svoje vrhunsko oljčno olje Ena Ena Superior Organic Olympia.

Ena Ena, ki ima tudi Zaščitena geografska označba (ZGO) certifikat, ki označuje njegov kraj porekla, je izdelan iz zgodaj obranih oljk Koroneiki, pridelanih v vasi starodavne Skyllountia, blizu Olimpije na zahodnem Peloponezu.

Podjetje opisuje oljčno olje Ena Ena kot živo zeleno barvo z edinstvenimi sadnimi in sveže pokošenimi aromami trave ter prijetno grenkim okusom z dolgotrajnim pookusom.

"Prav tako ima visoko uvrstitev v polifenoli, tisti čudežni naravni antioksidanti, ki jih najdemo v visokokakovostnih oljčnih oljih,« sta zapisala Philippidis in Moforis.

Philippidis in Moforis, prijatelja že od otroštva, sta se odločila, da se bosta profesionalno ukvarjala s proizvodnjo ekstra deviškega oljčnega olja in izkoristila potencial svoje domače dežele.

"Ugotovili smo, da lahko edinstven terroir naših domovin, antične Olimpije v zahodnem Peloponezu in Manija v južni regiji Lakonija, spodbudi proizvodnjo visokokakovostnega oljčnega olja,« so povedali.

Kmetovalca sta od samega začetka ostala zvesta svoji filozofiji »ena za drugo« in vertikalno integrirala vse proizvodne faze. 

Od obiranja oljk v oljčnih nasadih do predelave v zasebnem mlinu in polnjenja svežega oljčnega olja v polnilnici skrbno sestavljajo vse dele proizvodnega procesa in na vsakega dajo svoj pečat.

Oljčna olja podjetja Hellenic Fields so pridelana iz oljčnih dreves Koroneiki, starih od pet do 200 let, ki rastejo na polotoku Peloponez. Nasadi podjetja so ekološko in tradicionalno gojeni, s čimer se ohranja tudi lokalni ekosistem.

"»Poznamo in negujemo svoje rastline ena-ena (eno za drugo), spremljamo njihovo cvetenje in smo priča njihovemu obrodu skozi vse leto,« so povedali lastniki.

""Naši nasadi uspevajo v harmoniji z lokalnim ekosistemom," so dodali. ​,war"Origano, timijan in druga avtohtona zelišča naravno rastejo med našimi oljkami, bogatijo zemljo in krepijo aromatično kompleksnost naših oljčnih olj.

Uporabljajo tudi trajnostne in strogo ekološke metode kmetovanja, popolnoma brez kemikalij in pesticidov. Del njihove ekološke pridelave vključuje ponovno uporabo vej in listov, ki ostanejo po žetvi in ​​obrezovanju dreves.

""Iz oljčnih listov delamo kompost, ki ga uporabljamo kot organsko gnojilo, da našim drevesom zagotovimo potrebna hranila," sta povedala Philippidis in Moforis. ​,war"Tako varujemo vitalnost naših nasadov, ohranjamo in varujemo značilnosti mikroklime in kmetijske krajine brez uporabe kemičnih pesticidov ali gnojil.«

Obrezovanje je še en bistveni del nege dreves v grmičevju Hellenic Fields.

"»Obrezovanje podaljša produktivno obdobje oljk, olajša obiranje in prihrani vodo v tleh,« sta povedala Philippidis in Moforis. ​,war"Z izboljšanjem kroženja zraka med vejami in njihovo izpostavitvijo večji količini sončne svetlobe pospešujemo zdravo in produktivno rast ter hkrati na naraven način nadzorujemo okužbe s škodljivci in ščitimo naša oljka pred boleznimi.«

Vsa skrb, ki jo lastniki Hellenic Fields skozi vse leto namenjajo svojim oljkam, doseže vrhunec, ko se vsako leto konec oktobra začne obiranje.

Glede na oljčnik in rodnost dreves se lahko v nasadih podjetja vsak dan pobere od 1.5 do tri tone oljk.

v pridelka 2024/25Vendar pa je dolgotrajna suša, ki jo je jeseni doživela južna Grčija, od obeh proizvajalcev zahtevala, da uporabita vse svoje strokovno znanje in izkušnje na področju gojenja oljk.

"Letos smo videli vpliv sprememba podnebja na naših nenamakanih oljkah,« sta povedala Philippidis in Moforis. ​,war"Toplotni stres, ki so ga drevesa utrpela, je dosegel točko, ko so celo absorbirala vlago iz oljčnih plodov, da bi preživela.« 

"Poleg tega je trgatev pri visokih temperaturah predstavljala izzive pri doseganju kompleksnih in izrazitih arom, ki jih naš edinstveni terroir daje sorti Koroneiki,« so dodali.

Visoke temperature med obiranjem lahko negativno vplivajo na kakovost oljk in nastalega oljčnega olja.

Če se na Hellenic Fields temperatura zraka na dan žetve pretirano dvigne, olive se ohladijo, zaradi česar so primernejši za postopek mletja, ki poteka kasneje istega dne.

Takojšnje shranjevanje sveže pridelanega oljčnega olja po mletju je ključna zadnja faza proizvodnega procesa v podjetju Hellenic Fields.

"»Da bi ohranili svoj značaj, naše oljčno olje skladiščimo v temperaturno nadzorovanih rezervoarjih iz nerjavečega jekla z dodatkom dušika, ki ga ščiti pred oksidativnimi poškodbami in ohranja njegovo naravno svežino in aromo do stekleničenja,« so povedali lastniki.

Shranjeno oljčno olje se nato filtrira in polni po naročilu v oštevilčene steklenice, kar zagotavlja enostavno sledljivost.

Hellenic Fields izvaža svoje ekstra deviško oljčno olje, s poudarkom na azijskih državah, Avstraliji, Skandinaviji in Združenih državah Amerike. 

V Grčiji se podjetje specializira za dobavo olja vrhunskim gastronomskim obratom, kot so izbrane restavracije in hoteli, ter trgovcem s premium kmetijskimi proizvodi.

Hellenic Fields je globoko zakoreninjen v bogati grški kmetijski dediščini. NYIOOC Nagrade, ki jih je podjetje osvojilo skozi leta, potrjujejo njihovo strokovno znanje pri izdelavi vrhunskega oljčnega olja in potrošnikom sporočajo kakovost izdelka.

"»V središču naše vizije na Hellenic Fields je Ena Ena,« sta povedala Philippidis in Moforis. ​,war"Vsaka steklenica je zgodba o kraju, ljudeh in namenu, skrbno obrana in izdelana, da ohrani svojo hranilno in organoleptično bogastvo.«

"»Newyorške nagrade so jasen pokazatelj kakovosti našega oljčnega olja in dela, ki ga vlagamo v gojenje oljk,« so zaključili lastniki Hellenic Fields.